LAPORAN USAHA MAKANAN INTERNASIONAL

“ Chicken Teriyaki “

Disusun oleh :
Kelompok 3
Astia Maria Azhari
Arin Pratiwi
Elsa Imelda Pebriani
Gina Nurrahmi
Rahma Etika
Serli susanti

XI IPS 3
SMA NEGERI 1 JONGGOL
 KATA PENGANTAR

Segala puji hanya milik Allah SWT. Shalawat serta salam selalu tercurah
limpahkan kepada Rasulullah SAW. Berkat limpahan dan rahmat-Nya penyusun
mampu menyelesaikan tugas proposal ini guna memenuhi tugas praktik.

Proposal ini disusun untuk memenuhi tugas ujian praktik tingkat SMA yang
diselenggaran oleh SMA Negeri 1 Jonggol dan bagi para pembaca agar dapat
memperluas ilmu yang berkaitan tentang kewirausahaan, yang kami sajikan
berdasarkan pengamatan dari berbagai sumber informasi, referensi, dan berita.

Semoga laporan ini dapat memberikan wawasan yang lebih luas dan menjadi
sumbangan pemikiran kepada pembaca khususnya para murid di SMA Negeri 1
Jonggol. Kami sadar dalam laporan ini masih begitu banyak kekurangan, jauh dari
kata sempurna. Oleh karena itu, kami mohon pada guru pembimbing masukannya
serta kritik dan saran dari para pembaca untuk memperbaiki kekurangan kami di
masa yang akan datang. Terimakasih.
 Daftar Isi

KATA PENGANTAR...............................................................................................................
DAFTAR ISI............................................................................................................................
DAFTAR GAMBAR.................................................................................................................
DAFTAR LAMPIRAN...............................................................................................................
BAB 1. PENDAHULUAN.........................................................................................................
A. Latar Belakang..........................................................................................................
B. Tujuan Kegiatan.........................................................................................................
C. Kegunaan Kegiatan....................................................................................................
D. Kajian Teori................................................................................................................
BAB II. Isi Utama Laporan.....................................................................................................
A. Rencana Kegiatan......................................................................................................
B. Proses Pelaksanaan Kegiatan....................................................................................
C. Laporan Keuangan...................................................................................................
BAB III. KESIMPULAN DAN SARAN.......................................................................................
A. Kesimpulan................................................................................................................
B. Saran..........................................................................................................................
Daftar Gambar
Usaha makanan internasional “ Chicken Teriyaki “

Daftar Lampiran

 Bahan – Bahan
1. Dada ayam
2. Bawang – bawangan
3. Saos tiram
4. Tepung serbaguna
5. Kecap manis dan kecap asin
6. Minyak goreng
7. Beras
8. Biji wijen
9. Penyedap rasa
10. Lalapan
 Cara membuat
1. Bersihkan ayam lalu potong dan pisahkan ayam dari tulangnya
2. Lumuri ayam dengan tepung serbaguna
3. Goreng ayam hingga kecoklatan
4. Siapkan lalapan yang sudah dibersihkan
5. Siapkan nasi
6. Masukan irisan bawang Bombay, bawang merah, bawang putih, kecap manis
dan asin, saos tiram.
7. Masukan nasi, chicken teriyaki, dan lalapan ke dalam kemasan.
 BAB I
Pendahuluan

A. LATAR BELAKANG
Pada saat ini banyak sekali masyarakat yang lebih menyukai makanan siap saji dengan
rasa yang enak dan harga relatif murah, namun kualitas tetap terjamin. Untuk memenuhi
permintaan masyarakat tersebut harus diciptakan suatu kegiatan usaha yang sifatnya
kreatif, inovatif dan memiliki daya saing yang tinggi, sehingga dapat menarik perhatian
masyarakat untuk membeli produk yang kita tawarkan.
Salah satu makanan siap saji adalah “ Chicken Teriyaki “. Chicken teriyaki adalah
makanan dari Italia yang cocok dengan lidah orang Indonesia.
Walaupun chicken teriyaki termasuk ke dalam makanan junk food atau makanan yang
nilai gizi nya rendah tetapi masih banyak peminatnya. Dalam memulai usaha, yang pertama
kali harus diketahui adalah peluang pasar dan cara menarik minat para konsumen. Peluang
pasar yang hendak kita capai dalam bisnis dan bagaimana cara memperoleh order tersebut.
Yang kedua adalah kita harus mampu menganalisa keunggulan dan kelemahan pesaing
dan kemampuan kita untuk bersaing dengan mereka baik dari sisi harga, pelayanan, dan
kualitas harus ditingkatkan. Jangan lupa harus siap menghadapi resiko, di mana resiko bisnis
adalah untuk atau rugi.
Ayam teriyaki merupakan salah satu item yang paling populer di menu restoran Jepang.
Teriyaki merupakan metode memasak, bukan menu makanan seperti yang kita kira selama
ini.
Istilah teriyaki diperkirakan berasal sekitar abad ke-17 di Jepang. Istilah ini sebenarnya
mengacu pada metode memasak. Dalam sebuah buku berjudul “Merriam-Webster
Dictionary” yang terbit tahun 1962 mendefinisikan teriyaki sebagai kata benda, yang berarti
hidangan daging atau ikan Jepang yang dipanggang setelah direndam dalam bumbu kecap
asin yang dibumbui.
Definisi lebih lanjut menjelaskan istilah ‘teri’ sebagai ‘marinasi’ dan ‘yaki’ sebagai
‘memanggang’. Itu artinya metode masak ini dilakukan dengan cara marinasi dan
dipanggang. Menu makanan teriyaki mulai berkembang di Amerika, hal itu seiring dengan
menjamurnya restoran Jepang pada tahun 1960 di negeri Paman Sam itu. Dalam sejarahnya
disebut, menu makanan dengan bumbu teriyaki dibawa oleh imigran Jepang yang menetap
di Hawaii. Ia berinisiatif menciptakan bumbu masak untuk memarinasi daging ayam, sapi
dan hasil laut. Ia berupaya menggunakan bumbu lokal seperti jus nanas, kecap, dan saus
tomat, hingga percampuran sake mirin (anggur beras), bawang putih dan gula. Sejak itu ia
menyebutnya dengan nama saus teriyaki.
 Secara intrernasional, saus teriyaki telah menjadi saus bumbu favorit untuk ayam, sapi,
ikan, dan daging lainnya. Setelah dimarinasi selama minimal 30 menit setelah itu daging
biasanya dipanggang, kemudian disajikan dengan sayuran dan nasi.Karena saus teriyaki
punya rasa yang dominan manis gurih, maka saus juga bisa digunakan sebagai bumbu celup
atau cocolan.

B. Tujuan usaha
1. Untuk menyelesaikan dan mendapatkan nilai dari tugas praktik prakarya dan
kewirausahaan.
2. Membantu mengembangkan usaha.

C. Kegunaan Kegiatan
1. untuk melatih kemampuan atau keterampilan dalam berwirausaha
2. Menambah pengalaman dalam bidang kewirausahaan
3. Mendorong seorang kewirausahaan untuk lebih dan mandiri dalam
menghadapi berbagai aspek serta masalah
4. Menjadikan seorang wirausahawan lebih mantap dalam berwirausaha
dengan terus belajar dan belajar dari kesalahan yang ada
5. Mengisi waktu luang dengan menghasilkan uang.

D. Kajian Teori
Teriyaki (Jepang: 照り焼き) adalah cara memasak makanan Jepang yang
dipanaskan atau dipanggang dan dilapisi dengan kecap dan sake, mirin, atau gula
beraroma rasa. Sewaktu sedang membuat teriyaki, bahan-bahan makanan yang akan
dipanggang dicelupkan dan diolesi dengan saus teriyaki sampai beberapa kali hingga
betul-betul masak.

Seporsi teriyaki bebek

Di Jepang, bahan yang banyak dipakai pada masakan teriyaki adalah ikan (salem,
tongkol, mackarel, trout, marlin), sedangkan di luar Jepang digunakan berbagai jenis
daging (ayam, sapi, babi), atau cumi-cumi maupun bahan dari ubi konnyaku.
 BAB II
Isi Utama Laporan

A. Rencana Kegiatan
Di era globalisasi ini interaksi manusia antar negara menjadi semakin tinggi dan
tak terbatas. Banyak warga negara asing yang keluar masuk ke suatu wilayah negara
untuk berbagi hal atau kepentingan. Karena itu, tentu saja mereka ( warga asing )
membutuhkan makanan atau merindukan makanan dari Negara asal mereka dan
untuk lokal tentu saja memiliki rasa penasaran yang tinggi terhadap makanan
internasional dan memiliki rasa ingin tahu untuk dapat merasakan dan menikmati
masakan atau makanan itu. Hal ini menjadi jalan dan membuka peluang untuk kita
membuka tempat yang menjual makanan internasional Seperti tempat makan,
restoran, rumah makan, bahkan juga dapat berjualan di kaki lima.
Berikut hal-hal yang harus diperhatikan sebelum memulai usaha makanan
internasional :
1. Menentukan jenis makanan internasional yang akan dibuat
2. Mengolah makanan dengan tepat
3. Menggunakan bumbu yang tepat
4. Cari lokasi untuk membuka tempat usaha yang strategis dan tepat
5. Berikan pelayanan yang prima
6. Konsisten dalam pelayanan

B. Proses Pelaksanaan Kegiatan

Dalam melakukan usaha makanan internasional ini, pelaksanaan kegiatan
usaha akan dilaksanakan dan dilakukan di tempat – tempat yang tentunya memiliki
potensi yang cukup baik untuk dapat menghasilkan keuntungan yang diinginkan.
Oleh karena itu, maka sebelumnya saya akan menentukan lokasi yang strategis
untuk tempat usaha dengan melakukan observasi tempat atau lokasi.
Dalam usaha seorang wirausaha harus dapat menentukan target guna
mencapai sebuah keuntungan yang dalam memasarkan produk makanannya. Oleh
karena itu pada usaha makanan internasional yang akan saya kembangkan targetnya
ialah lingkungan masyarakat dan lingkungan sekolah atau pelajar.
Dalam melaksanakan kegiatan usaha kita harus dapat melihat peluang dan
kekuatan mengatasi kelemahan dan menanggulangi ancaman. Oleh karena itu kita
sangat memerlukan ANALISIS SWOT dalam melaksanakan usaha tersebut.
Analisis SWOT
Kekuatan ( Strength )
 Harga yang ditawarkan sangat terjangkau
 Makanan yang ditawarkan merupakan makanan yang sangat bergizi
 Makanan yang cepat atau fast food

Kelemahan ( Weaknesses )
 Ayam teriyaki tidak bisa tahan lama
 Harga bahan baku yang tidak stabil

Peluang ( Opportunites )
 Ayam teriyaki ini bisa dinikmati kapanpun
 Ini Diperlukan tempat yang sangat strategis untuk menjalankan usaha ayam
tirayaki ini
 Dipasarkan melalui media social

Ancaman ( Threats )
 Ayam teriyaki ini mudah ditiru
 Banyak pesaing yang menjual ayam teriyaki
 Adanya kualitas ayam teriyaki yang hampir sama.

C. Laporan Keuangan
• Dada ayam 1½ kg = Rp. 57.000
• Tepung Serbaguna 7pcs = Rp. 28.000
• Beras 3L = Rp. 30.000
• Minyak Goreng = Rp. 11.000
• Saus Tiram = Rp. 11. 000
• Bawang Bombay = Rp. 5.000
• Bawang putih = Rp. 5.000
• Merica = Rp. 1.000
• Penyedap rasa = Rp .2.000
• Kecap asin & manis = Rp. 12.000
• Kemasan = Rp. 20.000
• Biji Wijen = Rp. 15.000
• Timun = Rp. 5.000
• Tomat = Rp. 5.000
• Salada = Rp. 7.000
• Cetak stiker = Rp. 7.000
• Kantong plastik = Rp. 5.000
• Biaya tak terduga = Rp. 24.000
Total biaya = Rp.250.000

Total biaya
BEP Produksi =
Harga Penjualan
250.000
=
10
= 25 Tapi kami membuat menjadi 30 pcs.
Total Biaya
BEP Harga =
Total Produksi
250.000
=
30
= 8,33 Kami bulatkan menjadi Rp. 10.000

Pengeluaran modal :250.000

Terjual sebanyak : 30 cup
Harga percup :10.000
Total : 10.000 x 30
= 300.000
Keuntungan yang diperoleh yaitu sebesar : 50.000
 BAB III
Kesimpulan dan Saran

A. Kesimpulan
Usaha makanan olahan chicken teriyaki ini adalah salah satu peluang usaha
yang cukup menjanjikan untuk kedepannya. Apalagi sekarang ini sangat sulit
untuk mencari pekerjaan. Sehingga peluang usaha ini sangat baik apabila kita
tekuni dan kita kembangkan lagi tergantung dari seberapa besar modal yang
kita miliki.
B. Saran
semoga laporan ini dapat memberi motivasi wirausahawan baru untuk
mendirikan usaha dan lebih kreatif untuk membuka usaha baru yang
mempunyai masa depan bagus. Jaga kualitas dan harus menerima kritik dan
saran dari orang lain dengan lapang dada. Karena hal itu dapat membangun
serta menyukseskan usaha kita. Jangan mudah menyerah dalam mendirikan
usaha dan harus tekun pasta gigi dalam bekerja. Belajarlah dari kesalahan
dan kegagalan