MAKALAH

PENGINDEKSAN SABJEK PUBJEK DAN PENGABSTRAKAN

Tentang

“CIRI KHAS MAKANAN PEKANBARU

Di susun oleh:

SRI ENGLA DEBY (2111050085)

Dosen pengampu:

Shinta Nofita Sari,M.A

PRODI ILMU PERPUSTAKAAN DAN INFORMASI ISLAM

FAKULTAS ADAB DAN HUMANIORA
UNIVERSITAS ISLAM NEGERI IMAM BONJOL PADANG 2022
 DAFTAR ISI
KATAPENGANTAR……………………………………………….......................i

DAFTAR ISI……………………………………………………………………....ii

CARA PENGGUNAKAAN INDEKS…………………………………………..iii

BOLU KEMOJO………………………………………………………………….1

LEMPOK DURIAN………………………………………………………………2

KIRIPIK NANAS…………………………………………………………………3

IKAN PATIN……………………………………………………………………...4

ROTI JALA………………………………………………………………………..5

GULAI SIPUT…………………………………………………………………….6

GULAI BELACAN………………………………………………………………..7

SALAI IKAN………………………………………………………………………8

NASI LEMAK……………………………………………………………………..9

MIESO……………………………………………………………………………10

LOPEK BUGI……………………………………………………………………11

AMPLANG TENGGIRI………………………………………………………...12

KUE BANGKIT………………………………………………………………….13

IKAN SELAI…………………………………………………………………….14

IKAN CUKA…………………………………………………………………….15

BACAH DAGING……………………………………………………………….16
 BOLU KEMOJO

DESKRIPSI FOTO
NAMA : BOLU KEMOJO
UKURAN : 4 CM
WARNA : BERWARNA

SUMBER GOGLE
Bolu Kemojo Pekanbaru adalah hidangan makanan ringan dengan
rasa khas yang manis. Nama “Kemojo” sendiri berasal dari kata
“Kojo” yang artinya bunga kamboja. Hal ini sangat berkaitan
dengan bentuk kue bolu yang aslinya seperti bunga tersebut dan
biasanya berbentuk besar.Namun saat ini Anda bisa menemukan
ukuran kecil, seperti cupcake. Tekstur kue yang satu ini padat
namun lembut dan mengeluarkan aroma manis yang khas.
Beberapa juga memiliki aroma seperti durian. Bolu Kemojo ini
memiliki warna permukaan yang hijau karena adonannya
menggunakan ekstrak daun pandan dan daun suji. Kue yang satu
ini tentu saja cocok untuk oleh-oleh liburan Anda dari
Pekanbaru.

1
 LEMPOK DURIAN

NAMA : LEPOK DURIAN

UKURAN :4 CM
WARNA : BERWARNA

SUMBER GOGLE

Lempuk Durian adalah kudapan manis yang masih sejenis dengan

dodol durian. Bagi masyarakat Pekanbaru, Lempuk Durian adalah
olahan dodol durian yang menjadi makin istimewa, sebab
dicampur dengan gula merah dalam proses
pembuatannya.Olahan durian memang terkenal di Pekanbaru
salah satunya adalah Lampok Durian. Makanan ini sering disebut
sebagai dodol karena bentuknya yang begitu mirip. Ketika Anda
berkunjung ke Pekanbaru cobalah untuk mencicipi makanan ini
atau membawanya pulang. Asal dari makanan ini adalah daerah
Bengkalis yang berada di Pekanbaru. Teksturnya yang nikmat
sangat cocok dengan rasa yang dihasilk

2
 KIRIPIK NANAS

NAMA : KIRIPIK NANAS

UKURAN : 4 CM
WARNA : BERWARNA

SUMBER GOGLE

Saat ini di Indonesia sudah terdapat banyak jenis keripik yang patut
untuk dicoba. Salah sarunya adalah keripik nanas. Keripik ini sangat
cocok dan direkomendasikan untuk dibeli dengan menggunakan nanas
yang segar. Tentunya harga yang ditawarkan sangat murah berkisar 15
sampai 20 ribu Rupiah saja. Di Riau bisa ditemukan berbagai jenis
keripik yang berbahan dasar buah-buahan. Nanas khas Pekanbaru
memiliki bentuk besar, berdaging manis dan mengandung banyak air.
Nanas segar yang baru saja dipanen ini, diolah menjadi keripik yang
dianggap memiliki daya jual yang lebih tinggi dibanding nanas segar.

3
 IKAN PATIN

NAMA : IKAN PATIN

UKURAN : 5 CM
WARNA : BERWARNA

SUMBER GOGLE
Salah satu kuliner yang spesial dan mempunyai banyak penggemar di
Provinsi Riau khususnya Pekanbaru adalah gulai ikan patin karena
kuliner yang satu ini mempunyai cita rasa yang sunguh nikmat dan bisa
menggoyang lidah siapapun yang mencobanya. Menu ini sangat mudah
ditemukan di restoran taupun warung- warung makan yang ada di kota
Pekanbaru. Gulai ikan patin ini merupakan makanan yang berisi
potongan-potongan besar ikan patin dan direndam dengan kuah
berwarna kuning pekat.Untuk menambah nikmat maka saat
pembuatanya ditambahkan denga bunga kecombrang yang berfungsi
sebagai penyedap rasa. Makanan ini biasanya disantap bersama nasi
hangat dan lauk pelengkap serta beberapa sayuran seperti pucuk daun
ubi rebu

4
 ROTI JALA

NAMA : ROTI JALA

UKURAN : 4 CM
WARNA :
BERWARMA

SUMBER GOGLE

Budaya dan tradisi Melayu masih sangat kental di Riau. Oleh

karena itu, Anda akan menemukan berbagai hidangan berbau
Melayu apabila jalan-jalan ke Pekanbaru. Roti Jala adalah salah
satunya, dan hidangan ini akan semakin umum Anda temui ketika
masuk bulan Ramadhan. Sebagai salah satu makanan Pekanbaru
yang enak, roti yang satu ini akan terasa semakin sedap apabila
disantap bersama kuah kari. Kudapan yang satu ini memang
mirip dengan canai, bahkan rasanya pun hampir mirip. Namun
roti yang berbentuk seperti jala ini memang terlihat lebih unik.
Anda bisa menemukan roti yang satu ini dengan mudah di
berbagai tempat makan di Pekanbaru.

5
 SATE RUSA

NAMA : SATE RUSA

UKURAN : 4 CM
WARNA : BERWARNA

SUMBER GOGLE
Nama sate ini memang terdengar aneh. Namanya diambil dari salah satu tempat
di Pekanbaru Riau yakni Sinapelan. Daerah ini menjadi tempat pertama yang
mengenalkan sate dengan bahan dasar ikan. Tentunya rasanya juga sangat khas
dan patut untuk dicob.

6
 GULAI SIPUT

NAMA : GULAI SIPUT

UKURAN : 4 CM
WARNA : BERWARNA

SUMBER GOGLE

ika bosan dengn olahan ikan ataupun daging kamu bisa mencoba olahan
khas Pekanbaru yang satu ini namanya Gulai Siput. Ya sesuai namanya
gulai siput bahan utamanya pun menggunakan siput yang di masak
dengan bumbu rempah khas melayu, Terdapat beragam gulai yang ada di
Indonesia. Namun, setiap daerah memiliki keunikannya tersendiri seperti
pembuatan gulai siput ini. Gulai yang satu ini menggunakan bahan utama siput
pada proses pembuatannya. Bagi sebagian orang mungkin akan menjijikan
namun terasa nikmat pada rasanya. Biasanya akan disajikan dengan kuah gulai
yang berwarna kuning khas dari melayu.

7
 GULAI BELACAN

NAMA : GULAI
BELACAN
UKURAN : 4 CM
WARNA : BERWARNA

SUMBER GOGLE

Makanan khas Pekanbaru ini berbahan dasar udang laut maupun udang
sungai yang disajikan dengan kuah bercampur santan dan bumbu
rempah seperti asam jawa, kemiri, dan lada. Selain itu gulai belacan bisa
disajikan menggunakan petai sebgai bahan pelengkap.

8
 SALAI IKAN PATIN

NAMA : SALAI IKAN

PATIN
UKURAN : 5 CM
WARNA : BERWARNA

SUMBER GOGLE
Olahan ikan memang banyak di Riau salah satunya adalah ikan selai. Ikan ini
menggunakan ikan yang relatif masih segar dengan ikan yang diambil dari laut.
Biasanya pengolahannya akan bergantung pada kesegaran ikan oleh basa air
laut. Biasanya nelayan yang telah melaut akan memakan ikan ini yang kemudian
diasapi.

9
 NASI LEMAK

NAMA : NASI LEMAK

UKURAN : 5 CM
WARNA : BERWARNA

SUMBER GOGLE
Nasi Lemak adalah makanan khas Riau yang berupa nasi yang dimasak
dengan santan keapa dan daun pkamun untuk memberikan cita rasa
gurih dan aroma yang harum. Nasi lemak pada umumnya dihidangkan
dengan lauk pauk seerti telur, ikan teri goreng, sambal cabi, irisan
metimun dan lauk pendamping lainya. Nasi lemak ni mudah ditemukan
di warung – warung dan rumah makan yang ada di Pekanbaru.

10
 MIESO

NAMA : MIESO
UKURAN : 4 CM
WARNA : BERWARNA

SUMBER GOGLE
Miso atau mieso adalah makanan khas Pekanbaru berupa makanan
berkuah yng mberisi berbagai ragam bahan seperti mie kuning, mie
putih, suwiran ayam, tahu kering, kulit ayam renyh, dan potongan tulang
ayam. Harga yang ditawarkan pun cukup murah yaitu sekitar Rp15.000
per porsinya. Mieso ini dapat ditemukan di salah satu rumah makan
bernama Mieso Pak Lek yang terletk di Jl. Thamrin Ujung.

11
 MIE SAGU

NAMA : MIE SAGU

UKURAN : 4 CM
WARNA : BERWARNA

SUMBER GOGLE
Mie sagu sudah terkenal di berbagai daerah di Indonesia termasuk di
Jakarta. Mie ini memiliki rasa yang begitu khas untuk dicoba. Tekstur
dari mie yang dihidangkan pun akan berbeda dari mie yang biasanya.

Masyarakat Selatpanjang menjadi daerah di mana hidangan mie ini

menjadi sangat terkenal. Anda bisa membelinya dengan harga yang
relatif murah di sana

12
 LOPEK BUGI

NAMA : LOPEK BUGI

UKURAN : 5 CM
WARNA : BERWARNA

SUMBER GOGLE
Dengan rasa yang manis makanan ini begitu terkenal bagi wisatawan
dan masyarakat sekitar. Biasanya Anda bisa menemukan makanan ini di
mana pun.

Makanan ini memiliki sebutan lain dengan nama lepat bugi sebagai
makanan yang dibuat menggunakan santan. Nantinya akan dipadukan
dengan air pandan, garam, pulut hitam, dan juga tepung beras. Akan
tetapi lopek yang terkenal ada dua yakni yang menggunakan pulut hitam
dan juga pulut putih.

13
 AMPLANG TENGGIRI

NAMA : AMPLANG TENGGIRI

UKURAN : 5 CM
WARNA : BERWARNA

SUMBER GOGLE
Amplang terkenal di berbagai daerah Sumatera. Dengan beragam jenis
amplang yang ada ternyata amplang tenggiri sering menjadi makanan
favorit pengunjung dan masyarakat sekitar.

Untuk rasa dari amplangnya akan terasa sangat gurih. Apalagi dengan
teksturnya yang begitu renyah membuatnya cocok untuk dijadikan
sebagai camilan. Ukuran dari kemasannya berbeda dari yang kecil
hingga besar.

14
 KUE BANGKIT

NAMA : KUE BANGKIT

UKURAN : 4 CM
WARNA : BERWARNA

SUMBER GOGLE
Nama dari kue ini cukup unik dan diminati oleh berbagai kalangan. Sagu menjadi
bahan utama untuk membuat kue ini. Camilan ini menjadi oleh oleh makanan
khas Pekanbaru yang penting untuk dibeli.

Teksturnya begitu unik hingga dapat ditelan hanya dengan tiga kali proses
mengunyah. Biasanya, pengunjung akan membeli dengan jumlah banyak karena
keunikan dari rasanya

15
 IKAN SELAI

NAMA : IKAN SELAI

UKURAN : 4 CM
WARNA : BERWARNA

SUMBERNYA
Olahan ikan memang banyak di Riau salah satunya adalah ikan selai. Ikan ini
menggunakan ikan yang relatif masih segar dengan ikan yang diambil dari laut.
Biasanya pengolahannya akan bergantung pada kesegaran ikan oleh basa air
laut. Biasanya nelayan yang telah melaut akan memakan ikan ini yang kemudian
diasapi.

16

IKAN CUKA
 NAMA : IKAN CUKA
UKURAN : 4 CM
WARNA : BERWARNA

SUMBER GOGLE
Jenis olahan ikan cuka memang tidak sepenuhnya menggunakan cuka.
Makanan ikan cuka dari Riau ini diolah dengan cara digong. Setelah
selesai nantinya ikan akan diberikan kuah bernama kuah cuka. Hal itu
karena orang Sumatera kerap menyebut kuah sebagai cuka. Bagan
pembuatan cukanya terdiri dari cabai merah, lada, pala, daun jeruk, jahe,
gula, serai, dan garam. Biasanya ikan tenggiri sering dijadikan sebagai
jenis ikan untuk bahan utamanya.

17
 BACAH DAGING

NAMA : BACAH DAGING

UKURAN : 4 CM
WARNA : BERWARNA

SUMBERNYA GOGLE
Olahan daging dari Riau memang sangat beragam salah satunya adalah bacah
daging. Beberapa orang banyak yang mengklaim bahwa daging ini mirip dengan
olahan rendang dari tanah Minang. Bahan utama pembuatan menu makanan ini
adalah daging sapi. Cara pembuatannya pun hampir sama dengan membuat
rendang.Yang membedakan di sini adalah waktu penyajiannya. Jika rendang
sudah umum ditemukan pada saat apa pun bacah daging hanya bisa ditemukan
pada musim lebaran saja.

18
 INDEK JUDUL

A
Amplang tengiri 14 L
Lempok durian 2
Lopek bugi 13
B
Bolu kemojo M
Baca daging 18 Mieso 11
Mie sagu 12

G N
Gulai belacan 7 Nasi Lemak 10
Gulai siput 8
R
I Roti jala 5
Ikan patin 4
Ikan cuka 17 S
Ikan selai 16 Salai ikan 8

K
Kiripik Nanas 3
Kue Bangkit
INDEKS KUNCI

BIODATA