TECHNICAL MEETING

LOMBA CIPTA MENU

PANGAN OLAHAN BERBAHAN BAKU LOKAL
Ungaran, 9 April 2018

Seksi Promosi Penganekaragaman Konsumsi Pangan

DINAS KETAHANAN PANGAN 1

PROVINSI JAWA TENGAH
2018
 KRITERIA ,MEKANISME DAN KATEGORI
LCM TAHUN 2018
A. Resep menu 2 hari (10%):
 Resep Menu 2(dua) hari
Juara I LCM Tingkat Kab/Kota (60%)
 Profil Pangan Lokal (20%)
Juara I LCM Tingkat Provinsi  Biaya Menu B2SA (20%)
B. Display Menu 1 Hari (pagi dan
Kriteria siang dan kudapan (80%):
LCM Tingkat Nasional  Keseimbangan menu
Penilaian
keluarga sesuai porsi (20%)
Hasil Lomba  Keanekaragaman jenis bahan
pangan dalam sehari (10%)
 Kreativitas pengembangan
Penghargaan Kategori Umum resep masakan dan aplikatif
 Juara I, II, III, sehari-hari (25%)
 Harapan I, II, III  Cita rasa (25%)
 Penampilan, penyajian dan
keamanan pangan (20%)
 Menu saji dan live cooking 2
C. Dukungan Penerapan
Konsumsi Pangan B2SA (10%)
 III. PERSYARATAN DAN KETENTUAN

Persyaratan Lomba

• Pengusulan peserta secara tertulis, maksimal diterima

panitia tanggal 23 April 2018.
• Susunan menu B2SA Berbasis Sumber Daya Lokal selama 2
(dua) hari untuk satu keluarga, yaitu : Ayah (40 tahun), Ibu
(35 tahun), Anak Remaja Putri (12 tahun)
• Susunan menu dan resep 2 hari tersebut meliputi :
makanan utama (makan pagi, makan siang, makan
malam) dan makanan selingan/kudapan (snack)
• Bahan pangan  mudah didapat (tidak langka), tersedia
setiap waktu, harga terjangkau, dan biasa dikonsumsi oleh
masyarakat setempat. 3
 Lanjutan Persyaratan…

Persyaratan Lomba (lanjutan)

• Menggunakan bahan pangan lokal :
- Makanan pokok selain beras dan terigu serta produk
turunannya dan dibatasi 2 (dua) jenis saja
- Lauk pauk
- Sayuran dan buah-buahan
- Makanan selingan selain beras dan terigu serta produk
turunannya
• Menu yang disusun :
₋ Susunan menu 2 hari meliputi makan pagi, makan siang,
makan malam, dan selingan/kudapan
₋ Mudah diterapkan keluarga sehari-hari
₋ Jumlah sesuai dengan kebutuhan keluarga satu hari 4
 Lanjutan Persyaratan…

Persyaratan Lomba (lanjutan)

• Menu display :
a. Menu yang didisplay adalah menu makan pagi
(dimasak live ) dan menu makan siang hari pertama
b. Dalam bentuk prasmanan, dengan makanan
selingan/kudapan

PENTING:
Jika diketahui ketidaksesuaian, maka penilaian
“penampilan, penyajian dan keamanan pangan”
tidak dinilai
5
 Lanjutan Persyaratan…
Ketentuan Lomba
• Biaya maksRp. 100.000/keluarga/hari untuk pembelian
pangan pokok. Lauk pauk, sayur buah dan makanan selingan,
tidak termasuk bumbu-bumbu dan bahan bakar. (unt
makan pagi, makan siang dan selingan Rp. 70.000,-)
Bahan pangan yang berasal dari pekarangan maupun
pemberian, tetap dimasukkan ke dalam perhitungan biaya.
• Apabila sangat diperlukan, penggunaan bahan pangan
produk industri (seperti agar-agar, susu) diperbolehkan
sebagai pelengkap/pendukung.
• Penggunaan susu dapat diganti dengan sumber protein
hewani lain dalam jumlah porsi yang sesuai, tetapi bukan
berasal dari sumber protein nabati (seperti sari kedelai). 6
 Lanjutan Persyaratan…
Ketentuan Resep
1. Menyerahkan resep menu lengkap untuk 2 (dua) hari, disertai :
• Susunan anggota keluarga dan kebutuhan pangan dalam porsi
• Resep cara membuat masakan, dg berat bahan pangan dlm satuan gram
• Format Word, Kertas A4, Tahoma 14, spaci 1,5
• Foto/gambar berwarna dari tiap menu yang akan didisplay.
• Daftar harga bahan pangan berdasarkan ketentuan (dalam batas yang
wajar) dan sesuai potensi di daerah
• Keterangan (nama umum) dari jenis bahan pangan lokal
2. Resep yang diserahkan dilengkapi dengan :
a.Profil pangan lokal (meliputi potensi, jumlah produksi dan
ketersediaannya, serta pemanfaatan dalam konsumsi sehari-hari).
b.Biaya menu B2SA merupakan harga pembelian bahan pangan menu
makanan utama (termasuk bahan pangan dari pekarangan maupun
pemberian)
c.Dukungan penerapan konsumsi pangan B2SA
7
3. Dikirim selambat-lambatnya tanggal 23 April 2018
4. Publikasi resep menjadi hak panitia penyelenggara Lomba Cipta Menu
 IV. KRITERIA DAN MEKANISME PENILAIAN
A. Kriteria Penilaian Keseimbangan menu sesuai porsi (20%)

Keanekaragaman jenis bahan pangan (10%)

80% - Keanekaragaman antar waktu makan
1 Menu - Keanekaragaman antar kelompok pangan
Display
Pemilihan bahan pangan lokal
Kreativitas pengembangan resep
M masakan dan aplikatif sehari-hari
(25%)
Cara pengolahan

Kesesuaian pemilihan menu dengan

E Cita rasa (25%)
susunan anggota keluarga

N Penampilan, penyajian dan keamanan pangan (20%)

U 10%
2 Resep Resep menu 3 hari (60%)
Menu
2 hari Profil pangan lokal (20%)

10% Biaya menu B2SA (20%)

3
Dukungan
B2SA 8
9