THE KOLANG KALING CHIPS

(KERIPIK KOLANG KALING)

PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA KEWIRAUSAHAAN

OLEH :

ERBID DWI PERADANA E10020035

YUDA EDI GUNAWAN E10020049

NUR AINI ISTIQOIMAH E10020080

ANJAYANI E10020131

MISYE KURNIA SARI E10021040

UNIVERSITAS JAMBI

2022
 DAFTAR ISI

Halaman

KATA PENGATAR.............................................................................. ii
DAFTAR ISI.......................................................................................... iii
BAB I PENDAHULUAN..................................................................... 1
1.1 Latar Belakang................................................................................. 1
1.2 Tujuan ............................................................................................. 2
1.3 Manfaat ........................................................................................... 2
1.4 Rumusan Masalah............................................................................
BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA......................... 1
2.1 Keunikan Produk.............................................................................. 1
2.2 Pangsa Pasar..................................................................................... 2
2.3 Lokasi Usaha.................................................................................... 2
2.4 .......................................................................................................... 2
2.5 .......................................................................................................... 2
BAB III METODE PELAKSANAAN ................................................ 7
3.1 Pengamatan Lingkungan.................................................................. 7
3.2 Pembuatan Planning usaha............................................................... 7
3.3 Strategi Pemasaran........................................................................... 7
3.4 Persiapan Usaha............................................................................... 7
3.5 Memulai Usaha................................................................................ 7
BAB IV BIAYA DAN ADWAL KEGIATAN .................................... 8
4.1 Anggaran biaya................................................................................ 11
4.2 Jadwal kegiatan ............................................................................... 10
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN

i
 DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

4.1 Ringkasan Anggaran Biaya PKM-K 1

4.2 Jadwal Kegiatan PKM-K 4

ii
 1

BAB I

PENDAHULUAN

2.1 Latar Belakang

Kolang kaling merupakan suatu produk olahan yang berasal dari pohon
Aren atau Enao (Arenga pinata meer). Kolang kaling adalah nama cemilan kenyal
berbentuk lonjong dan transparan dan mempunyai rasa yang menyegarkan.
Adapun menurut Yulendra,(2018) mengenai pemanfaatannya adalah Semua
bagian tanaman Enao dapat diambil manfaatnya, mulai dari bagian-bagian fisik
tanaman maupun dari hasil-hasil produksinya. Biasanya kolang kaling digunakan
sebagai bahan campuran beraneka jenis makanan dan minuman seperti kolak,
ronde, ice jumbo, es campur, cake, minuman kaleng, sop buah dan dan sejenis
makanan manisan lainnya.

Untuk meningkatkan pemanfaatan buah kolang kaling ini agar memiliki

nilai ekonomis maka, perlu adanya inovasi baru kolang-kaling dimanfaatkan
sebagai suatu produk yaitu ”keripik kolang kaling”. Membuat keripik dari kolang
kaling dapat memperpanjang masa simpan. Hal ini akan menjadi inovasi baru
terhadap penghasilan industri rumah tangga karena, keripik merupakan salah satu
jenis makanan yang digemari dari anak- anak sampai orang dewasa. Selain bahan
utamanya mudah didapat, keripik kolang kaling juga mudah di bawa kemana-
mana oleh karena itu perlu adanya modifikasi makanan yang berlemak namun
mengandung tinggi serat sesuai dengan kebutuhan manusia. Keripik bisa
dijadikan makanan tinggi serat dengan menjadikan kolang kaling sebagai bahan
utama pembuatan keripik.

Keripik merupakan suatu jenis makanan kecil yang sudah lama dikenal
sebagian besar masyarakat indonesia.keripik bisa dijadikan sebgai cemilan atau
teman lauk pauk. sebagai komoditi dagangan kerupuk termasuk dalam produk
industri yang mempunyai potensi cukup baik.

2.2 Tujuan

Tujuan pembuatan keripik dari kolang-kaling ini supaya dapat memperpanjang

masa simpan kolang-kaling. keripik kolang-kaling mudah dalam mencari bahan untuk
membuatnya dan menjadi salah satu penghasilan industri rumah tangga.

2.3 Manfaat

Manfaat Kolang-kaling ini mengandung karbohidrat, protein, kalori yang

sangat baik untuk kesehatan tubuh dan menjaga imun tubuh tetap terjaga. dan
kaya akan kalium, zat besi, kalsium, vitamin A,vitamin B, vitamin C dan juga
 2

gelatin. kolang-kaling juga memiliki kandungan air yang cukup tinggi sekitar 93
persen. Dengan kandungan protein dan lemak yang rendah pada keripik kolang
kaling ini dapat membantu bagi kalangan yang memiliki tubuh ideal.

2.4 Rumusan masalah

Masalah yang sering terjadi dikalangan pedagang kaki lima saat melakukan
penjualan sering tidak memiliki kreasi dan inovasi dalam pengolahan kolang
kaling, produk yang dijual oleh pedagang kaki lima sering mengalami kerugian
dikarenakan produk yang mereka jual tidak tahan lama, permasalahan selanjutnya
pedagang kaki lima mereka kurang berinovasi dalam mengelolah makanan yang
berbahan kolang kaling. Maka dari permasalahan yang sering terjadi dikalangan
kaki lima ini, kami berinovasi untuk membuat keripik dari bahan kolang kaling
sehingga dapat menyelesaikan masalah yang sering terjadi dikalangan pedang
kaki lima dan industri Rumahan yang berbahan dasar dari kolang kaling.
 3

BAB II
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Keunikan Produk

Seperti yang telah dijelaskan sebelumnya bahwa usaha kripik kolang kaling
ini bukanlah usaha yang sering dijumpai di pasaran, hal ini dikarenakan jarangnya
kami temui yang sejenis kripik kolang kaling ini.produk yang sering kita jumpai
dari bahan kolang-kaling ini biasanya hanya untuk bahan tambahan produk
minuman. Oleh karena itu kami mencoba untuk berinovasi dari bahan utama
kolang-kaling untuk diproduksi menjadi keripik kolang-kaling.keripik kolang-
kaling ini mempunyai beberapa keungulan salah satunya rendah lemak sehingga
tidak menimbulkan kolestrol.keripik kolang-kolang ini dapat mendorong orang
yang tidak tertarik dengan produk kolang-kaling sebelumnya.maka dari itu kami
memiliki ide untuk menjadikan bahan utama kolang-kaling ini menjadi produk
baru yang disukai oleh konsumen.

2.2 Pangsa pasar

Produk keripik ini selain enak rasanya disukai banyak orang juga sangat
cocok untuk cemilan disela waktu yang senggang. oleh karena itu, target pasar
yang akan kami targetkan adalah untuk semua kalangan baik usia tua maupun
muda, pelajar, karyawan, mahasiswa dan lain sebagainya.

2.3 Lokasi usaha

Lokasi usaha merupakan suatu hal yang sangat penting dan sangat
menunjang bagi perkembangan atau tidaknya suatu usaha nantinya. Dalam
menentukan lokasi usaha, berikut ini adalah beberapa hal yang kami
pertimbangkan dalam membuka usaha kami yaitu:
1. Lokasi usaha strategis, berdekatan dengan keramaian dan merupakan
pusat usaha kuliner
2. Lokasi dekat dengan sekolah dan kos-kosan karyawan
3. Kawasan rekreasi, perumahan, perkantoran, dann kampus

Untuk itu kami memilih lokasi produksi dan tempat usaha kami adalah di
daerah .........................
 4

BAB III

METODE PELAKSANAAN

3.1 Pengamatan Lingkungan

Sebagai awal dari pendirian suatu usaha, hal yang pertama dilakukan adalah
melakukan pengamatan langsung terhadap lingkungan sekitar kita. Tujuan dari
dilakukannya pengamatan lingkungan sekitar kita. Tujuan dari dilakukannya
pengamatan lingkungan sekitar adalah untuk mencari peluang usaha yang
sekiranya nanti bisa berkembang dengan baik kedepannya.
Dari hasil pengamatan dilingkungan sekitar didapatkan bahwa masyarakat
dilingkungan sekitar tempat tinggal kami sangat gemar mengkonsumsi makanan
ringan/snack. Ditambah kalau malam hari daerah dimana kami tinggal sangat
ramai dengan hilir mudik orang lewat dan juga merupakan hilir mudik mahasiswa
karena berlokasi di dekat kampus. Hal ini akan sangat mendorong berkembangnya
usaha kuliner, terutama usaha makanan kecil/snack. Oleh karena itu kami
mencoba untuk membuat usaha kuliner yaitu usaha kripik kolang kaling.

3.2 Pembuatan Planning Usaha

Langkah selanjutnya setelah mendapatkan ide ide untuk untuk mendirikan

suatu usaha adalah membuat planning usaha. Didalam plannig usaha Ini
sdijelaskan tentang latar belakang, jenis usaha, strategi pemasaran, jadwal
kegiatan, sumber dana, estimasi biaya yang diperlukan, penerimaan, dan
keuntungan yang akan didapatkan. Disamping itu, juga dicantumkan analisa
kelayakan usaha yang akan kami jalankan.

3.3 Strategi Pemasaran

Strategi pemasaran kripik kolang kaling yang akan kami lakukan adalah
dengan membuat kripik kolang kaliang dengan berbagai variasi rasa hal ini
dimaksudkan untuk memberikan keleluasaan kepada konsumen untuk bisa
memilih rasa yang mereka sukai, menjual produk dengan harga terjangkau untuk
konsumen, menyebarkan brosur yang berisikan tentang keunikan, keunggulan,
serta manfaat produk (jamur csrispy) menawarkan produk via online dan juga
secara langsung kepada rekan kerja ataupun teman kuliah.

3.4 Persiapan Usaha

Persipan usaha yang dimaksud disini adalah mempersiapkan segala
peralatan yang dibutuhkan untuk memulai usaha kripik kolang kaling ini,
 5

termasuk didalamnya adalah bagaimana merancang media promosi yang akan

digunakan.

3.5 Memulai Usaha

Setelah semua persiapan diatas dilakukan dengan baik, barulah usaha kripik
kolang kaling ini bisa dimulai.

Tabel 2: Alat dan Bahan Keripik Kolang Kaling

Alat dan Bahan Qty

Belender Philips 1 Buah
Pisau 3 Buah
Mangkuk 5 Buah
Panci Kukus 1 Buah
Sendok 12 Buah
Kompor 1 Buah
Tabung Gas 1 Buah
Cetakan 5 Buah
Mesin Sealer 1 Buah
Wajan/Kuali 1 Buah
Minyak Goreng 5 Kg
Bawang Merah 2,5 Kg
Bawang Putih 2,5 Kg
Daun Seledri 0,5 Kg
Ketumbar 0,25 gram
Ladaku 0,25 gram
Maijena 1,5 Kg
Tepung Sagu 5 Kg
Tepung Tapioka 5 Kg
Kolang Kaling 8 Kg
 6

BAB IV

BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

Telah dilakukannya rekapitulasi biaya pada produk masker ini dalam
table 1 .
Tabel 3. Rencana Anggaran Biaya
No Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)
1. Perlengkapan yang diperlukan Rp.4.650.000
2. Transportasi Rp.400.000
3. Bahan Habis Pakai Rp.1.350.000
4. Lain-Lain Rp.600.000
Total Rp.7.000.000

1.2 Cash flow

Cash Flow atau arus kas merupakan kondisi atau gambaran tentang
jumlah uang yang masuk dan jumlah uang keluar. Cash flow positif
artinya penghasilan yang didapat lebih besar dari pengeluaran.
Sedangkan cash flow negative berarti penghasilan lebih kecil dari pada
pengeluaran.

Tabel 1. Cash flow selama 1 tahun

Komponen Produksi I Produksi II
1. Inflow
Pendapatan 600 pcs x Rp 10.000 500 pcs x Rp 10.000
Total inflow Rp. 6.000.000 Rp.6.000.000
2. Out flow
a. Biaya Tetap Rp. 6.000.000
b. Biaya Rp. 1.350.000
Rp. 1.350.000
operasional
Total Outflow Rp. 7.350.000 Rp. 1.350.000
Net cash flow Rp. 1.350.000 Rp. 4.650.000
 7

4.2Jadwal Kegiatan

Tabel 4. Jadwal pelaksanaan kegiatan

No Jenis Kegiatan Produksi
Bulan 1 Bulan 2 Bulan 3
1 Penyiapan bahan

2 Penimbangan bahan

3 Penghalusan bahan

4 Peracikan bahan

5 Pengemasan

6 Pemasaran

7 Pembuatan laporan akhir

 8

DAFTAR PUSTAKA

http://dinkes.kukarkab.go.id

https://www.google.com/url?sa=t%source=web&rct=j&url=https://
lp3.unuja.ac.id/unduh_pengabdian/229/2019_Wali
%2520far_Optimalisasi.pdf&ved=2ahUKEwi6gPnjmNP2AhVmSmwGHUfL
BaUQFnoECAgQAQ&usg=AOvVaw1iD9zq3vvtIqdTkbP1ZjRo

http://scholar.unand.ac.id

https://dosenpintar.com
 9

LAMPIRAN

Lampiran 2.Justifikasi Anggaran

Kegiatan

Tabel 1. Biaya Peralatan

Peralatan Jumla Satuan Harga Total biaya Umur Penyusuta

h Ekonom n per
is item/tahu
n
Mesi 1 Buah 1.000.00 1.000. 000 3 100. 000
n 0
Seal
er
Blender 1 Buah 650.000 650. 000 3 65. 000
Philips
Kompor 1 Buah 150.000 150.000 3 15.000

Tabun 1 Buah 100.000 100. 000 3 10.000

g Gas
Panci 1 Buah 60. 000 60. 000 1 6.000
Kukus
Waja 1 Buah 40. 000 40. 000 1 4.000
n
Cetak 5 Buah 30. 000 30. 000 1 3.000
an
Mangkuk 5 Buah 30. 000 30. 000 1 3.000

Sendok 12 Buah 30.000 30.000 1 3.000

Pisau 3 Buah 30.000 30.000 1 3.000

Total biaya Rp.2.120.00 Total Rp.

0 penyusuta 212.000
n
pertahun

Keterangan : Penyusutan Pertahun = Nilai Investasi x 10%

 10

 Penyusutan Tahunan = Rp.212.000

 Penyusutan Perbulan = Rp. 17.000

Tabel 2. Biaya Produksi

Bahan Volume/produksi Biaya/produksi(Rp) Biaya/30hari(Rp)

Bawang Merah 2,5 Kg 90.000 125.000
Minyak 5 Kg 100.000 400.000
Goreng
Daun Seledri 0,5 Kg 25.000 25.000
Bawang Putih 2 Kg 140.000 180.000
Ketumbar 0,25 Kg 30.000 30.000
Ladaku 0,25 Kg 30.000 30.000
Maijena 1,5 Kg 35.000 35.000
Tepung 5 Kg 125.000 125.000
Tapioka

Tepung Sagu 5 Kg 125.000 125.000

Kemasan 600 pcs 2000 1.200.000

Total biaya 2.275.000
Keterangan: Produk Tiap 2 Mingggu Sekali

Tabel 2. Biaya Operasional

No Jenis Total biaya

1. Transportasi 400.000
2. Paket data 200.000
3. Biaya promosi 200.000
4. Listrik dan air 250.000
5. Gaji pegawai 300.000
Total biaya 1.350.000
Keterangan: Biaya Operasinal Dalam 2 Bulan