Kelompok 7

(UMBI PORANG)
171710101009 Aini Nur Rohma
171710101021 Siti Arfiyanti
171710101024 M. Badar Ramadhanni
171710101112 Rosa Fahira Arfinda
KONYAKU
PENERJEMAH
 PENGERTIAN UMBI PORANG

-Umbi porang (Amorphophallus oncophyllus) termasuk tanaman umbi famili Araceae yang
mengandung glukomanan cukup tinggi (15–64% basis kering).
- bahwa glukomanan merupakan makanan dengan kandungan serat larut air yang tinggi, rendah
kalori dan bersifat hidrokoloidnya yang khas.
- Pemanfaatan umbi porang menjadi tepung merupakan salah satu pilihan untuk memudahkan
penyimpanan serta pengolahannya lebih lanjut.
- Kalsium oksalat pada tepung porang menyebabkan rasa gatal dan iritasi saat dikonsumsi dan
dapat menyebabkan gangguan kesehatan lainnya.
 KONYAKU

Konyaku merupakan makanan tradisional Jepang seperti jeli yang terbuat dari sejenis
umbi-umbian, yaitu umbi tanaman konjak (Amorphophallus konjac) dan kalsium hidroksida atau
kalsium yang diekstrak dari kulit telur.
Konyaku adalah makanan kesehatan yang ajaib. Karena dalam konyaku tidak ada
lemak, sangat kaya serat, dan rendah kalori. Selain itu diketahui bahwa konyaku dapat
menormalkan tingkat kolesterol, mencegah tekanan darah tinggi, dan menormalkan kadar gula
dalam darah. Akibat temuan ilmiah ini, konyaku telah dianggap sebagai makanan kesehatan
yang sangat baik di Jepang.
PROSES PEMBUATAN
TEPUNG UMBI
PORANG

Umbi Porang Pencucian Pengirisan Pengeringan Chips Porang

Serbuk
manan
Pengayakan Penggilingan

Pati
PEMBUATAN
KONYAKU

Serbuk air+garam+
Pengadukan
manan air kapur

Produk Pencetakan
 PEMBAHASAN

Dalam penelitian pembuatan konyaku ini dilakukan nalaisa pada perbandingan antara bahan
baku yang digunakan dengan produk yang dihasilkan dan juga gel strength produk yang
dihasilkan dengan variasi ukuran tepung yang berbeda.
PEMBAHASAN
PEMBAHASAN
KESIMPULAN
Tanaman porang, merupakan tanaman tropis yang mengandung glukomanan sangat
tinggi pada umbinya. Glukomanan mempunyai manfaat yang besar dipakai dalam
industri makanan (jel, bahan pengental) maupun kosmetik (menghaluskan kulit),
salah satunya yaitu konyaku. Konyaku merupakan produk yang digunakan sebagai
dietary fiber yang dapat menurunkan kolesterol dalam darah, untuk obat kencing
manis dan diabetes.

KONYAKU
PENERJEMAH
TERIMA KASIH