Indeks Glikemik (IG) adalah respons glukosa

darah tubuh terhadap makanan dibandingkan

dengan respons glukosa darah tubuh
terhadap makanan standar yaitu glukosa
murni.
Indeks glikemik berguna untuk menentukan
respon glukosa darah terhadap jenis dan
jumlah makanan yang dikonsumsi. Indeks
bahan makanan berbeda-beda tergantung
pada fisiologi, bukan pada kandungan bahan
makanan.
 Indeks glikemik bukan angka yang eksak
sehingga bahan makanan yang sama mungkin
memiliki pengaruh terhadap kenaikan kadar gula
darah yang berbeda karena perbedaan proses
memasak, proses memasak, tingkat kematangan,
lama penyimpanan dan lain sebagainya. Cara
penyajian buah dengan dibuat jus meningkatkan
IG dibandingkan dengan makan buah secara
utuh. Mashed potato juga memberikan IG yang
lebih tinggi dibanding kentang rebus (Adi, 2014).
 Bahan makanan dengan kandungan
karbohidrat yang tinggi , memiliki indeks
glikemik yang tinggi pula
Kandungan gula yang tinggi akan
menghasilkan indeks glikemik yang tinggi,
sebaliknya kandungan serat pangan yang
tinggi (seperti sayuran dan buah) akan
membuat makanan memiliki indeks glikemik
yang lebih rendah
 IG rendah, rentang IG < 55 diantaranya
terdapat pada kacang tanah, jeruk, susu
kedelai, apel pear, makaroni, jus nanas,
pisang, ubi jalar dan lain sebagainya.
IG sedang, rentang IG 55 70 diantaranya
terdapat pada beras merah, beras putih,
kismis, nenas segar, roti putih.
IG tinggi, rentang IG 70 diantaranya
terdapat pada wortel, semangka, madu, nasi
instant, corn flakes dan lain-lain.
 Berikut daftar makanan beserta kandungan IG
nya yang diambil dari
www.glycemicindex.com.
No. Nama Bahan Makanan / Makanan Indeks Glikemik

I Sumber Karbohidrat
Beras ketan 87,06
Beras merah 70,20
Beras pera 52,84
Beras pulen 51,80
Tepung kanji 42*
Kentang 40* - 67,71
Nasi cianjur 50,07
Roti 67,25
Singkong 94,46
II Sumber Protein
Kacang tanah 7,90* - 8,46
Kacang kedelai 17,53
Kacang hijau 28,87
Kacang merah 4,34 9,46
Kacang tolo 30,39
III Buah-buahan
Pisang raja 57,10
Pepaya lokal 37
Sawo 43,86
Nangka 63,97
Nenas 61,61
Jeruk pontianak 40,32
Fruktosa murni 22
Madu sumbawa 77
Laktosa murni 10
IV Susu
Laktogen 14
V Makanan Jadi
Diabetasol 52,1
Indomie rasa ayam spesial 27,06
Indomie goreng 49,72
Indomie bihun kuah 77,66
Indomie bihun goreng 81,46
Bubur ayam cerebos 95,96
Tempe goreng 3
Tahu goreng 2
Juice alpokat 14
Cookies coklat (tropicana) 19,4
Roti dan selai strawberi (tropicana) 46,4