INSTITUT TEKNOLOGI DAN BISNIS (ITB) YADIKA FAKULTAS

EKONOMI DAN BISNIS

MAKALAH KELAYAKAN BISNIS

“PROPOSAL BISNIS MAKANAN

CHICKEN TERIYAKI”

Dosen Pengampu :

Drs. Djoko Prasetyo M. MM

Disusun Oleh :

1) Arrochma (2041908)
2) Haykal Fawwaz F (2041922)
3) Kharisma Ni’matus Solikhah (2041926)
4) Maria Ulfa (2041930)

PROGRAM STUDI MANAJEMEN

TAHUN AJARAN 2022 / 2023

1
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur tim penulis panjatkan kehadirat Allah Ta’ala. atas limpahan rahmat
dan karunia-Nya sehingga makalah yang berjudul, “PROPOSAL BISNIS MAKANAN
CHICKEN TERIYAKI” dapat kami selesaikan dengan baik. Tim penulis berharap makalah
ini dapat menambah pengetahuan dan pengalaman bagi pembaca tentang makanan yang
mungkin bukan sudah tidak asing dikalangan masyarakat. Begitu pula atas limpahan
kesehatan dan kesempatan yang Allah SWT karuniai kepada kami sehingga makalah ini
dapat kami susun melalui beberapa sumber yakni melalui kajian pustaka maupun melalui
media internet.

Pada kesempatan ini, kami mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah
memberikan kami semangat dan motivasi dalam pembuatan tugas makalah ini. Kepada kedua
orang tua kami yang telah memberikan banyak kontribusi bagi kami, dosen pembimbing
kami, Bapak Drs. Djoko Prasetyo M. MM dan juga kepada teman-teman seperjuangan yang
membantu kami dalam berbagai hal. Harapan kami, informasi dan materi yang terdapat
dalam makalah ini dapat bermanfaat bagi pembaca. Tiada yang sempurna di dunia, melainkan
Allah SWT. Tuhan Yang Maha Sempurna, karena itu kami memohon kritik dan saran yang
membangun bagi perbaikan makalah kami selanjutnya.

i
 DAFTAR ISI

BAB I
PENDAHULUAN
LATAR BELAKANG 4
VISI USAHA 4
MISI USAHA 4
BAB II

JENIS USAHA 5
NAMA PERUSAHAAN 5
LOKASI 5
BAB III

KEUNIKAN PRODUK 6
GAMBARAN PRODUK 6
BAB IV

GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

KONDISI UMUM LINGKUNGAN 7

SUMBER BAHAN BAKU 7
PELUANG DI PASAR 7

BAB V

ANALISIS SWOT 8
BAB VI

PROSES PEMBUATAN

PROSES PRODUKSI “CHICKEN TERIYAKI” 9

PROSES PEMBUATAN 9
PENGEMASAN dan PENYAJIAN 9
12
BAB VII

PERENCANAAN BIAYA 10
BAB VIII

PENUTUP 12
ANTISIPASI DI MASA
DEPAN……………………………………………………………………………………………
…………………12

KESIMPULAN
………………………………………………………………………………………………………
……………………………12

12
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang.

Chiken yang merupakan bahasa inggris dari Ayam. Maksud dari ayam dalam makanan
chicken teriyaki ini,merupakan sebuah ayam yang sudah dibumbui dan dirabuki dengan
tepung sehingga menjadi krispi. Ayam krispi ini juga berbentuk seperti potongan dadu.
Sedangkan Teriyaki merupakan sebuah saos olahan yang berasal dari jepang. Saus
teriyaki merupakan saus yang berbahan dasar kecap dan gula merah dan sake. Sake
sendiri merupakan sebuah minuman beralkohol dari jepang yang berasal dari fermetasi
beras. Karena sake mengandung alcohol,kita disini menggunakan saus teriyaki dari merk
saori yang sudah terdaftar MUI dan BPOM. Saus saori teriyaki tidak terdapat kandungan
sake,dan diganti dengan rempah pilihan sehingga memberikan rasa dan aroma yang khas
oriental.

1.2 Visi

 Membangun kebebasan financial pribadi.

 Membuat kreasi makanan ringan dengan terobosan baru
 Rasa lebih berbeda

1.3 Misi

1. Menjadikan chiken teriyaki disukai dikalangan semua usia.

2. Memperkenalan makanan khas jepang.

12
 BAB II
PROFIL USAHA

2.1 Jenis usaha

 Perusahaan kami bergerak di bidang makanan chicken teriyaki dengan
menggunakan bahan yang berkualitas dan sehat serta bebas dari 5p.

2.2 Nama Perusahaan

 Perusahaan kami bernama “PELITA JAYA” bergerak di bidang kuliner makanan

2.3 Lokasi

 Lokasi perusahaan kami terletak di Taman Mundu, Kota Surabaya, Provinsi Jawa Timur

12
 BAB III
PRODUK PERUSAHAAN

3.3 Keunikan Produk

 Chiken teriyaki merupakan sebuah ayam yang sudah dibumbui dan dirabuki dengan
tepung sehingga menjadi krispi.Sedangkan Teriyaki merupakan sebuah saos olahan yang
berasal dari jepang. Saus teriyaki merupakan saus yang berbahan dasar kecap dan gula
merah dan sake.
 Teh susu merupakan sebuah minuman yang terbuat dari teh,yang kami modifikasi
ditambah dengan olahan susu murni.

3.4 Gambaran Produk

Chicken teriyaki

12
 BAB IV

GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

4.1. Kondisi Umum Lingkungan

Di Surabaya jenis usaha di bidang makanan khususnya makanan memiliki peluang yang
sangat menjajikan, karena makanan adalah kebutuhan primer manusia, ditambah lagi dengan
banyaknya jumlah Masyarakat yang banyak . Oleh karena itu kami bertekad mengembangkan
usaha pembuatan makanana, karena ditunjang dari banyaknya peluang dalam mengembangkan
jenis usaha ini.

4.2. Sumber Bahan Baku

Dalam pendirian usaha ini, sumber bahan baku diperoleh dari pembelian dipasar tradisional
selain harganya lebih efisien juga dekat dengan lokasi usaha. Pencarian bahan-bahan yang
digunakan juga melalui para petani yang langsung dibeli sebelum panen atau sebelum para
petani menjual tepung terigu dipasaran. Keuntunganya membeli secara langsung dengan petani
bisa ditawar dengan harga yang lebih murah dibanding harga tepung yang dijual dipasaran atau
di swalayan.

4.3 Peluang Di pasar

Tidak banyak orang yang berjualan chicken dengan bumbu teriyaki ini,mungkin terdapat
beberapa orang yang lebih memilih membeli chicken biasa tanpa adanya saus teriyaki karena
masih tabu dikalangan masyarakat. Namun dalam chicken teriyaki ini memiliki keunggulan
dengan daging ayam yang empuk,dan luarnya krispi. Pemasaran produk ini dilakukan dengan
pemasaran melalui mulut kemulut, media sosial, langsung kekonsumen, pamphlet dan brosur.
Penentuan harga di atas pasar karena harga yang tinggi mempengaruhi kualitas produk setelah
produk ini diminati banyak konsumen harga akan diturunkan beberapa pesennya.
12
 BAB V
ANALISIS SWOT

3.1 Analisis SWOT

“Analisis SWOT adalah identifikasi berbagai faktor secara sistematis untuk merumuskan
strategi perusahaan. Analisis ini didasarkan pada hubungan atau interaksi antara unsur-unsur
internal, yaitu kekuatan dan kelemahan, terhadap unsur-unsur eksternal yaitu peluang dan
ancaman”

1. Strength/Kekuatan
 Harga yang sangat terjangkau
 Bersifat tahan lama jika disimpan dipendingin
 Sedikitnya pesaing menjual produk yang sama

2. Weakness/Kelemahan
 Produk sementara ini hanya disukai kalangan anak muda
 Jangkauan untuk menjual produk ini terbatas ditempat tertentu

3. Opportunity/Peluang
 Produk ini dapat dikonsumsi tiap hari sebagai makanan pokok
 Target pasar sangat menyakinkan
 Keuntungan yang didapat cukup besar untuk tiap produk

4. Threat/Ancaman
 Bersaing dengan banyak makanan lain secara luas
 Adanya kemungkinan pesaing muncul jika usaha berjalan

12
 BAB VI
PROSES PEMBUATAN

4.1 Proses Produksi

adalah suatu kegiatan yang menggabungkan berbagai faktor produksi yang ada dalam
upaya menciptakan suatu produk, baik itu barang atau jasa yang memiliki manfaat bagi
konsumen.

Alat Bahan

1. Pisau 1. Beras 5. Bawang merah 9. Gula

2. Piring 2. Dada ayam 6. Cabai rawit 10. Garam
3. Wajan 3. Saos teriyaki 7. Mnyak goreng 11. Merica
4. Spatula 4. Bawang putih 8. Air 12. Wijen

Proses pembuatan

1. Cuci beras hingga bersih,lalu masak beras hingga menjadi nasi.

2. Bersihkan ayam dada, Lepaskan dari tulangnya. Potong kotak kecil-kecil.
3. Campurkan bahan saus, aduk dengan ayam sampai merata, masukan kulkas selama
15-20menit agar bumbu meresap
4. Rajang bawang putih, potong bawang bombay serta cabai rawit merah, tumis sampai
harum
5. Masukan ayam yang sudah dimarinasi, tambahkan air secukupnya, tambah gula
garam dan merica lalu koreksi rasa. Aduk hingga ayam matang.
6. Taburkan wijen diatas chiken teriyaki.

4.2 Penyajian dan Pengemasan

Dalam penyajian dan pengemasan chicken teriyaki,kami menggunakan mika

dikarenakan kami menjaga estetika dan kebersihan makanan.
12
 BAB VII

LAPORAN KEUANGAN

7.1 BIAYA TIDAK TETAP.

No. Nama Bahan Jumlah Harga

1. Ayam 2 kg 200.000

2. Bawang Bombay 2 siung 2000

3. Saos Teriyaki 1 sachet 5000

4. Wijen 50 gram 7000

5. Cabe 1 kg 10.000

6. Minyak Goreng 500 ml 20.000

7. Beras 2 kg 28.000

Jumlah 272.000

7.2 BIAYA INVESTASI.

No. Nama Barang Jumlah Harga

1. Wajan 1 50.000

2. Kompor 1 125.000

3. LPG 1 14.000

Jumlah 189.000
12
7.3 BIAYA PENYUSUTAN.
Barang diperkirakan rusak dalam jangka waktu 4 tahun.
Biaya Investasi ÷Bulan.
189.000÷48 = 3,937.5 ( di bulatkan menjadi 4000)

7.4 BIAYA TETAP.

Tenaga kerja 80.000

Penyusutan 10000

Lain-Lain 10.000
Jumlah 100.000/bulan

Biaya Tetap/Hari 100.000÷25=4.000

7.5 TOTAL BIAYA

BTT+BTetap

272.000+4000 = 276.000 (Sekali Produksi)

12
 BAB VIII

PENUTUP

8.1 ANTISIPASI DI MASA DEPAN

Sebagai wirausahawan yang baik, kami tidak akan membiarkan usaha ini
berjalan secara mendatar. Kami akan terus mencoba memperbaiki kualitas
pekerjaan kami, agar para peminat dan konsumen puas atas kue yang kami
buat. Karena apabila kualitas kue kami tidak kami tingkatkan kemungkinan
besar usaha ini tidak akan maju, dan terancam bangkrut.

8.2 SARAN

Semoga proposal ini dapat memberi motivasi wirausahawan baru untuk

mendirikan usaha dan lebih kreatif. Untuk membuka usaha baru yang
mempunyai masa depan bagus. Jaga kualitas chicken teriyaki harus menerima
kritik dan saran dari orang lain dengan lapang dada. Karena hal itu dapat
membangun serta mensukseskan usaha kita. Jangan mudah menyerah dalam
mendirikan usaha dan harus tekun serta gigih dalam bekerja. Juga belajarlah
dari kesalahan dan kegagalan.

8.3 KESIMPULAN

Menurut kami usaha ini dapat berkembang dan akan mencapai keberhasilan.
Kami sangat yakin bahwa usaha ini akan maju dan terus berkembang karena
dilakukan oleh orang–orang yang mempunyai kualitas dalam menjalankan
setiap pekerjaan. Kami sadar bahwa usaha ini tak akan langsung berkembang
pesat tapi kami akan terus berjuang untuk terus menjalankan dan
mengembangkan usaha ini.
12
12