Penetapan Kadar Boraks

Pada Mie Basah Yang

Beredar Di Pasar
Tradisional Dengan
Metode Spektrofotometri
UV-Vis
 Kelompok 12

Astina Ria 1006103040082

Badratun Nafis 1106103040046
Helvina Haryani 1106103040072
Ita Juliana 1106103040080
mual, sakit kepala, diare, peraturan Menteri
kejang. lebih lanjut Kesehatan RI No.
merusak ginjal, 329/Menkes/PER/XIII/76
kematian

pengawet
Indonesia
Boraks

pengawet dalam mie deterjen, kertas,

basah, bakso, kerupuk, gelas, pengawet
tahu, lontong kayu, keramik
Rumusan Masalah
1. Apakah mie basah yang beredar di pasar
tradisional mengandung boraks?
2. Apakah metode spektrofotometri UV-Vis dan
uji kualitatif dapat mengidentifikasi adanya
kandungan boraks pada mie basah?

Tujuan Penelitian
1. Mengetahui adanya kandungan boraks yang
terdapat pada mie basah di pasar tradisional?
2. Mengetahui kadar dari kandungan boraks yang
terdapat pada mie bash di pasar tradisional?
 %
No Nama
kandungan
Boraks atau asam
boraks (boric acid)
Mie Basah

Tinjauan
Teoritis

Spektrofotometri
UV-Vis
Kurkumin
Alat dan Bahan  Bahan-Bahan
- Mie basah
 Alat-alat - Boraks
- alat-alat kelas - Pereaksi kurkumin
- Tepung terigu
- Timbangan listrik
- NaCl
- Mesin pengiling mie
- Na2CO3
- Oven - alkohol 96%
- Tanur - CH3COOH/p
- Alat refluk - H2SO4/p
- Kertas saring - NaOH 10%
- H2O2 30%
- Bunsen
- Ca(OH)2
- Waterbath
- H2C2O4
- Hotplate - Mie basah
- Instrumen dpektrokospi uv-vis - H2 O
 PEMBUATAN
PEMBUATAN LARUTAN
LARUTANUJIUJI

NaOH
NaOH10%
10% H₂SO₄
H₂SO₄: :CH₃COOH
CH₃COOH
11: :11
100 Mg 125 mg +50 ml
NaOH kurkumin CH₃COOH

Di
Ditimbang
timbang Di
Ditimbang
timbang Kedalam
Kedalamlabu
labuukur
ukur
100
100mlml
+ 125 mg
+ H₂O
kurkumin + 50 ml
+NaOH100mg
Gelas kimia yang H₂SO₄
Gelas
Gelaskimia
kimia terisi
CH₃COOH/p Di gojrok
Di pindahkan

Labu ukur
 PROSEDUR KERJA

Analisa Analisa
kuanlitatif kuntitatif
Uji kurkumin
Adonan +soda
kue Indikator berwana
merah ceri
diarangkan + NaOH
berwarna hijau
kehitaman
abukan
+3tetes HCL 5 N

dinginkan
+ tetes C₂H₂O₄
+C₂H₅OH kurkumin

Uapkan dengan
waterbath
 Spektrofotometri UV-Vis
+alkohol
96%
3ml H₂SO₄ :
Membuat larutan mie CH₃COOH
Labu ukur
+ 3 ml kurkumin
5 g sampel
0,125 %

Kedalam labu alas Oven

+larutan
+ 20ml H₂SO₄ sampel
Panaskan di
Di refluks 5 menit
waterbath
+ 20 ml H₂O₂ + 10 ml
30% NaOH10 %

Diamkan hingga lat. Tidak Cawan penguap

berwarna
+ 1ml larutan sampel
+H₂O
Dinginkan dengan air es Labu ukur 100 ml
Sistem kerja alat Spektrofotometri UV-Vis
Hasil penelitian

Uji kandungan boraks

Warna Warna
Keterangan
Sebelum Sesudah

Hijau Kehitaman
Merah ceri Negatif
+ NaOH encer
 Uji kuantitatif dengan metode
spektrofotometri UV-Vis

Nama Keterangan Nilai

Sampel 1 Positif 3,76112±0.0451

Sampel 2 Positif 108.592±0.02185
Sampel 3 Positif 117.9461±0.01455
Sampel 4 Positif 6.275±0.0221
Sampel 5 Negatif -
Validasi metode yang dilakukan dapat memenuhi
syarat dilihat dari hasil, antara lain:
• hasil uji linieritas pada rentang konsentrasi 6.25-
50ug/ml dengan nilai r = 0.9994.
• Batas deteksi dari larutan mie boraks sebesar
3.3112 ug/ml dan batas kuantitatif sebesar 10.3375
ug/ml.
• persen perolehan kembali dari larutan mie simulasi
yang diperoleh dalam penelitian ini adalah 101.09%,
98.88%, dan 93.33%
Berdasarkan hasil uji kualitatif dengan uji nyala
dan kurkumin tidak ditemukan adanya kandunga
borak pada mie basah yang beredar di pasar
tradisional. Dan dari uji Kuantitatif, beberapa
sampel ditemukan adanya kandungan boraks
pada mie basah dengan kadar yang berbeda-beda.