Pengkarbonasi

PerKBPOM No.4 Tahun 2013

Definisi
Bahan Pengkarbonasi (Carbonating agent)
adalah bahan tambahan pangan untuk
membentuk karbonasi di dalam pangan.
Jenis dan Aturan Penggunaan
 Karbon dioksida (Carbon dioxide)
INS. 290
ADI : Tidak dinyatakan (not specified)
Sinonim : -
Fungsi lain : Gas untuk kemasan
 Sejarah
 Pada tahun 1770an, seorang
ilmuwan berhasil menciptakan suatu
proses untuk menghasilkan air
mineral berkarbonasi. Adalah
seorang berkebangsaan Inggris
bernama Joseph Priestley yang
berhasil memproses air hasil destilasi
dan mencampurnya dengan CO2.
 Ilmuwan Inggris yang lain adalah
John Mervin Nooth, yang berhasil
memperbaiki hasil penemuan
Priestley dan menjualnya secara
komersial alat untuk memproduksi
air soda yang pertama untuk
digunakan di bidang farmasi.
 Karbonasi terjadi ketika gas CO2
terlarut secara sempurna dalam
air. Proses ini akan menghasilkan
sensasi karbonasi "Fizz" pada air
berkarbonasi dan sparkling mineral
water. Hal tersebut diikuti gengan
raeksi keluarnya buih (foaming)
pada minuman soda yang tidak
lain adalah proses pelepasan
kandungan CO2 terlarut di dalam
air.