Bab 1 Ta
Bab 1 Ta
id
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Dimsum merupakan salah satu makanan yang berasal dari negeri China,
tepatnya di daerah Tiongkok. Di negeri China, dimsum merupakan
makanan ringan, dimsum biasanya disajikan sebagai hidangan untuk
sarapan. Di Indonesia sendiri dimsum merupakan produk olahan yang
cukup populer serta memiliki banyak penggemar, terbukti telah banyak
bermunculan restoran-restoran yang menyajikan panganan tradisional yang
berasal dari China ini. Pengolahan dimsum dapat dilakukan dengan cara
dikukus, digoreng, direbus, dan dipanggang. Karakteristik rasa yang
dimiliki dimsum biasanya asin serta gurih karena dimsum dengan rasa
manis biasanya tidak dihidangkan sebagai hidangan sarapan, namun sebagai
camilan. Dimsum yang melalui proses pengukusan memiliki tekstur yang
lembut, dan apabila digoreng memiliki tekstur yang cukup renyah. Beberapa
jenis dimsum yang dikukus contohnya berupa pao, hakau, dumpling dan
kaicak. Sementara jenis dimsum yang digoreng (fried) salah satu contohnya
seperti kaki naga, seafood parcel, ham sui kok dan wu kok (Soechan, 2006).
1
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
2