LATAR BELAKANG

Karbohidrat merupakan salah satu senyawa organic biomakromolekul alam yang banyak
ditemukan dalam makhluk hidup terutama tanaman. Pada tanaman yang berklorofil, karbohidrat
dibentuk melalui reaksi antara karbondioksida dan molekul air dengan bantuan sinar matahari,
disebut dengan proses fotosintesis.1
Karbohidrat memegang peranan penting dalam alam karena merupakan sumber energy
utama bagi manusia dan hewan. Karbohidrat yang dihasilkan adalah karbohidrat sederhana
glukosa. Karbohidrat merupakan bahan yang sangat diperlukan tubuh manusia, hewan dan
tumbuhan di samping lemak dan protein. Karbohidrat yang dihasilkan oleh tumbuhan merupakan
cadangan makanan yang disimpan dalam akar, batang dan biji sebagai pati (amilum).1
Pada umunya karbohidrat dikelompokkan menjadi 3 bagian, monosakarida,
disakarida dan polisakarida. Monosakarida, molekulnya terdiri dari 5 atau 6 atom C.
D isakarida, merupakan polimer dari 2 –10 monos akarida.
P olis akarida, merupakan polimer yang terdiri lebih dari 10 monomer monosakarida. 2
Monosakarida merupakan suatu senyawa polihidroksi aldehid (aldosa) dan polihidroksil
keton. Pada umumnya monosakarida bersifat optis aktif, mudah larut dalam air, berupa zat padat
putih, bila dipanaskan akan berbau karamel dan mempunyai sifat mereduksi. Contoh dari
senyawa monosakarida yaitu glukosa, galaktosa, fruktosa, dan sebagainya. Disakarida adalah
karbohidrat yang tersusun dari 2 molekul monosakarida yang dihubungkan oleh ikatan glikosida.
Contoh dari disakarida adalah maltose, sukrosa dan laktosa. Polisakarida merupakan polimer dari
monosakarida. Contoh dari polisakarida antara lain amilum, selulosa, dan glikogen. Amilum
merupakan zat tepung dalam tumbuhan yang dapat dijumpai pada beras, gandum, maupun umbi-
umbian. Amilum terdiri dari amilosa dan amilopektin. Amilosa mengandung 300 unit glukosa
dengan ikatan α-1,4 glikosidik, sedangkan amilopektin terdiri dari 1000 unit glukosa yang
bergabung membentuk rantai lurus dengan ikatan α-1,6 glikosidik.3
Bahan makanan yang mengandung karbohidrat beberapa diantaranya adalah nasi, jagung,
sagu serta umbi-umbian. Bahan makanan tersebut sebagian besar mengandung karbohidrat yang
terdapat sebagai amilum atau pati. Amilum tergolong dalam karbohidrat polisakarida. Selain itu
adapula gula, madu, serta buah-buahan yang tergolong dalam karbohidrat yang berbeda. Untuk
mengetahui golongan-golongan dari karbohidrat, maka dilakukanlah praktikum ini.

DAFTAR PUSTAKA
1. Hakim HH. Laporan Praktikum Uji Karbohidrat. Academia.edu. 2020.
2. SARI WI. Modul Kuliah. Pengemb Ranc Pembelajaran Mat. 1999;1–36.
3. Ramadhani AY, Saputro AA, Wahyuni L, Pahlevi MA, Aprianto M. Karbohidrat 1. J
Chem Inf Model. 2019;53(9):1689–99.