LAPORAN HASIL

PENJUALAN ONIGIRI TUNA MAYO

MUATAN LOKAL KELAUTAN

ANGGOTA KELOMPOK 2:
ADINDA SETYA NINGRUM
ALIQA REYNA ZAFIRA
DAFA WISNU PERMANA
DZAKIY WIRA MUSYAFFA
GALIH REVANDHIKA PUTRA SUHERY
GLENEUS JOHN CHRISTIAN
HASBI PRATAMA
MUHAMMAD DZAKY ILHAM
MUHAMMAD RAFY

SEKOLAH MENENGAH ATAS NEGERI 1

TANJUNGPINANG
TAHUN AJARAN 2023/2024
 KATA PENGANTAR

Dengan mengucapkan puji syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa karena telah
melimpahkan rahmat, hidayah, dan inayah-Nya kepada kami, sehingga kami dapat
menyelesaikan laporan muatan lokal tentang "Penjualan Onigiri Tuna Mayo".

Laporan ini telah kami susun dengan maksimal dan mendapatkan bantuan dari
berbagai pihak sehingga dapat memperlancar pembuatan makalah ini. Untuk itu
kami menyampaikan banyak terima kasih kepada semua pihak yang telah
berkontribusi dalam pembuatan laporan ini. Oleh karena itu, penulis mengucapkan
terima kasih kepada:

1. Ibu Rara Pritia Ayu Saputry, S.Pd. selaku guru pembimbing yang selalu
memberikan bimbingan , pengarahan, dorongan serta motivasi dalam penyelesaian
penyusunan laporan jurnal ilmiah ini.

2. Dr. Iman Syafii S.Pd M.Si Ketua SMAN 1 Tanjungpinang yang telah
memberikan kesempatan kepada penulis untuk dapat menimba ilmu di SMAN 1
Tanjungpinang serta memberikan kesempatan di dalam penyampaian pemeparan
hasil penelitian pembuatan laporan jurnal ilmiah ini.

3. Orang tua tercinta yang telah senantiasa mendukung baik secara material
maupun spiritual tanpa pernah putus asa dan senentiasa untuk memberi semangat
untuk terus belajar.

Terlepas dari semua itu, kami menyadari sepenuhnya bahwa masih ada
kekurangan baik dari segi susunan kalimat maupun tata bahasanya. Oleh karena itu
dengan tangan terbuka kami menerima segala saran dan kritik dari pembaca agar
kami dapat memperbaiki makalah ilmiah ini.

i
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ...................................................................................... i

DAFTAR ISI ................................................................................................... ii

BAB I PENDAHULUAN ............................................................................... 1

1.1 Latar Belakang ..................................................................................... 1

1.2 Rumusan Masalah ............................................................................... 2

1.3 Tujuan dan Manfaat ............................................................................ 2

BAB II ASPEK PRODUKSI ......................................................................... 3

2.1 Deskripsi Produk.................................................................................. 3

2.2 Bahan .................................................................................................... 4

2.3 Peralatan ............................................................................................... 4

2.4 Cara Pembuatan .................................................................................. 5

2.4.1 Pengolahan Ikan Tuna dan Tuna Mayo: ..................................... 5

2.4.1 Pembuatan Onigiri........................................................................ 5

BAB III ASPEK KEUANGAN ..................................................................... 6

3.1 Kebutuhan Modal Awal ....................................................................... 6

3.2 Laporan Keuangan .............................................................................. 7

BAB IV DOKUMENTASI............................................................................. 8

4.1 Proses Pembuatan ................................................................................ 8

4.2 Pembeli .................................................................................................. 8

BAB V PENUTUP .......................................................................................... 9

5.1 Kesimpulan ........................................................................................... 9

5.2 Saran ..................................................................................................... 9

ii
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Onigiri (おにぎり, 御握り) (bahasa Indonesia: nasi kepal) adalah nama Jepang
untuk makanan berupa nasi yang dipadatkan sewaktu masih hangat sehingga
berbentuk segitiga, bulat, atau seperti karung beras. Dikenal juga dengan nama lain
omusubi, istilah yang kabarnya dulu digunakan kalangan wanita di istana kaisar
untuk menyebut onigiri. Onigiri dimakan dengan tangan, tidak memakai sumpit.

Secara tradisional, onigiri diisi dengan acar ume (umeboshi), salmon asin,
katsuobushi, kombu, tarako, mentaiko, takanazuke (acar takana, sawi merah raksasa
Jepang) atau bahan asin atau asam lainnya sebagai pengawet alami. Karena mudah
dibawa-bawa dan dimakan dengan tangan, onigiri telah digunakan sebagai
makanan bekal atau bento dari zaman dahulu hingga saat ini. Awalnya digunakan
sebagai cara untuk memanfaatkan dan menyimpan sisa nasi, namun kemudian
menjadi makanan biasa. Banyak toko serba ada dan supermarket di Jepang
menyediakan onigiri dengan berbagai isian dan rasa. Makanan ini telah menjadi
sangat umum bahkan disajikan di restoran pula. Selain itu ada toko khusus yang
hanya menjual onigiri bungkus untuk dibawa pulang. Karena popularitas tren ini di
Jepang, onigiri telah menjadi makanan pokok yang populer di restoran Jepang di
seluruh dunia.

Asal usul onigiri masih diperdebatkan. Namun, kemungkinan besar cikal bakal
onigiri berasal dari Periode Heian (794-1185 M). Pada saat itu, muncul sajian
bernama Tonjiki yang berupa beras lengket yang dibentuk bulat telur untuk
makanan para pelayanan istana. Bukti arkeologi menunjukkan onigiri telah hadir
sejak era Yayoi (300 SM- tahun 250). Dalam penggalian arkeologi di Prefentur
Ishikawa, para arkeolog menemukan gumpalan butiran nasi yang sudah
terkarbonasi. Menurut sejarah, jenis makanan seperti onigiri tersebut terinspirasi
dari mocha beras yang dikukus kemudian dikepal dan dipadatkan. Onigiri juga
dikenal sebagai omusubi. Pada zaman Heian, para bangsawan menyebut nasi kepal
dengan nama omusubi, sedangkan rakyat biasa menyebutnya dengan onigiri.

1
1.2 Rumusan Masalah

1. Apa saja bahan atau alat yang digunakan untuk membuat onigiri?
2. Bagaimana proses pembuatan onigiri?
3. Bagaimana hasil penjualan onigiri tersebut?
4. Berapakah keuntungan yang didapatkan dari penjualan tersebut?

1.3 Tujuan dan Manfaat

1. Mengetahui bahan dan alat yang digunakan untuk membuat onigiri

2. Mengetahui proses pembuatan onigiri
3. Mengetahui hasil penjualan onigiri
4. Mengetahui berapa keuntungan yang didapatkan dari penjualan

2
 BAB II
ASPEK PRODUKSI

2.1 Deskripsi Produk

Onigiri Tuna Mayo merupakan salah satu variasi yang populer dari hidangan
tradisional Jepang, yang sering ditemui di berbagai toko dan warung makan Jepang
di seluruh dunia. Ini terdiri dari sepotong nasi yang dipadatkan dengan lembut dan
dibentuk menjadi segitiga atau bulat, yang kemudian diisi dengan campuran tuna
dan mayones. Isian tuna mayo ini terbuat dari potongan tuna yang diaduk dengan
saus mayones, memberikan rasa yang gurih dan lembut pada setiap gigitannya.
Selembar nori sering digunakan untuk melapisi bagian luar onigiri, memberikan
rasa gurih yang khas dan tekstur yang menarik ketika dimakan.

Onigiri Tuna Mayo biasanya disajikan sebagai camilan atau makanan ringan di
Jepang, tetapi juga dapat menjadi bagian dari hidangan utama dalam beberapa
kasus. Kepraktisan dan kelezatan onigiri ini membuatnya menjadi pilihan yang
populer bagi orang-orang yang ingin menikmati rasa autentik dari masakan Jepang
tanpa harus menghabiskan banyak waktu untuk mempersiapkannya. Rasanya yang
sederhana namun memuaskan membuat Onigiri Tuna Mayo menjadi favorit di
antara pencinta sushi dan penggemar masakan Jepang di seluruh dunia.

3
 2.2 Bahan

Berikut adalah bahan-bahan yang dapat digunakan untuk membuat Onigiri

Tuna Mayo:

• Beras pulen
• Air
• Ikan Tuna
• Mayones
Taburan Nori (opsional)
• Saus kedelai (opsional)
• Garam
• Lembar nori (opsional)
• Bawang bombay
• Minyak Wijen

2.3 Peralatan

Berikut adalah alat alat yang dapat digunakan untuk membuat onigiri tuna
mayo:

• Panci atau Rice Cooker

• Mangkuk
• Sendok atau Spatula
• Piring atau Nampan
• Cetakan Onigiri
• Pisau Dapur
• Pisau Potong

4
2.4 Cara Pembuatan

2.4.1 Pengolahan Ikan Tuna dan Tuna Mayo:

1. Bersihkan daging ikan tuna.

2. Potong tuna menjadi bite size (tidak untuk digigit).
3. Rebus ikan tuna hingga daging berwarna merah ke abu-abuan.
4. Tambahkan bahan tambahan seperti minyak sayur, garam, dan bahan
penyedap lainnya (opsional).
5. Tiris dan suwir ikan tuna secara manual tanpa membuat tekstur daging
menjadi halus(hindari bagian dengan warna merah gelap)
6. Masak nasi menggunakan panci atau rice cooker.
7. Campur minyak wijen dan bon nori dengan nasi
8. Tumis bawang bombay hingga harum
9. Masukkan tuna olahan yang sudah di suwir
10. Aduk rata hingga matang, tiriskan dan tunggu ikan tuna olahan menjadi
kering
11. Tuang mayonnaise ¼ dari keseluruhan ikan tuna
12. Aduk mayo dan ikan tuna sampai merata.

2.4.1 Pembuatan Onigiri

1. Potong nori berbentuk persegi panjang dengan rasio panjang dan lebar 1:3.
2. Isi nasi setengah cetakan.
3. Masukkan tuna mayo yang sudah diaduk.
4. Isi lagi nasi sampai padat.
5. Keluarkan dari cetakan setelah tercetak dengan sempurna.
6. Balut nori lembar di sekeliling onigiri hasil cetakan.

5
 BAB III
ASPEK KEUANGAN

3.1 Kebutuhan Modal Awal

Kebutuhan modal awal utnuk memulai usaha adalah sebesar Rp. 315,000.00.
Dana tersebut dialokasikan untuk kebutuhan pengeluaran awal produksi. Berikut
ini adalah rincian kebutuhan awal yang dibutuhkan untuk menjalankan pada awal
produksi.

Daftar Barang Kuantitas Barang Harga Barang

Beras 3kg Rp 40,000.00
Kotak Makanan 35pcs Rp 16,000.00
Mayonnaise 500g Rp 14,000.00
Tuna Fresh 1kg Rp 100,000.00
Bon Nori 60g Rp 14,000.00
Sushi Nori 10+4 lembar Rp 46,000.00
Saus Cabai 300g Rp 16,000.00
Sarung Tangan Plastik 20 lembar Rp 6,000.00
Parkir 3 kali Rp 3,000.00
Bumbu - Rp 10,000.00
Minyak Wijen 150ml Rp 20,000.00
Total - Rp 290,000.00

6
 3.2 Laporan Keuangan

Laporan Pengeluaran
Modal Rp 305,000.00
Pengeluaran Rp 305,000.00
Sisa Rp 0.00

Untuk pembelian, terjual 27 kotak dari target 29 kotak. dengan total 25 kotak
terbeli denga harga Rp. 13,000.00 dan 2 kotak terbeli harga Rp 12.000.00
(dikarenakan terjadi proses negosiasi antara penjual dan pembeli).

Laporan Penghasilan
Pengeluaran Rp 305,000.00
Penghasilan Rp 349,000.00
Keuntungan Penjualan Rp 44,000.00

7
 BAB IV
DOKUMENTASI

4.1 Proses Pembuatan

4.2 Pembeli

Beberapa pembeli ada yang menolak untuk didokumentasikan dan tidak

terdokumentasikan (kelas XI dan guru).

8
 BAB V
PENUTUP

5.1 Kesimpulan

Berjualan onigiri tuna mayo adalah ide yang menarik dan dapat menjadi
peluang bisnis yang menjanjikan. Onigiri adalah camilan yang populer dan disukai
oleh banyak orang karena kelezatannya yang sederhana dan praktis. Proyek
berjualan Onigiri di sekolah dapat memberikan pengalaman berharga dalam
pengelolaan bisnis, kreativitas dalam menciptakan variasi rasa, dan interaksi sosial
dengan pelanggan.

5.2 Saran

Dalam memulai proyek berjualan Onigiri di sekolah, langkah-langkah penting

yang perlu dilakukan adalah riset pasar, penciptaan varian rasa, promosi kreatif,
menjaga kebersihan dan kualitas produk, serta evaluasi dan adaptasi terhadap
bisnis. Pertama, riset pasar yang komprehensif diperlukan untuk memahami minat
dan preferensi pasar di sekolah terkait Onigiri, serta menetapkan harga yang
kompetitif dan sesuai dengan kisaran yang dapat diterima oleh siswa. Selain itu,
penting untuk menciptakan varian rasa baru selain varian klasik seperti Tuna Mayo,
seperti Onigiri Teriyaki Chicken, Onigiri Spicy Salmon, atau Onigiri Vegetarian,
untuk menarik minat pelanggan. Strategi promosi kreatif, seperti memanfaatkan
media sosial, poster di sekolah, atau mengadakan sesi penjualan khusus di acara
sekolah, juga dapat membantu menarik perhatian pelanggan potensial. Kebersihan
dan kualitas produk harus diutamakan dengan menggunakan bahan segar dan bersih
serta kemasan yang higienis dan ramah lingkungan. Terakhir, evaluasi secara
berkala terhadap kinerja bisnis sangat penting, dengan menerima umpan balik dari
pelanggan dan beradaptasi dengan kebutuhan serta preferensi mereka. Kesediaan
untuk melakukan penyesuaian jika diperlukan akan membantu memastikan
kesuksesan dan pertumbuhan bisnis Onigiri di sekolah.