PENGEMASAN BAKSO IKAN DI SENTRA PHP

PAGATAN KECAMATAN KUSAN HILIR

KELOMPOK :
ELIS MARWATI G1A115002
NOVITA ADRIANI G1A115024
SRI AGUSTIANA WILIANTI G1A115030
TRI ASTUTI RAHMASARI O.U G1A115012
WIWIN WINDARI G1A115207
 PENDAHULUAN

 Pengemasan disebut juga pembungkusan,

pewadahan atau pengepakan
 Membantu mencegah atau mengurangi
kerusakan, melindungi dari bahaya pencemaran
serta gangguan fisik (gesekan, benturan,
getaran)
 Menempatkan suatu produk agar mempunyai
bentuk yang memudahkan dalam penyimpanan,
pengangkutan dan distribusi
BERDASARKAN STRUKTUR SISTEM KEMASAN

Kemasan primer

Kemasan sekunder

Kemasam tersier, kuaterner

 METODE PRAKTIK LAPANG

Waktu dan • Rabu, 25 April 2018

• Sentra PHP Pagatan Kecematan Kusan Hilir

Tempat Kabupaten Tanah Bumbu Provinsi Kalimantan

Selatan

Metode • Pengambilan data

Praktik • Pertanyaan mengenai pengolahan Bakso Ikan

LOKASI
 HASIL DAN PEMBAHASAN
 IDENTIFIKASI PENGEMASAN

NO Sifat Barang Keterangan

1 Bahan Kemasan Plastik

2 Sifat Bahan Basah
3 Tingkat Pengemasan Primer
4 Dapat Tidaknya Dikonsumsi Non Edible
5 Modifikasi Vakum
 HASIL DAN PEMBAHASAN
INFORMASI LABEL PADA KEMASAN
No Informasi Label Pada Kemasan Keterangan
1 Nama Produk √
2 Berat Bersih √
3 Produsen (nama, alamat, nomor contact, email, web, dan logo) √

4 Kode dan Tanggal Produksi √

5 Tanggal Kadaluarsa √
6 No. PIRT atau DepKes/ BPOM RI √
7 Logo Halal dari MUI √
8 Komposisi √
9 Nilai Gizi √
10 Cara Penyajian √
11 Cara Penyimanan √
VAKUM SEALER
PRODUK BAKSO IKAN
INFORMASI PRODUK

 Logo halal pada kemasan

INFORMASI PRODUK

 Logo halal pada kemasan

 KESIMPULAN

 Jenis dan bahan kemasan yang terdapat pada Sentra PHP

Pagatan Kecamatan Kusan Hilir adalah jenis plastik
berstruktur primer.
 Teknik pengemasan di Sentra PHP Pagatan Kecamatan
Kusan Hilir adalah teknik vakum dengan menggunakan
Vakum Sealer.
TERIMA KASIH