Senyawa Asam Karboksilat dan Ester

Luthfi Imam Sulistyo*,

1
Program Studi Kimia, Fakultas MIPA, Universitas Tanjungpura
Jl. Prof Dr. H. Hadari Nawawi, Pontianak
*email :

ABSTRAK

Telah dilakukan percobaan asam karboksilat dan ester yang bertujuan

untuk mengidentifikasi senyawa asam karboksilat dan ester dengan melakukan
uji kualitatif yaitu uji asam karboksilat, pembentukan ester, membedakan
karboksilat mono dan poli, uji pengendapan dengan FeCl 3, Uji KMnO4, dan Uji
AgNO3 dan basa. Adapun hasil pada percobaan ini yaitu pada uji asam
karboksilat menggunakan sampel asam salisilat dengan menghasilkan
gelembung CO2, selanjutnya pembentukan ester dengan menghasilkan aroma
semangka, lalu pada uji membedakan karboksilat mono dan poli dengan
menggunakan sampel asam asetat dan asam oksalat masing-masing
menghasilkan perubahan yaitu larutan berwarna oranye, dan larutan hijau
dengan endapan hitam, lalu pada uji pengendapan dengan FeCl 3 menghasilkan
endapan berwarna krim, selanjutnya pada uji KMnO 4 menggunakan sampel
asam asetat, asam benzoat dan asam salisilat dengan masing-masing
menghasilkan perubahan yaitu larutan berwarna ungu pekat, larutan ungu muda
dengan endapan putih, dan larutan berwarna hitam, dan pada uji AgNO 3 dan
basa masing-masing uji menggunakan sampel asam asetat dan asam oksalat,
dengan hasil pada uji AgNO3 yaitu larutan bening, dan larutan bening dengan
endapan putih, sedangkan pada uji basa menghasilkan larutan bening pada
kedua sampel tersebut.
Kata Kunci : Asam karboksilat, ester, dan esterfikasi

PENDAHULUAN terdapat gugus hidroksil yang terikat

Latar Belakang pada karbon karbonil. Hal ini
menyebabkan sifatnya yang spesifik
Asam karboksilat adalah
yaitu sebagai asam. Asam
substrat populer dalam kimia
karboksilat merupakan senyawa
supramolekul yang mengikat
organik yang mengandung gugus
senyawa kimia lain melalui ikatan
karboksil (-COOH ) yang mengikat
hidrogen, interaksi elektrostatik, dan
gugus alkil ( R-COOH ) atau gugus
interaksi donor-akseptor (Shome &
aril ( Ar-COOH) dan juga tergolong
Mishra, 2016). Asam karboksilat
asam lemah karena hanya sedikit
secara struktur menyerupai aldehida
terionisasi dalam air. Pada saat
dan keton karena mengandung
kesetimbangan, sebagian besar
gugus karbonil. Perbedaannya
asam berada dalam bentuk molekul
adalah pada asam karboksilat
yang tidak terionisasi (Fessenden
dan Fessenden, 1986).
Gambar 1. Struktur umum asam
karboksilat (Shome & Mishra, 2016)
Ester adalah sebuah asam
karboksilat yang mengandung gugus
-COOH, dan pada sebuah
ester hidrogen pada gugus ini
digantikan dengan sebuah gugus
hidrokarbon dari berbagai jenis.
Gugus ini bisa berupa gugus alkil
sepertimetil atau etil, atau gugus
yang mengandung sebuah cincin
benzen seperti fenil (Hambali, 2006).
Ester dapat terhidrolisis
dengan pengaruh asam membentuk
alkohol dan asam karboksilat.
Reaksi hidrolisis tersebut merupakan
kebalikan daripengesteran. Disini
senyawa karbon mengikat gugus
fungsi –COOR adalah alkilalkanoat
(Hart, 1990). Ester pada umumnya
bersifat polar. Sifat kimia ini
menyebabkan ester yang jumlah
atom karbonnya sedikit mudah larut
dalam air. Kelarutan ester berkurang
dengan bertambahnya atom karbon.
Ester merupakan senyawa polar
yang mempunyai dipol-dipol yang
saling berinteraksi di mana interaksi
ini menimbulkan gaya antar molekul.
Adanya gaya antar molekul
menyebabkan ester memilki titik
didih yang lebih tinggi dari senyawa
hidrokarbon lain yang memiliki
bentuk molekul dan massa atom
relatifnya mirip. (Fessenden dan
Fessenden, 1986).
Gambar 2. Struktur umum ester
Aplikasi dari asam
karboksilat adalah sebagai obat-
obatan seperti antibiotik (misalnya :
penisilin, siprofloksasin, dll),
analgesik, antiinflamasi, dan molekul
bioaktif lainnya seperti bilirubin,
asam empedu, asam folat, asam
askobat (vitamin C) dan biotin
(vitamin H) (Shome & Mishra, 2016).
Ester yang memiliki aroma yang
enak seringkali dapat digunakan
sebagai flavouring agents
(Hoydonckx, 2004). Selain itu juga
sebagai essen, aroma buah-buahan
dalam proses pembuatan parfum
atau sabun.
METODOLOGI
Alat dan bahan
Alat - alat yang akan
digunakan pada percobaan ini
antara lain pemanas, pipet tetes,
tabung reaksi dan rak tabung reaksi.
Bahan – bahan yang akan
digunakan pada percobaan ini
antara lain akuades, asam asetat,
asam oksalat, asam sulfat, , asam
asetat, asam salisilat, etanol, asam
klorida, asam benzoat, barium
hidroksida, besi (III) klorida, besi (II)
sulfat, kalium permanganat, natrium
hidroksida, natrium bikarbonat dan
perak nitrat.
Prosedur kerja
Asam karboksilat
Mula – mula dimasukkan
senyawa yang mengandung
karboksil kedalam tabung, kemudian
ditambahkan beberapa tetes larutan kemudian ditambahkan 5 tetes
Natrium bikarbonat 5%, lalu larutan AgNO3, diamati perubahan
diperhatikan gas yang keluar dari yang terjadi, kemudian dipanaskan
tabung, kemudian dicatat perubahan dan diamati perubahannya, lalu
yang terjadi. dilakukan prosedur yang sama
Pembentukan ester dengan penambahan Ba(OH)2.
Mula – mula dimasukkan 1
ml senyawa yang mengandung Rangkaian Alat
gugus karboksilat kedalam masing
masing tabung, kemudian HASIL DAN PEMBAHASAN
ditambahkan 2 ml etanol dan Data Pengamatan
beberapa tetes asam sulfat padat, Asam Karboksilat
lalu didinginkan dan ditambahkan No Perlakuan Pengamatan
NaHCO3, kemudian diamati bau 1 Asam menghasilkan
yang keluar yang menandakan salisilat + gelembung
tgerbentuknya ester. NaHCO3 CO2
Membedakan karboksilat mono
dan poli Pembentukan Ester
Mula – mula dimasukkan No Perlakuan Pengamatan
asam oksalat dan asetat kedalam 1 Asam
masing masing tabung reaksi, salisilat +
kemudian ditambahkan 3 tetes etanol larutan menjadi
larutan FeSO4 1M dan KOH atau + H2SO4 panas
NaOH sebanyak 5 tetes, lalu diamati menghasilkan
dan dicatat hasil yang didapat. +NaHCO3 aroma
Uji pengandapan dengan FeCl3 semangka
Mula – mula dimasukkan 5
mg asam benzoate kedalam tabung Membedakan Karboksilat Mono
reaksi lalu dilarutkan dengan NaOH, dan Poli
kemudian ditambahkan HCl hingga No Perlakuan Pengamatan
netral, lalu dimasukan FeCl3 5 tetes, 1 Asam
kemudian diamati perubahan yang oksalat +
terjadi FeSO4 larutan hijau
Uji KmNO4 + NaOH endapan hitam
Mula – mula dimasukkan 0,1 2 Asam
gr atau 1 ml asetat, benzoate dan asetat +
salisilat ke dalam tabung yang FeSO4 larutan oranye
berbeda, kemudiian ditambahkan 2 + NaOH
tetes KmNO4, lalu diamati peribahan
yang terjadi Uji Pengendapan dengan FeCl3
Uji AgNO3 dan basa No Perlakuan Pengamatan
Mula – mula dimasukan 1 ml
1 asam
asam formiat asetat dan oksalat
benzoat + larut
kedalam masing – masing tabung,
NaOH
 + HCl bening
+ FeCl3 endapan krim

Pembahasan
Uji KMnO4 Asam karboksilat adalah
No Perlakuan Pengamatan segolongan senyawa yang dicirikan
1 asam asetat larutan ungu oleh gugus karboksil yaitu nama
+ KMnO4 pekat gugus fungsi karbonil dan hidroksil.
2 asam larutan ungu Rumus asam karboksilat ialah R-
benzoat + muda dan COOH. Asam karboksilat tergolong
KMnO4 endapan putih asam karena senyawa ini mengion
3 asam larutan hitam dalam larutan, menghasilkan ion
salisilat + karboksilat dan proton (Wilbraham,
KMnO4 1992).

Ester merupakan senyawa

Uji AgNO3 dan Basa berbau harum, yang dapat diperoleh
No Perlakuan Pengamatan dari reaksi antara alkohol dan asam
1 Uji AgNO3 karboksilat. Senyawa tersebut
a. asam banyak digunakan dalam industri
asetat + larutan parfum, kosmetik, dan makanan
AgNO3 bening (Chasana, Retnowati, & Suratmo,
+ dipanaskan larutan 2014). Ester merupakan molekul
b. asam bening yang bersifat polar dan juga memiliki
oksalat + titik didihnya lebih rendah
AgNO3 dibandingkan dengan asam
+ dipanaskan larutan keruh karboksilat dan juga alkohol dengan
larutan berat molekul serupa dengan ikatan
bening hidrogen antar molekul adalah tidak
dengan mungkin. Ester dapat berikatan
endapan hidrogen melalui atom oksigen
putih dengan atom hidrogen dari molekul
2 Uji Basa airnya. Dengan demikian ester
a. Asam sedikit larut dalam air. Namun
asetat + karena ester tidak memiliki atom
Ba(OH)2 larutan hidrogen untuk membentuk sebuah
+ bening ikatan hidrogen atom oksigen
dipanaskan larutan dengan air, mereka kurang larut
b. Asam bening dalam asam karboksilta (Ouelette,
oksalat + 1995).
Ba(OH)2 Adapun tujuan dari
+ larutan percobaan ini adalah untuk
dipanaskan bening mengidentifikasi senyawa asam
larutan karboksilat dan ester dengan
melakukan uji kualitatif yaitu uji
asam karboksilat, pembentukan
ester, membedakan karboksilat
mono dan poli, uji pengendapan
dengan FeCl3, Uji KMnO4, dan Uji
AgNO3 dan basa. Prinsip dari
percobaan ini adalah
mengidentifikasi sifat-sifat asam
karboksilat dan ester dimana
menggunakan metode secara
kualitatif. Saat pembentukan ester
gugus karboksilat direaksikan
dengan etanol dan asam sulfat yang
kemudian menghasilkan aroma yang
khas, serta dapat membedakan
karboksilat mono dan poli yang
ditandai dengan perubahan warna,
lalu dilakukan uji seperti uji
pengendapan dengan FeCl3, Uji
KMnO4, Uji AgNO3 dan basa yang
ditandai dengan perubahan warna,
timbulnya gas dan endapan.
Asam Karboksilat
Identifikasi asam karboksilat
dilakukan dengan cara memasukkan
asam salisilat kedalam tabung
reaksi. Asam salisilat merupaka
asam organik berupa kristal serbuk
putih, tak berbau, berasa manis
terdapat dialam beberapa
ditumbuhan, memiliki titik didih 211
⁰C dan titik leleh 157 ⁰C (Mulyono,
2005).
Gambar 3. Struktur asam salisilat
Kemudian ditambahkan dengan
beberapa tetes natrium bikarbonat
5%. Natrium bikarbonat merupakan
garam asam beruba serbuk putih
dan mudah larut dalam air, terurai
pada 20 ⁰C digunakan sebagai
oksidator, pemadam api, dan
sebagai antasid (Mulyono, 2005).
Gambar 4. Struktur natrium
bikarbonat
Fungsi penambahan NaHCO3
adalah sebagai larutan basa yang
membentuk gelembung gas,
peristiwa ini dengan proses
dekarboksilasi. Dekarboksilasi
adalah peristiwa dimana asam
karboksilat dengan gugus COOH
akan kehilangan atom H dan
menghasilkan gas CO2 (Hart, 1990).
Percobaan ini menghasilkan gas
CO2. Adapun reaksi yang terjadi :
HOC6H4COOH(aq) + NaHCO3 →
HOC6H4COONa(aq) + CO2(g)↑ + H2O(aq)
Pembentukan Ester
Pembentukan ester dapat
dilakukan dengan reaksi esterifikasi.
Reaksi esterifikasi adalah suatu
reaksi antara asam karboksilat dan
alkohol membentuk ester. Turunan
asam karboksilat membentuk ester
asam karboksilat. Ester asam
karboksilat ialah suatu senyawa
yang mengandung gugus –CO2 R
dengan dapat berupa alkil maupun
aril. Esterifikasi dikatalisis asam dan
bersifat dapat balik (Arita, Dara, &
Irawan, 2008). Percobaan ini
dilakukan dengan memasukkan
senyawa asam salisilat kedalam
tabung reaksi kemudian
ditambahkan etanol. Etanol
merupakan zat cair yang tidak
berwarna berbau spesifik, mudah
terbakar, dan menguap. Etanol
berpera sebagai pelarut, berat
molekul etanol mencapai 46,07
g/mol dengan titik didih dalam 1 atm
yaitu 78,4% dan titik beku -112 ⁰C
(Perry, 1984). Etanol berfungsi
sebagai pelarut.
Selanjutnya ditambahkan
asam sulfat pekat. Asam sulfat
merupakan cairan minyak tak
berwarna dengan rumus kimia
H2SO4, memiliki titik lebur 10,36 ⁰C
dan titik didih 33 ⁰C. Senyawa ini
merupakan agen oksidator yang
lumayan kuat sehingga dapat
melarutkan tembaga (Martin, 2012).
Fungsi penambahan asam sulfat
adalah sebagai katalis yang
berperan sebagai mempercepat laju
reaksi. Penambahan asam sulfat
menghasilkan reaksi eksoterm
diman reaksi eksoterm adalah reaksi
yang melepaskan kalor dari sistem
ke lingkungan (Braddy, 2008).
Setelah itu didinginkan dan
ditambahkan NaHCO3 yang
berfungsi untuk pemurnian senyawa
ester. Percobaan ini menghasilkan
aroma semangka yang menandakan
telah terbentuknya ester. Adapun
reaksi yang terjadi :
HOC6H4COOH(aq) + C2H5OH(aq) H2SO4
HOC6H4COOC2H5(aq) + H2O(aq)
Membedakan Karboksilat Mono
dan Poli
Berdasarkan jumlah gugus
karboksilnya asam karboksilat
terbagi menjadi dua macam yaitu :
asam karboksilat mono adalah asam
karboksilat tunggal atau hanya
memiliki satu gugus karboksil, dan
asam karboksilat poli adalah asam
yang memiliki dua atau lebih gugus
karboksil (Sitorum, 2010).
Percobaan ini dilakukan dengan
menggunakan sampel asam oksalat
dan asam asetat. Asam oksalat
merupakan padatan kristal yang
memiliki rumus molekul C2H2O4,
sifatnya tak berwarna dan beracun,
digunakan untuk pembuatan
senyawa organik (Mulyono, 2005).
Sedangkan asam asetat adalah
pelarut protik hidrofilik (polar),
memiliki bentuk mirip seperti air dan
etanol. Asam asetat memiliki
konstanta dielektrik sedang sebesar
6,2 sehingga melarutkan baik
senyawa polar dan nonpolar
contohnya seperti garam anorganik
dan minyak serta unsur-unsur
seperti sulfur dan iodin. Titik didih
116 ⁰C - 118 ⁰C, titik lebur 17 ⁰C,
massa jenis 1,05 g/cm3, memiliki bau
yang menyengat (Hasrianti, dkk,
2016). Dari kedua sampel tersebut
mengandung senyawa asam
karboksilat.
Percobaan ini dilakukan
dengan memasukkan 1 mL senyawa
asam oksalat dan asam asetat
kedalam masing-masing tabung
reaksi. Selanjutnya ditambahkan 3
tetes FeSO4, yang berfungsi sebagai
pereduktor, dan senyawa yang
mudah teroksidasi (Daintith, 1994).
Kemudian ditambahkan dengan
NaOH yang berfungsi sebagai
pembentukan karboksilat mono dan
poli. Dari percobaan tersebut
dihasilkan perubahan yaitu pada
asam oksalat menghasilkan larutan
hijau dengan endapan hitam dan
pada asam asetat menghasilkan
larutan oranye.
Gambar 5. Struktur asam asetat
Dari percobaan yang telah dilakukan
bahwa asam asetat termasuk
senyawa karboksilat mono yang
mana hanya memiliki satu gugus
karboksil.
Gambar 6. Struktur asam oksalat
Sedangkan pada senyawa asam
oksalat termasuk senyawa
karboksilat poli yang mana memiliki
lebih dari satu gugus karboksil.
Adapun reaksinya :
2CH3COOH + FeSO4 + 2NaOH →
Fe(CH3COO)2 + Na2SO4 + 2H2O
C2H2O4 + FeSO4 + 2NaOH →
Fe(C2O4) + Na2SO4 + 2H2O
Uji Pengendapan dengan FeCl3
Pengujian pengendapan
dengan FeCl3 bertujuan untuk
mengetahui reaksi pengendapan
yang terjadi pada senyawa asam
karboksilat dengan FeCl3.
Percobaan ini dilakukan dengan
memasukkan padatan asam
benzoate kedalam tabung reaksi.
Asam benzoate merupakan zat
padat dengan berat molekul 122,12
g/mol, memiliki pH 3 dengan titik
didih 249,2 ⁰C, kepadatan mencapai
1,2659, kepadatan uap 4,21 dan
sedikit larut dalam air dingin
(Daintith, 1994).
Gambar 7. Struktur asam benzoate
Selanjutnya dilarutkan dalam NaOH
karena sifat NaOH yang lebih polar
dibandingkan dengan asam
benzoate, maka asam benzoate
akan larut dengan NaOH. Setelah
asam benzoate larut kemudian
ditambahkan larutan HCl. Dimana
asam klorida berfungsi sebagai
penetral dari larutan asam benzoate
yang dicampurkan kedalam NaOH.
Larutan dinetralkan supaya
terbentuk endapan garam FeCl3
dengan sempurna. Hasil percobaan
menunjukkan terdapat endapat krim.
Endapan tersebut terbentuk karena
larutan lewat jenuh, FeCl3
ditambahkan kedalam larutan
karena adanya efek ion sejenis yang
mempengaruhi kelarutan senyawa.
Adanya penambahan zat yang
mengandung ion sejenis makan
akan menyebabkan kelarutan zat
mengalami penurunan dari kelarutan
sebelumnya. Dengan kata lain zat
tersebut akan banyak yang
mengendap. Hal ini sesuai dengan
konsep kesetimbangan bahwa jika
konsentrasi zat ditingkatkan maka
kesetimbangan akan bergeser dari
zat yang ditambahi konsentrasinya
(Basset, 1994).
Uji KMnO4
 Uji KMnO4 merupakan uji yang
memiliki ikatan rangkap dan
digunakan untuk menguji terjadinya
reaksi oksidasi (Hart, 1990). Uji
KMnO4 dilakukan dengan cara
memasukkan padatan asam
benzoate, asam asetat dan asam
salisilat ke dalam masing-masing
tabung reaksi dan ditambahkan
dengan 5 tetes KMnO4. KMnO4
(kalium permanganat merupakan zat
pengoksidasi yang kuat serta mudah
teroksidasi. Berbentuk kristal dengan
warna ungu gelap, mudah terbakar,
dapat menyerap CO2 diatmosfer
(MSDS, 2004). Penambahan KMnO4
berfungsi sebagai oksidator dalam
reaksi oksidasi. Percobaan dengan
penambahan KMnO4 pada sampel
asam benzoate menghasilkan
larutan ungu muda dengan endapan
putih, diketahui bahwa asam
benzoate tidak larut dalam senyawa
KMnO4. Selanjutnya pada asam
asetat menghasilkan larutan
berwarna ungu pekat, dan pada
asam salisilat menghasilkan larutan
berwarna hitam. Adapun reaksinya
adalah :
 Asam benzoate + KMnO4
C6H5COOH + KMnO4 → C6H5COOK
+ MnO4 + OH
 Asam asetat + KMnO4
CH3COOH + KMnO4 → CH3COOK +
MnO4 + OH
 Asam salisilat + KMnO4
C6H4OHCOOH + KMnO4 → 2005). Percobaan ini dilakukan
C6H4OHCOOK + MnO4 + OH
Uji AgNO3 dan Basa
Pengujian AgNO3 dan Basa
bertujan untuk mengetahui reaksi
kelarutan terhadap logam Ag dan
Basa. Percobaan ini dilakukan
dengan menggunakan sampel
asam asetat dan asam oksalat pada
kedua uji. Uji pertama yaitu uji
AgNO3. AgNO3 adalah padatan
tanpa warna yang memiliki titik lebur
212 ⁰C. memiliki sifat yang larut
dalam air, senyata ini digunakan
dalam fotografi (Daintith, 1994).
Sampel dimasukkan kedalam
masing-masing tabung dan
dimasukkan 5 tetes larutan AgNO3.
Percobaan pada asam asetat
menghasilkan larutan bening, dan
pada larutan asam oksalat
menghasilkan larutan keruh, setelah
itu dipanaskan fungsi pemanasan
adalah untuk mempercepat reaksi.
Saat dipanaskan sampel asam
asetat tidak menghasilkan
perubahan, dan pada asam oksalat
menghasilkan larutan bening
dengan endapan putih, endapan
yang dihasilkan adalah endapan
AgOH.
Selanjutnya uji kedua yaitu uji
basa, reagen yang digunakan pada
uji basa yaitu Ba(OH)2. Ba(OH)2
merupakan basa organik, berupa
kristal serbuk putih, ada yang
mengandung air kristal dalam
beberapa perbandingan.
Penggunaannya untuk pereaksi
analitik dilaboratorium, pada
pemurnian gula dan industri gelas,
memiliki titik lebur 78 ⁰C dan
densitas 2,13 g/cm3 (Mulyono,
dengan memasukkan masing-
masing sampel kedalam tabung
reaksi kemudian ditambahkan
larutan Ba(OH)2 sebanyak 5 tetes.
Hasil dari penambahan Ba(OH)2
pada asam asetat menghasilkan
larutan bening dan pada asam
oksalat juga larutan berwarna
bening. Setelah dilakukan
pemanasan pada asam asetat tidak
menghasilkan perubahan begitu
juga pada asam oksalat tidak
menghasilkan perubahan juga.
Adapun reaksi yang terjadi :
2CH3COOH + Ba(OH)2 → 2008, Pembuatan Metil Ester
Ba(CH3COO)2 + 2H2O
C2H2O4 + Ba(OH)2 → Ba(C2O4) +
2H2O
KESIMPULAN
Berdasarkan percobaan yang
telah dilakukan adalah
mengidentifikasi senyawa asam
karboksilat dan ester dengan
melakukan uji kualitatif asam
karboksilat dimana menghasilkan
gelembung gas CO2. Pembentukan
ester dengan menghasilkan aroma
semangka, lalu pada uji
membedakan karboksilat mono dan
poli dengan menggunakan sampel
asam asetat dan asam oksalat
masing-masing menghasilkan
perubahan yaitu larutan berwarna
oranye, dan larutan hijau dengan
endapan hitam, lalu pada uji
pengendapan dengan FeCl3
menghasilkan endapan berwarna
krim, selanjutnya pada uji KMnO4
menggunakan sampel asam asetat,
asam benzoat dan asam salisilat
dengan masing-masing
menghasilkan perubahan yaitu
larutan berwarna ungu pekat,
larutan ungu muda dengan endapan
putih, dan larutan berwarna hitam,
dan pada uji AgNO3 dan basa
masing-masing uji menggunakan
sampel asam asetat dan asam
oksalat, dengan hasil pada uji
AgNO3 yaitu larutan bening, dan
larutan bening dengan endapan
putih, sedangkan pada uji basa
menghasilkan larutan bening pada
kedua sampel tersebut.
DAFTAR PUSTAKA
Arita, S., Dara, M. B., & Irawan, J.
Asam Lemak Dari Cpo Off
Grade Dengan Metode
Esterifikasi-Transesterifikasi,
Jurnal Teknik Kimia, 15(2), 34–
43.
Basset. J, 1994, Kimia Analisis
Kualitatif Anorganik, Jakarta :
Erlanga.
Braddy, J. E, 2008, Kimia
Universitas Asas dan Struktur
Jilid 2, Jakarta : Bina Rupa
Aksara.
Chasana, N. U., Retnowati, R., &
Suratmo, 2014, Esterifikasi L-
Mentol Dan Anhidrida Asetat
Dengan Variasi Rasio Mol
Reaktan, Kimia Student
Journal, 1(2), 276–282.
Daintith,J. 1994. “ Kamus Lengkap
Kimia”. Jakarta : Erlangga.
Fessenden,R.J dan Fessenden,J.S.
1986. Kimia Organik edisi 3.
Erlangga : Jakarta.
Hambali, E.A, Suryani, dan M. Rifai,
2006, Membuat Sabun
Transparan Untuk Gift dan
Kecantikan, Penebar
Swadaya. Jakarta.
Hart, Harold. 1990. Kimia Organik.
Jakarta : Erlangga.
Hasrianti, Nururrahmah, dan
Nurasia, 2016, Pemanfaatan
Ekstrak Bawang Merah dan
Asam Asetat Sebagai Pengawet
Alami Bakso, Jurnal Dinamika,
7(1), 9-30.
Hoydonckx, 2004, Esterification and
Transesterification of
 Renewable Chemical, Journal
of Chemistry, 2(7).
MSDS, 2004, Potassium Hydroxide,
Labcheminc.
Martin, E, 2012, Kamus Sains,
Yogyakarta : Pustaka Pelajar.
Mulyono, HAM, 2005, Kamus Kimia,
Jakarta : PT. Bumi Aksara
Ouelette, Robert. J, 1995, Organic
Chemistry, Macmillan Publishing
Company. Newyork.
Perry, R. H, 1984, Chemical
Engineering Hands Books,
Singapore : Mc Grow Hill.
Sitorus, Marham. 2010. Kimia
Organik . Graha Ilmu :
Yokjakarta.
Shome, M., & Mishra, N. 2016,
Molecular Recognition of
Carboxylic Acids and
Carboxylates: A Review, Indian
Journal of Advances in
Chemical Science, 4(1), 56–67.
Wilbraham, Antony. C, 1992, Kimia
Organik dan Hayati, ITB,
Bandung.