Pengaruh Suhu terhadap Aktivitas

Enzim Katalase pada Wortel

Kelompok 7 Offering I
Muhammad Nizar Dwi S (160332605854)
Venty Eka Nur Yulianti (160332605867)
Desi Wulandari (160332605877)
 Latar Belakang
 Enzim adalah zat pengkatalisis reaksi kimia tertentu yang diproduksi dalam tubuh
makhluk hidup
 Pada wortel terdapat enzim katalase yang berfungsi untuk mengkatalisis reaksi
penguraian

Faktor yang mempengaruhi

kerja enzim

Konsentrasi enzim Aktivato

Suhu pH dan substrat r Inhibitor
 Tujuan
Mampu menjelaskan pengaruh suhu
terhadap aktivitas enzim katalase
pada wortel

Mengetahui suhu optimum enzim

katalase pada wortel
 METODE
ALAT
 Tabung reaksi
 Rak tabung reaksi
 Penangas air
 Batang pengaduk
 Gelas kimia
 Penggaris
BAHAN
 Larutan Hidrogen Peroksida  Pensil

(H2O2) 3%
 100 g wortel
 250 mL air
PROSEDUR DAN ANALISIS
No. Prosedur Analisis Prosedur

1. Pembuatan Jus Wortel 1

Wortel
• Dibersihkan dari kulitnya.
• 2
Ditimbang sebanyak 100 g.
• Ditambahkan 250 mL air dan diblender
hingga halus.
• Disaring.
• Untuk membersihkan wortel
• Untuk memperoleh wortel sebanyak 100 g
• Untuk memperkecil ukuran wortel dan memperluas
bidang sentuh antara enzim katalase yang terdapat
pada wortel dengan hidrogen peroksida.
• Untuk memisahkan larutan dengan ampasnya

4
Jus Wortel
PROSEDUR DAN ANALISIS
2. Uji Aktivitas Enzim
Jus Wortel
•
1
Dimasukkan ke dalam tabung A, B, C, dan
D masing-masing sebanyak 2 cm dari dasar
• Pada jus wortel terdapat enzim katalase yang dapat
mengkatalisis reaksi penguraian H2O2.
tabung

• Dimasukkan 3 ml larutan H2O2 3% ke dalam

2 • Larutan H2O2 3% berperan sebagai substrat
tabung A, B, C, dan D yang berbeda
• Tabung A dimasukkan ke dalam hancuran • Diberi perlakuan pada suhu yang berbeda bertujuan
es, tabung B dalam air, tabung C dalam untuk mengetahui kondisi optimum kerja enzim
penangas air dengan suhu 37 oC, dan katalase dan untuk mengatahui perbedaan
tabung D dalam penangas air dengan suhu kecepatan reaksi.
60oC

4
PROSEDUR DAN ANALISIS
• Semua tabung diinkubasi selama 10 menit.
1
• Diukur suhu masing-masing tabung.
2
• Setelah diinkubasi, ditambahkan larutan
• Untuk menyamakan suhu enzim katalase yang
terdapat pada jus wortel dan H 2O2 dalam tabung
reaksi dengan suhu air dalam penangas.
• Untuk mengetahui besarnya suhu yang digunakan
dalam percobaan pengaruh enzim katalase.
• Larutan H2O2 berperan sebagai substrat yang akan

H2O2 3% ke dalam jus wortel sesuai dengan dirombak oleh enzim katalase menghasilkan air dan

kode masing-masing tabung gas oksigen.

Katalase

• Diaduk dengan segera dan dicatat waktu

4
mulainya reaksi
• Untuk
enzim
mempercepat
katalase
tumbukan
dengan
antara
hidrogen
molekul
peroksida
sehingga reaksi lebih cepat berlangsung
PROSEDUR DAN ANALISIS
• Dilakukan pengamatan pada proses • Untuk mengetahui aktifitas dari enzim katalase.
pembentukan gelembung O2. Enzim katalase berfungsi untuk merombak H2O2

1 menjadi H2O dan O2. Aktifitas enzim dapat diketahui

dari kecepatan pembentukan gelembung gas O 2.

• 2
Diukur tinggi gelembung yang terbentuk • Untuk mengetahui aktifitas enzim katalase pada
hingga tinggi gelembung konstan. suhu tertentu yang dilakukan dalam percobaan

• Dicatat hasil pengamatan yang diperoleh.

Hasil

4
 Data Hasil Pengamatan

Pembentukan
Pembentukan Tinggi
Tinggi gelembung
gelembung
Kode
Kode Tabung
Tabung Suhu ()
Gelembung
Gelembung (cm)
(cm)
A 0 Lambat 4,5
A
B 0
26 Lambat
Cepat 4,5
6
C
B 37
26 Sangat cepat
Cepat 9
6
D 60 Sangat lambat -
C 37 Sangat cepat 9
D 60 Sangat lambat -

Pada suhu 37 merupakan suhu optimum dari enzim katalase, karena

gelembung gas oksigen (O2) terbentuk sangat cepat dengan ketinggian
9 cm
 Pembahasan

Laju reaksi biokimia meningkat dengan kenaikan suhu  panas meningkatkan

energi kinetik dari molekul tersebut menghasilkan lebih banyak jumlah
tumbukan

Dalam suhu rendah, reaksi menjadi lambat sedikit kontak antara substrat dan
enzim

Suhu yang ekstrim tidak baik untuk enzim  laju reaksi mengalami penurunan
pada suhu sangat tinggi, molekul enzim cenderung untuk mengalami denaturasi
enzim terdenaturasi gagal untuk melaksanakan fungsi normal
 Kesimpulan
• Suhu dapat mempengaruhi aktivitas enzim katalase pada wortel.
Pada suhu rendah dan suhu yang terlalu tinggi enzim katalase
tidak dapat bekerja dengan baik untuk menguraikan hidrogen
peroksida (H2O2) menjadi air (H2O) dan gas oksigen (O2). Pada
suhu rendah reaksi yang terjadi rendah sehingga terjadi sedikit
kontak antara substrat dan enzim, akibatnya enzim katalase tidak
bekerja secara optimal. Sedangkan pada suhu tinggi, enzim akan
terdenaturasi, sehingga tidak dapat menjalankan fungsinya dengan
baik

• Suhu optimum dari enzim katalase terjadi pada suhu 37.

 Daftar Pustaka
George, P. 1947. Reaction Between Catalase and Hydrogen Peroxide.

(Online), (http://www.nature.com/nature/journal/v160/n4054/abs
/160041a0.html ) diakses tanggal 17 April 2019

Prawesthi, G, dkk. 2014. Enzim Katalase. (Online), (https://www.acade

mia.edu/9475271/Enzim_Katalase) diakses tanggal 17 April
2019

Saputra, N. 2013. Pengaruh Suhu dan pH terhadap Enzim Katalase.

(Online), (https://www.scribd.com/doc/211614503/Laporan-Pen
garuh-Suhu-Dan-pH-Terhadap-Enzim-Katalase) diakses
tanggal 17 April 2019

Tim Dosen KBK Biokimia. 2019. Petunjuk Praktikum Biokimia Umum.

Malang: Universitas Negeri Malang.
Thank you
