ANGKA KECUKUPAN ENERGI & PROTEIN

 MENAKSIR KECUKUPAN ENERGI

 ANGKA KECUKUPAN ENERGI INDIVIDU
A. AKEI Bayi
B. AKEI Anak
C. AKEI Remaja
1. Cara Rinci
2. Cara Sederhana
D. AKEI Dewasa
1. Cara Rinci
2. Cara Sederhana

PRAKTIKUM MATA KULIAH

ILMU GIZI DASAR 1
 ANGKA KECUKUPAN ENERGI &
PROTEIN
 Kebutuhan Gizi (Nutrient Requirement/NR) :
 Zat Gizi minimal yg hrs dipenuhi dari
kons.makanan utk hidup sehat
 Kecukupan Gizi (Recommended Dietary
Allowance/RDA)
 Sejumlah zat gizi yang dipenuhi seseorang
agar hampir semua orang (97.5% populasi) hidup
sehat
 NR & RDA disusun menurut : Jenis Kelamin (JK),
klp umur & Berat Badan (BB)
2
 ANGKA KECUKUPAN ENERGI &
PROTEIN
FAO/WHO/UNU (’85) : menetapkan AKE&P 
Kebutuhan, dg kelebihan :
AKE (1-5%)  AKP : 20-30%
Penambahan AKP > AKE, karena:
 Ke (-) E dalam jk pendek : dapat ditutup o/
kelebihan E pd hari lain;
ke (-) P : hrs diambil dr jaringan yg msh aktif
 Penambahan prot. sampai batas tertentu: tidak
membahayakan krn kelebihan protein diubah
 Energi; sedangkan kelebihan E  obesitas
3
 MENAKSIR KECUKUPAN ENERGI
Dapat dilakukan dg 2 pendekatan:
1. Energi yang digunakan tubuh u bbg aktivitas.
(perlu diketahui E yang dikeluarkan u setiap
kegiatan  lebih baik, tapi sulit).
2. Energi yang dikons orang sehat & mampu
mpertahankan kesehatannya (biasanya
didasarkan pada hasil penel. berskala besar)

4
 MENAKSIR KECUKUPAN ENERGI

Pengukuran dapat dilakukan thdp :

1. Kecukupan energi individu
a. Bayi ( 12 bulan)
b. Anak-anak (1- 9 th)
c. Remaja (10-19 th)
d. Dewasa (> 19 th)
2. Kecukupan energi keluarga
3. Kecukupan energi penduduk

5
 KECUKUPAN ENERGI INDIVIDU
A. Kecukupan Energi Bayi (< 12 bl)
 Menggunakan pendekatan ke-2. Info yang
diperlukan :
1. Umur bayi (bl)
2. BB sehat
3. Pers regresi kecukupan E bayi/kg BB

AKEI = (129-9.4Ui + 0.62Ui2) (Bi)

6
 KECUKUPAN ENERGI INDIVIDU
B. Kecukupan Energi Anak (1-9 th)
 menggunakan pendekatan ke-2 (berdasarkan penel
Fero Luzzi & Durnin (’81) thd 6500 anak prp &
6000 anak laki2).
 AKEI anak = nilai konsumsi anak ditambahkan 5%
(u menjadikan layak bagi kegiatan fisik anak)

AKEIi = (AKEi) (Bi)

AKEIi = AKE Individu bagi anak umur-i (Kal/org/hr)

AKEi = AKE bagi anak umur-i (Kal/kg/hr)
Bi = Berat badan sehat anak umur-i
7
Tabel 1. Angka Kecukupan Energi/Kg Berat Badan (AKE) Anak
Umur 1-9 th menurut Tingkat Umur & Jenis Kelamin

Umur Anak AKE Anak (Kal/kg/hr)

(tahun) Laki-laki Perempuan Rata-rata
1-2 104 106 105
2-3 104 102 103
3-4 99 95 97
4-5 95 92 94
5-6 92 88 90
6-7 88 83 86
7-8 83 76 80
8-9 77 69 73
9-10 72 62 67

• Bila info ttg JK tidak diketahui  gunakan rata2 8

C. Angka Kecukupan Energi Remaja (10-19 th)

1. Cara Rinci (Berdasarkan pengeluaran energi ~

Pendekatan 1)
 perlu diperhatikan:
 Jenis kelamin  BB sehat
 Tk. Kegiatan  Alokasi waktu u kegiatan
 Pers. Regresi u hitung Energi Metab. Basal (EMB)
 Fektor kegiatan (FK)  mrpk kelipatan dari EMB

9
Tabel 2. Rata-rata Alokasi Waktu Kegiatan Remaja
Untuk Menghitung Kecukupan Energi Remaja
Menggunakan Cara Rinci
Kegiatan (jam/hari)
Umur
Tidur Sekolah Ringan Sedang Berat
10-11 9.0 4.0 4.0 6.5 0.5
11-12 9.0 5.0 4.0 5.5 0.5
12-13 9.0 5.0 5.0 4.5 0.5
13-14 9.0 5.0 6.0 3.5 0.5
14-15 8.0 5.0 7.0 2.5 0.5
15-16 8.0 6.0 7.0 2.5 0.5
16-17 8.0 6.0 7.0 2.5 0.5
17-18 8.0 6.0 7.0 2.5 0.5
18-19 8.0 6.0 7.0 2.5 0.5
10
 Tabel 3. Cara Rinci Menghitung AKEI Remaja Pria (10-19 th)
Wkt Jml Energi
No Jenis Penggunaan Energi
(jam) (kal)
1 EMB - (17.5 B +651)a)
2 EK (24)
a. Tidur W1 (1.0 W1/24 x EMB)
b. Sekolah W2 (1.6 W2/24 x EMB)
c. Keg. ringan (duduk, berdiri, bermain ringan) W3 (1.6 W3/24 x EMB)
d. Keg. sedang (berjalan, pekerjaan RT, W4 (2.5 W4/24 x EMB)
pertanian, bermain sdg)
e. Kegiatan berat W5 (6.0 W5/24 x EMB)
3 EP - (1.9 B utk 10-15 th,
& 0.5 B utk 16-19th)
AKEI (kal/org/hr) (2) + (3)
Ket : EMB = Energi Metabolisme Basal ( kal / org / hr )
EK = Energi Kegiatan ( Kal )
EP = Energi Pertumbuhan ( Kal / org / hr )
B = Berat Badan ( kg )
W = Alokasi waktu setiap kegiatan ( jam )
a) Telah termasuk E khusus utk pencernaan & metab makanan atau Energy Specific
Dynamic Action (ESDA) 11
b) Bila tidak sekolah, waktu dialokasikan pada kegiatan yang sesuai.
Tabel 4. Cara Rinci menghit. Angka Kecukupan Energi Individu (AKEI)
bagi Remaja Wnt (10-19 th)
Jenis Waktu Jumlah Energi
Penggunaan Energi (jam) (kal)
1) EMB - (12.2 B + 746) a)
2) EK (24)
a. Tidur W1 (1.0 W 1 / 24 x EMB)
b. Sekolah b) W2 (1.5 W 2 / 24 x EMB)
c. Kegiatan ringan W3 (1.5 W 3 / 24 x EMB)
( duduk, berdiri, kegiatan sosial, bermain ringan)
d. Kegiatan sedang W4 (2.2 W 4 / 24 x EMB)
( berjalan, pekerjaan RT, pekerjaan pert, bermain sdg )
e. Kegiatan berat W5 (6.0 W 5 / 24 x EMB)
(mengangkat air, mencari kayu, pekerjaan pert, OR berat)
3) EP - (1.9 B utk 10-15 thn &
0.5 B utk 16-19 thn)
AKEI ( kal / org / hr ) =(2)+(3)

Ket : EMB = Energi Metabolisme Basal (kal/org/hr)

EK = Energi Kegiatan ( Kal )
EP = Energi Pertumbuhan ( Kal/org/hr)
B = Berat Badan ( kg )
W = Alokasi waktu setiap kegiatan (jam)
a) Telah trmsk E utk pencernaan & metab atau Energy Specific Dynamic Action (ESDA)
b) Bila tidak sekolah, waktu dialokasikan pada kegiatan yang sesuai. 12
Tabel 5. Contoh Perhitungan AKEI bagi Pria Remaja Umur 14 th,
berat badan 40 kg
Jenis Waktu Jumlah Energi
Penggunaan Energi (jam) (kal)
a. EMB - 1 351.0 a)
b. EK (24)
a. Tidur 8.0 450.3 b)
b. Sekolah 6.0 540.4 c)
c. Kegiatan ringan 7.0 630.5 d)
d. Kegiatan sedang 2.5 351.8 e)
e. Kegiatan berat 0.5 168.9 f)
c. EP - 76.0 g)
AKEI ( kal / org / hr ) = 2 218

• Ket: a) 1 351.0 = (17.5) (40) + (651)

b) 450.3 = (1.0) (8.0) / (24) x (1 351.0)
c) 540.4 = (1.6) (6.0) / (24) x (1 351.0)
d) 630.5 = (1.6) (7.0) / (24) x (1 351.0)
E) 351.8 = (2.5) (2.5) / (24) x (1 351.0)
f) 168.9 = (6.0) (0.5) / (24) x (1 351.0)
g) 76.0 = (1.9) (40) 13
Tabel 6. Contoh Perhitungan AKEI Remaja Wanita Umur 14 th, berat
badan 42 kg
Jenis Waktu Jumlah Energi
Penggunaan Energi (jam) (kal)
a. EMB - 1 258.4 a)
b. EK (24)
a. Tidur 8.0 491.5 b)
b. Sekolah 6.0 471.9 c)
c. Kegiatan ringan 7.0 550.6 d)
d. Kegiatan sedang 2.5 288.4 e)
e. Kegiatan berat 0.5 157.3 f)
c. EP - 79.8 g)
AKEI ( kal / org / hr ) = 1 968

• Ket : a) 1 258.4 = ( 12.2 ) ( 42 ) + ( 746 )

b) 491.5 = ( 1.0 ) ( 8.0 ) / ( 24 ) x ( 1 258.4 )
c) 471.9 = ( 1.5 ) ( 6.0 ) / ( 24 ) x ( 1 258.4 )
d) 550.6 = ( 1.5 ) ( 7.0 ) / ( 24 ) x ( 1 258.4 )
E) 288.4 = ( 2.2 ) ( 2.5 ) / ( 24 ) x ( 1 258.4 )
f ) 157.3 = ( 6.0 ) ( 0.5 ) / ( 24 ) x ( 1 258.4 ) 14
g) 79.8 = ( 1.9 ) ( 42 )
 C. Angka Kecukupan Energi Remaja (10-19 th)
(lanjutan)

2. Cara Sederhana
 digunakan bila tdk ada info ttg alokasi waktu u
setiap jenis dan tk. kegiatan
 Perlu info ttg :
 BB sehat  Pers. Regresi EMB sesuai klp
umur
 Faktor kegiatan (FK)  semakin tinggi umur,
semakin rendah nilai FK

 Untuk Pria AKEIi = (17.5 Bi + 651) (Fki)

 Untuk Wanita AKEIi = (12.2 Bi + 746) (Fki)

15
 Tabel 7. Cara Menghitung Angka Kecukupan Energi Individu (AKEI)
bagi Remaja Pria dan Wanita menurut Tingkat Umur
Jenis Umur Bi EMB AKEI
FK
Kelamin (tahun) (kg) (kal/org/hr) (kal/org/hr)
(1) (2) (3) (4) (3) x (4)
Pria : 10-11 1.76
11-12 1.73
12-13 1.69
13-14 1.67
14-15 (17.5 Bi + 651) 1.65 (EMBi) (Fki)
15-16 1.62
16-17 1.60
17-18 1.60
18-19 1.60

Wanita : 10-11 1.65

11-12 1.63
12-13 1.60
13-14 1.58
14-15 (12.2 Bi + 746) 1.56 (EMBi) (Fki)
15-16 1.54
16-17 1.53
17-18 1.52
18-19 1.52

Ket : Bi = Berat Badan Sehat pada umur – I

EMBi = Energi Metabolisme Basal pada Bi
Fki = Faktor Kelipatan EMB untuk kecukupan 16
Tabel 8. Contoh Menghitung Angka Kecukupan Energi Individu (AKEI)
bagi remaja Pria & Wanita mnrt Tingkat Umur (Cara Sederhana)
Jenis Umur Bi EMB AKEI
FK
Kelamin (tahun) (kg) (kal/org/hr) (kal/org/hr)
(1) (2) (3) (4) (3) x (4)
Pria : 10-11 30 1 176.0 1.76 2 070
11-12 32 1 211.0 1.73 2 095
12-13 34 1 246.0 1.69 2 106
13-14 37 1 298.5 1.67 2 169
14-15 40 1 351.0 1.65 2 229
15-16 43 1 403.5 1.62 2 274
16-17 46 1 456.0 1.60 2 330
17-18 50 1 526.0 1.60 2 442
18-19 53 1 578.5 1.60 2 526

Wanita : 10-11 32 1 136.4 1.65 1 875

11-12 34 1 160.8 1.63 1 892
12-13 36 1 185.2 1.60 1 896
13-14 39 1 221.8 1.58 1 930
14-15 41 1 246.2 1.56 1 947
15-16 43 1 270.6 1.54 1 957
16-17 44 1 282.8 1.53 1 963
17-18 45 1 295.0 1.52 1 968
18-19 45 1 295.0 1.52 1 968

Ket : misalnya pada pria umur 10 tahun, Bi = 30 kg, maka

EMB = ( 17.5 ) ( 30 ) + ( 651 ) = 1 176.0
FK = 1.76 17
AKEI = ( 1 176.0 ) ( 1.76 ) = 2 070
 D. Angka Kecukupan Energi Dewasa (20th)
 dihit. Berdasarkan pengeluargan energinya u setiap keg (gunakan
FK & EMB)
1. Cara Rinci
 perlu diperhatikan:
 Umur  BB
 jenis kelamin  Jenis & lokasi waktu u kegiatan
 Pers. Regresi u hitung Energi Metab. Basal (EMB)
 Faktor kelipatan (K)  kelipatan dari EMB
a. Pria : 20-29 th, EMB = 15.3 B + 679 (B= berat badan)
30-59 th, EMB = 11.6 B + 879
 60 th, EMB = 13.5 B + 487

b. Wanita : 20 – 29 th, EMB = 14.7 B +496

30- 59 th, EMB = 8.7 B +829
 60 th, EMB = 10.5 B + 596 18
Pengeluaran energi mnrt klp kegiatan (Tabel 7: pria, & Tabel 8 : wnt)
a. Tidur b. pekerjaan (ringan, sedang, berat)
c. Kegiatan lainnya (di rumah, sos, OR, dll) d. santai
• Kegiatan lainnya  gunakan faktor kelipatan (K) EMB pd Lamp 1
(pria) & Lamp.2 (wnt)
– Kegiatan RT : membersihkan rumah, nyapu, siapkan
makanan, asuh anak, dll
– Kegiatan sosial: hadiri rapat, pertemuan, undangan, dll
– Kegiatan olahraga: latihan, kesegaran jasmani, dll

• Rumus umum AKEI dewasa :

AKEI = {  (Kj) (Wj) } / 24 x (EMB)

Kj = faktor kelipatan E kegiatan-j thd EMB(trmsk EMB & ESDA)

Wj = alokasi waktu kegiatan-j
EMB = En. Metab. Basal (berbeda mnrt JK, umur, BB)
19
 Tabel 9. Cara Menghitung AKEI bagi Pria Dewasa (= 20 tahun )
Jenis Waktu Jumlah Energi
Penggunaan Energi (Jam) (kal)
20-29 th = 15.3 B + 679
(1) EMB 1) - 30-59 th = 11.6 B + 879
 60 th = 13.5 B + 847
(2) EK (24)
a. Tidur W1 ( 1.0 W1 / 24 x EMB )
b. Pekerjaan 2)
- ringan W2 ( 1.7 W2 / 24 x EMB )
- sedang W3 ( 2.7 W3 / 24 x EMB )
- berat W4 ( 3.8 W4 / 24 x EMB )
c. Kegiatan lainnya
- di RT W5 ( K ) x ( W5 / 24 ) x ( EMB )
- sosial W6 ( K ) x ( W6 / 24 ) x ( EMB )
- olahraga W7 ( K ) x ( W7 / 24 ) x ( EMB )
d. Santai, waktu luang W8 ( 1.4 W8 / 24 x EMB )
AKEI (Kal/ org/ hr)0 = (2a) + (2b) + (2c) + (2d)

1) EMB yang digunakan tergantung umur (th) dan berat badan (kg)
2) Tentukan tingkat pekerjaan (ringan, sedang, berat) yang sesuai.
- Rigan bila 75% alokasi waktu pekerjaan u duduk & berdiri,
- Sedang bila 40% untuk duduk atau berdiri
K kelipatan EMB utk setiap kegiatan (lamp 1) 20
 Tabel 10. Cara Menghitung AKEI bagi Wanita Dewasa(= 20 th)
Jenis Waktu Jumlah Energi
Penggunaan Energi (Jam) (kal)
20-29 th = 14.7 B + 496
(1) EMB a) - 30-59 th = 8.7 B + 829
 60 th = 10.5 B + 596
(2) EK (24)
a. Tidur W1 ( 1.0 W1 / 24 x EMB )
b. Pekerjaan b)
- ringan W2 ( 1.7 W2 / 24 x EMB )
- sedang W3 ( 2.2 W3 / 24 x EMB )
- berat W4 ( 2.8 W4 / 24 x EMB )
c. Kegiatan lainnya
- di RT W5 ( K ) x ( W5 / 24) x ( EMB )
- social W6 ( K ) x ( W6 / 24) x ( EMB )
- olahraga W7 ( K ) x ( W7 / 24) x ( EMB )
d. Santai, waktu luang W8 ( 1.4 W8 / 24 x EMB )
AKEI (Kal/ org/ hr)0 = (2a) + (2b) + (2c) + (2d)

a) EMB yg digunakan tgt umur (tahun) dan berat badan (kg)

b) Pilih/tentukan tk pekerjaan (ringan, sedang, berat) yg sesuai.
- Rigan bila 75% alokasi waktu untuk duduk dan berdiri,
- sedang bila 40% untuk duduk atau berdiri
K = Faktor kelipatan EMB untuk energi kegiatan (lamp 2) 21
EK= Energi Kegiatan
 Tabel 11. Contoh Perhitungan AKEI Pria Dewasa, umur 35 tahun,
berat badan 56 kg
Jenis Waktu Jumlah Energi
Penggunaan Energi (Jam) (kal)
(1) EMB - 1 528.6 a)
(2) EK (24)
a. Tidur 8 509.5 b)
b. Pekerjaan
- ringan - -
- sedang - -
- berat 6.0 1 452.2 c)
c. Kegiatan lainnya
- di RT 3.5 601.9 d)
- social 0.5 63.7 e)
- olahraga - -
d. Santai, waktu luang 6.0 535.0 f)
AKEI (Kal/ org/ hr) = 3 162.3

Ket :
a) 1 528.6 = (11.6) (56) + (879) d) 601.9 = (2.7) (3.5)/24 x (1528.6)
b) 509.5 = (1.0) (8)/24 x (1528.6) e) 63.7 = (2.0) (0.5)/24 x (1528.6)
c) 1 452.2 = (3.8) (6)/24 x (1528.6) f) 535.0 = (1.4) (6)/24 x (1528.6)
22
Tabel 12. Contoh Perhitungan AKEI WanitaDewasa, 28 th, berat
badan 50 kg
Jenis Waktu Jumlah Energi
Penggunaan Energi (Jam) (kal)
(1) EMB - 1 231.0 a)
(2) EK (24)
a. Tidur 8 410.3 b)
b. Pekerjaan
- ringan - -
- sedang - -
- berat - -
c. Kegiatan lainnya
- di RT 6.0 923.3 c)
- social 2.5 256.5 d)
- olahraga - -
d. Santai, waktu luang 7.5 538.6 e)
AKEI (Kal/ org/ hr)0 = 2 129

Ket : a) 1231.0 = (14.7) (50) + (496)

b) 410.3 = (1.0) (8)/24 x (1231.0)
c) 923.3 = (3.0) (6)/24 x (1231.0)
d) 256.5 = (2.0) (2.5)/24 x (1231.0)
e) 538.6 = (1.4) (7.5)/24 x (1231.0) 23
2. Cara Sederhana
 dilakukan bila tidak ada info ttg jenis kegiatan & rincian
alokasi waktu.

Tk. Kegiatan didekati dg analogi/asumsi

a. Pria
– Umur 20 – 29 th: AKEI i = (15.3 Bi + 679) (Fki)
– Umur 30 – 59 th : AKEI i = (11.6 Bi + 879 ) (Fki)
– Umur  60 th : AKEI i = (13.5 Bi + 487) (Fki)
b.Wanita
– Umur 20 – 29 th: AKEI i = (14.7 Bi + 496) (Fki)
– Umur 30 – 59 th : AKEI i = ( 8.7 Bi + 829 ) (Fki)
– Umur  60 th : AKEI i = (10.5 Bi + 596) (Fki)
24
Tabel 13. Faktor Kelipatan (FK) EMB utk AKEI Dws Pria &
Wnt mnrt tk.Kegiatan

Tingkat Kegiatan Pria Wanita

1. Ringan 1.55 1.56

2. Sedang 1.78 1.64
3. Berat 2.10 2.00

25
 Contoh perhitungan

• Pria, 35 th, BB 56 kg. Tk kegiatan diasumsikan berat,

AKEI-nya:
AKEI = { (11.6) (56) + 879 } (2.10)
AKEI = 3210 Kal/hr

• Wanita, 28 th, 47 kg, tk kegiatan diasumsikan ringan,

AKEI-nya:
AKEI = { (14.7) ( 47) + 496 } (1.56)
AKEI = 1 852

26