Aqila Afifa Rahma

051611133171 (A)

Buku Farmakognosi Jilid I

KARBOHIDRAT
• Golongan senyawa karbon yang tersusun dari unsur
karbon,hidrogen dan oksigen dengan rumus umum
Cn(H2O)n.
• Gugus fungsi polihidroksi dan gugus aldehid atau keton.
• Pada tumbuhan sebagai cadangan makanan(gula dan
amilum) dan penyusun dinding sel (selulosa dan pektin).
 Penggolongan Karbohidrat
Berdasarkan Gugus Fungsi Utama
• Aldosa : Karbohidrat dengan gugus fungsi aldehid
• Ketosa : Karbohidrat dengan gugus fungsi keton
Berdasarkan Struktur Kimia
1. Monosakarida
• Karbohidrat paling sederhana, tersusun dari 4-7 atom C.
Unit terkecil yang tidak dapat dihidrolisis lagi menjadi
sakarida lain.
• Terbanyak : 5 atom C (pentosa) dan 6 atom C (heksosa)
2. Di-/Oligosakarida
• Terdiri dari 2-10 monosakarida
3. Polisakarida
• Tersusun dari ratusan-ribuan monosakarida
 Monosakarida
• Glukosa (dekstrosa) : Terdapat bebas di dalam tumbuhan, secara
industri dibuat dengan hidrolisis amilum, utamanya digunakan
sebagai nutrisi parenteral.
• Liquid glukosa (corn syrup) : Hasil hidrolisis tidak sempurna dari
amilum, mengandung campuran glukosa,maltosa,dan dekstrin.
• Madu (Mella Depuratum) : Berasal dari sukrosa dan gula lain yang
terdapat pada nektar bunga yang dikumpulkan lebah, dihidrolisis
menjadi gula invert oleh enzim dalam air liur lebah.
• Sorbitol : Gula alkohol pada buah Sorbus aucuparia dan sedikit
dalam air kelapa (Cocos nucifera), sulit dimetabolisme.
• Mannitol : Terdapat dalam manna yakni getah/eksudat dari Fraxinus
ornus, isomer dari sorbitol.
• Xylitol : Gula alkohol dangan 5 atom C diperoleh dari jagung dan
tumbuhan lain.
 Disakarida
• Laktosa (Saccharum lactis/gula susu)
- Tersusun dari Glukosa dan Galaktosa
- Diperoleh dari susu sapi (Bos taurus)
- kadar laktosa dalam susu 5%
• Sukrosa (sakarosa/gula tebu/gula bit)
- Dihidrolisis menghasilkan glukosa dan fruktosa
- tumbuhan penghasil utama Saccharum officinarum,Beta vulgaris
• Maltosa
- terbentuk dari 2 molekul glukosa
- terdapat pada kecambah biji-bijian
• Selubiosa : glukosa-glukosa, biasa terdapat pada serat kayu,
produk hidrolisis selulosa
 Polisakarida
• Amilum
- Polisakarida yang terbentuk dari polimerisasi glukosa
- Terdiri dari amilosa/β-amilosa (20%) larut air dan amilopektin/α-
amilosa (80%) tidak larut air
- Dapat diisolasi dari beberapa tumbuhan, yaitu Solanum
tuberosum (Amilum solani, tuber), Zea mays (Amilum Maydis,
buah/biji), Manihot utilissima(Amilum manihot, tuber), Oryza
sativa (Amilum Oryzae, buah/biji), Triticum aestivum ( Amilum
Tritici, buah/biji).
• Selulosa
- Polimer glukosa
- Contoh simplisia: Gossypium Depuratum (kapas; selulosa 98%)
dari rambut biji Gossypium hirsutum
• Inulin
- Polimer fruktosa dengan ujung glukosa
- Menyuburkan mikroba kolon (sebagai Prebiotik)
Sumber dari rhizoma tanaman Inula helenium, Cichorium intybus,
Helianthus tuberosus, Agave tequilana.

Inula helenium Cichorium intybus Helianthus tuberosus