Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • Vitamin dan mineral pada sayuran kering

    Diunggah oleh

    Mai Munah
    198 tayangan11 halaman
    Dokumen tersebut membahas proses pengolahan sayuran kering dan saus tomat. Proses pengolahan sayuran kering meliputi pengeringan, sortasi, pengirisan, pembuatan adonan, pencelupan, penggorengan, penirisan dan pendinginan. Sedangkan proses pembuatan saus tomat meliputi pemasakan dan pengadukan daging yang dihancurkan, sterilisasi, pendinginan, pemotongan, penyimpanan, dan penghampaan udara.

    Deskripsi Asli:

    sayuran kering

    Judul Asli

    Kel 4. Sayuran Kering

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini
    Dokumen tersebut membahas proses pengolahan sayuran kering dan saus tomat. Proses pengolahan sayuran kering meliputi pengeringan, sortasi, pengirisan, pembuatan adonan, pencelupan, penggorengan, penirisan dan pendinginan. Sedangkan proses pembuatan saus tomat meliputi pemasakan dan pengadukan daging yang dihancurkan, sterilisasi, pendinginan, pemotongan, penyimpanan, dan penghampaan udara.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    198 tayangan11 halaman

    Vitamin dan mineral pada sayuran kering

    Diunggah oleh

    Mai Munah
    Dokumen tersebut membahas proses pengolahan sayuran kering dan saus tomat. Proses pengolahan sayuran kering meliputi pengeringan, sortasi, pengirisan, pembuatan adonan, pencelupan, penggorengan, penirisan dan pendinginan. Sedangkan proses pembuatan saus tomat meliputi pemasakan dan pengadukan daging yang dihancurkan, sterilisasi, pendinginan, pemotongan, penyimpanan, dan penghampaan udara.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 11

    KELOMPOK 4

    INDA SURYANTI
    KARINA KARTIKA UTARI
    MARIZAL RAFSANDANI
    Vitamin dan
    mineral

    Umur simpan Layu, penurunan


    pendek (2-3 hari) nilai gizi dan
    rusak

    Produk Olahan
    basah
    Produk olahan
    sayur kering
    1.Saus Tomat
    Pemasakan
    dan
    pengadukan
    Daging
    Dihancurkan
    menggunakan
    blender

    isi cabe (biji dan


    tangkai biji yang
    berwarna putih) di
    pisahkan
    sterilisasi

    Buncis pendinginan

    Sealing/penutupan
    Pemotongan

    Penyimpanan

    Exhausting/penghampaan
    blanching udara
    PENGOLAHAN SAYURAN KERING

    Pengeringan

    suatu cara untuk mengeluarkan atau


    menghilangkan sebagian air dari suatu bahan
    dengan menguapkan sebagian besar air yang
    dikandung melalui penggunaan energi panas.
    Kandungan air tersebut dikurangi sampai batas
    tertentu sehingga mikroorganisme tidak dapat
    tumbuh lagi di dalamnya.
    sayuran yang diproses secara khusus
    untuk menghilangkan kadar airnya
    sehingga menjadi kering
    1. Sortasi
    6. Penirisan dan dan
    pendinginan Pengolahan

    5. 2. Pengirisan
    dan Pengecilan
    Penggorengan Ukuran

    4. Pencelupan/ 3. Pembuatan
    pencampuran adonan
    Wortel Kering Frezee Dryer

    Anda mungkin juga menyukai