Pendahuluan

Sistem :
Himpunan komponen2 yg saling
berkaitan & bekerja scr
teratur untuk mencapai
tujuan tertentu

Komponen =bagian = sub sistem

Ciri-ciri sistem antara lain :

- Kompleks
- Dinamis/ tidak statis
- Tujuan
Faktor-2 / komponen-2 ekosistem pgn & gizi yg
berinteraksi (t.u untuk man) yaitu (4 SDY) :

1. Sdy manusia (SDM): jumlah penduduk,

pengetahuan, keterampilan, kesehatan, dll
2. Sdy alam (SDA): lahan, iklim, udara, flora,
fauna, dll
3. Sdy kelembagan (SDK): ekonomi, sosial, dll
4. Sdy teknologi (SDT) : komunikasi, produksi,
proses/ pengolahan,dll.
Dan berikut faktor lain (sosekbud,polhankam)
menentukan keragaan dan dinamika sistem
keseluruhan (lihat gbr slide 7)

Sistem Pangan dan Gizi (SPG)

Himpunan subsistem pangan dan gizi yg
saling berkaitan & terorganisasi u/
mencapai tujuan
Tujuan SPG
Tersedia pangan yg cukup baik jumlah &
mutunya aman, merata & terjangkau semua
orang pd setiap saat agar hidup sehat &
produktif
 Tahapan atau rantai proses SPG,
scr umum terdiri dari :

1.Subsistem produksi
2. Subsistem distribusi/
ketersediaan
3. Subsistem konsumsi
4. Subsistem status gizi
 Pendekatan Ekosistem Pangan dan Gizi

SDA SDT

SS. PROD SS. D ISTRIB SS. KONS SS. SG

SDM SDK

Faktor Sosekbud, Politik - hankam

 Pendekatan SPG pendekatan secara holistik*,
bkn parsial
* Memandang komponen2 dlm SPG tidak sendiri2
melainkan scr terintegrasi sbg kompenen dlm suatu
sistem
Tiap komponen/ subsistem :
dipelajari & dipantau scr
teratur

Tiap dinamika subsistem :

dpt direkam & dpt dianalisis
ditindaklanjuti sesuai
masalah & potensi
 Sistem Pangan Sistem Gizi

Produksi Ketersediaan Distribusi Konnsumsi Status Gizi/

Subsistem
Faali/
Kes

-Menghasilkan Cadangan -Akses fisik & -Keragaman

-Dinamika Impor ekonomi -Keamanan -Gejala
industri & Ekspor -Stabilitas
Sub-sub -Jumlah klinik/
sistem penanganan harga -Mutu gizi sub klinik
pasca panen : -Individu -Ptumb.
Menyiapkan & -Keluarga daya krj
Mengolah -masyarakat -Gizi
Mengawetkan kurang/
Mengemas gizi lebih
Kembali
Mengubah
Bentuk pangan

Gambar sistem pangan & gizi

 Sistem

Subsistem I Subsistem 2
(masukan) (proses)

masukan proses masukan proses

keluaran keluaran

Subsistem 3
(Keluaran)

Gambar : Sistem & subsistem pangan gizi

Contoh :
Penanggulangan masalah gizi utama
(GAKI, Anemia KEP)

Penanggulangan GAKI yg blm optimal ???

SDM : deteksi & menentukan sasaran ??
akurasi, dll
SDT : teknologi fortifikasi ??
kualitas, dll
SDK : lembaga distribusi ??
kurang/ tidak ada, dll
SDA : kondisi dan potensi ??
erosi, pencemaran ??
pemanfaatan potensi laut <<, dll
Faktor sosekbud ??
kebiasaan = selera, harga, ktsd, dll
Pendekatan ekosistem (SPG) penting &
efisien untuk penanggulangan masalah
pangan & gizi

EPG/SPG :
Optimal & proposional Sdy hasil optimal
Manusia sebagai manager (pengelola) dlm
ekosistem :
1. Pemanfaatan & pelestarian SDA
2. Pengembangan IPTEK
3. Pembentukan organisasi kelembagaan
1. Suhardjo (1989) : Kebijakan dan
intervensi pangan gizi harus dilakukan
per wilayah sesuai tipe ekologi
2. Sumarwoto, O (1997) : Kebijakan
pangan berdasarkan wilayah ekologi
harus memanfaatkan keanekaragaman
SDY regiona/ wil.
3. Manwan dan Oka (1994) : Krn
beragamnya agroekologi & sosek
wilayah INA, maka dgn pendekatan
regional yg bdasarkan kondisi
agroekologi akan lebih efisien dlm
penyusunan program pangan & gizi
1. Produksi & penyediaan pgn blm berimbang
beras dominan, pgn lain masih rendah
2. Perhatian begitu besar thd beras
penguasaan & ketersediaan teknologi produksi &
pemasaran, komoditi lain kurang serta kualitas SDM
3. Pengembangan bid. Teknologi pgn sngt pesat,
namun..
teknologi pasca panen (-kehilangan pasca panen)
blm optimal, dukung diversifikasi pgn
4. Perkembangan industri pgn mhadapi bbg kendala
kontinuitas penyediaan bhn baku (kuantitas &
kualitas), dukungan infrastruktur, kelembagaan,
kemampuan manajerial, teknologi & pemasaran
5. Sistem pengawasan : sejak panen s/d phidangan
blm ditangani scr intensif
6. Masalah distribusi, pemasaran & harga pgn pd saat
ketersediaan pgn tinggi & rendah
stabilitas harga (tu non beras)
7. Perkembangan konsumsi (pola, jml & mutu) brjalan
lambat
kurang seimbang & beras sngt menonjol
8. Prevalensi masalah gizi (kurang) utama (KEP, KVA,
GAKI, AGB)
tren turun (AGB, GAKI) tren naik (KEP, KVA)
Prevalensi masalah gizi lebih
tren naik
Masalah pangan & gizi kompleks bersifat
multisektoral

penanganannya perlu pendekatan lintas

bidang & lintas sektoral scr terpadu
 Keterkaitan Departemen/ Instansi dalam
Komponen-Komponen Sistem Pangan dan Gizi
Komponen
Departemen/ Instansni Produksi Teknologi/ Distribusi/ Konsumsi/
Pengolahan Pemasaran Gizi
1. Pertanian
2. Perindustrian
3. Kesehatan
4. Perdagangan
5. Perhubungan
6. PU
7. Transmigrasi
8. Parpostel
9. Koperasi & PPK
10. Keuangan
11. Kehutanan
12. BULOG
13. Diknas, Depag, dll
TERIMA KASIH