Operations Strategic Process Management

U N I V E R S I TA S

MERCU BUANA Magister Management

Purchasing, Strategic
Sourcing,
Introduction Supply
Management and
Outsourcing
Oleh :
Deasy Rachmawati
(55119120172)
Dian Novianthi (55119120045)
Setyorini (55119120078)

2020
 U N I V E R S I TA S

MERCU BUANA

Purchasing
 McDonald's E-Procurement
Vision Statement
To be the best and leading fast food
provider around the globe. Place Orders Supply Received
Mission Statement
McDonald's mission is to be our
customers' favorite place and way E-MAC Digital
to eat with inspired people who
delight each customer with
unmatched
• Quality
• Service
• Cleanliness
• Value
 Mcdonalds’ Key Success

1. Relationships with Suppliers are Essential

2. Changing with the Times is Important
3. Devote Resources to Planning and
Forecasting
4. Contingency Planning is Essential
5. Timing is Crucial
 Kajian Pustaka U N I V E R S I TA S

MERCU BUANA

 Judul : Manajemen Produksi dan Operasi

 Pengarang : Sofjan Assauri, 2008, Lembaga Penerbit Fakultas Ekonomi
Universitas Indonesia
 Isi : Pembelian merupakan salah satu fungsi yang penting dalam
berhasilnya operasi suatu perusahaan. Fungsi ini dibebani tanggung
jawab untuk mendapatkan kuantitas dan kualitas bahan-bahan yang
tersedia pada waktu dibutuhkan dengan harga yang sesuai dengan
harga yang berlaku. Pengawasan perlu dilakukan terhadap pelaksanaan
fungsi ini, karena pembelian menyangkut investasi dana dalam
persediaan dan kelancaran arus bahan ke dalam pabrik.
Tugas Bagian Purchasing

 Melakukan pembelian bahan-bahan secara bersaing atas dasar nilai

yang ditentukan pada waktu, jumlah dan kualitas yang tepat.
 Menjaga hubungan dengan supplier yang baik
 Melakukan penelitian tentang keadaan perdagangan dan pasar
 Melakukan pembelian bahan-bahan tepat waktu sehingga tidak
mengganggu rencana produksi perusahaan.
 Melakukan usaha pencarian paling sedikit dari dua sumber suplai untuk
memperoleh sumber-sumber pilihan.
5 Dasar Tindakan Purchasing

 Stock minimum telah tercapai

 Rencana yang dibuat oleh Perencanaan dan Pengawasan untuk
rehabilitasi.
 Permintaan kebutuhan barang-barang dari bagian lain yang barang-
barangnya tidak tersedia di gudang.
 Kejadian yang luar biasa missal, penggantian spareparts mobil yang
sedang dinas
 Rencana investasi yang sudah disetujui Direksi.
Prosedur Purchasing

 Prosedur permintaan kebutuhan barang

 Prosedur permintaan pembelian barang
 Prosedur pelaksanaan pembelian barang
 Prosedur penerimaan barang
Pendekatan dalam Pengukuran Efisiensi Pembelian

Nonquantitative Approach
Menilai berdasarkan pendapat (opinion) atau pertimbangan (judgement)
pimpinan utama perusahaan. Mencakup penilaian atas keseluruhan
kegiatan bagian itu termasuk HRD, stuktur organisasi, kebijakan-kebijakan
dan efektivitas dari operasinya.
Quantitative Approach
Dilakukan dengan berhati-hati karena laporan kuantitatif dapat
memberikan penafsiran yang salah. Kesalahan dalam melakukan
perhitungan dimungkinkan karena tidak mempertimbangkan fluktuasi
akibat perubahan harga dan jumlah barang yang dibeli.
 Contoh Kasus : Penerapan Strategi
Purchasing Pada Danone Indonesia
Danone is a multinational company that was mainly founded by Isaac Carasso in
Barcelona in 1919. The worldwide company has now four fundamental business
lines: waters, fresh dairy products, early-life nutrition, and medical nutrition.

Q|
Waters
20% sales
Fresh Dairy
products
Early-life
Nutrition
ty
4.2 billion €
52% sales 21% sales Jfc'm
1 1 . 1 billion€ 4.4 billion €
Medical
Nutrition

7% sales 1.4

“Bring health through food to as many people as possible”.

billion €
Strategic Alignment of Danone's
Purchasing Strategy
Strategic
Sourcing
 Johnson (2005) defined as “the collaborative and structured
process of critically analyzing an organization’s spending and
using this information to make business decisions about
acquiring commodities and services more effectively and
efficiently”
 STRATEGIC SOURCING
1. Category
Assesment

7. Supplier
2.
Relationship
Requirement
Management

7 Step
Strategic
Sourcing
em

6.
Negotiation 3. Strategy
& Contract
Process Development
t
Sys

Award
e
ag
ty

5.
Sto
uri

4. Strategy
Negotiation
Execution
& Contract
Sec
Untuk mengaplikasi strategic sourcing yang tepat untuk perusahaan, perlu adanya analisa agar
sourcing tersebut berjalan sesuai dengan apa yang diinginkan. Strategic sourcing sendiri
memiliki beberapa metode yang dapat dikategorikan sebagai berikut:

1. Basic Provider Model

Metode ini hanya berdasarkan transaksi ekonomi semata. Yang dimaksud adalah pembeli
dapat memilih dan menentukan sendiri barang dari supplier yang ditawarkan dengan harga yang
terendah dengan pilihan barang atau jasa yang tersebar di pasaran. Pembeli bisa kapan saja
mengganti supplier, tergantung dengan negosiasi kecocokan harga dan lain sebagainya
2. Preferred-provider Model
Metode ini berjangka panjang, supplier yang dipilih akan terus memasok barang ke
perusahaan tersebut. Hal ini biasanya agar lebih efisien dan mempercepat rutinitas pembelian
pada suatu perusahaan
3. Vested Business Model
Metode ini dipakai oleh perusahaan yang ingin melakukan kolaborasi untuk hasil yang
menguntungkan kedua belah pihak. Tujuannya adalah agar produk dan jasa yang dihasilkan
dapat menjadi acuan keberhasilan secara bersama
CONTOH STRATEGIC SOURCING
 U N I V E R S I TA S

MERCU BUANA

Introduction Supply
Management and
Outsourcing
 Supply Chain U N I V E R S I TA S

Definisi
MERCU BUANA

 Menguraikan bagaimana organisasi (baik itu para penyalur, pabrikan,

distributor dan pelanggan) dihubungkan bersama-sama
 Pendekatan system total untuk mengatur keseluruhan alir Informasi ,
material dan jasa dari para penyalur bahan baku melalui pabrik-pabrik
dan gudang-gudang sampai pelanggan akhir (Sutawidjaja, et.al )
 Supply Chain Management adalah Kegiatan pengelolaan kegiatan-
kegiatan dalam rangka memperoleh bahan mentah,
mentransformasikannya menjadi barang dalam proses dan barang jadi
dan mengirimkan produk tersebut ke konsumen melalui system
distribusi (Reinder and Heizer, 1995)
Supply Chain U N I V E R S I TA S

MERCU BUANA

 Dengan kata lain Manajemen mata rantai adalah sebuah jaringan

logistic yang mana pemain utamanya adalah perusahaan yang punya
kepentingan terhadap :
 Supplier : sumber yang menyediakan bahan pertama
 Manufacture : perusahaan yang membuat, memfabrikasi ,
mengasembly, merakit dan mengkonversikan ataupun menyelesaikan
barang
 Distribution : penyaluran barang yang sudah jadi kepada pelanggan
 Retail Outlet :fasilitas yang biasanya dimiliki oleh pedagang besar yaitu
gudang. Biasanya gudang digunakan untuk menimbun barang sebelum
disalurkan ke pihak pengecer
 Customer yaitu pelanggan atau pembeli atau pengguna produk
 Supply Chain Management U N I V E R S I TA S

MERCU BUANA

Manufaktu Distributio Retail

Supplier Customer
r n Outlet
 U N I V E R S I TA S

MERCU BUANA

Contoh global supply chain

Supply Chain- Ikea
U N I V E R S I TA S

MERCU BUANA
Global Supply Chain Management U N I V E R S I TA S

MERCU BUANA

Strategi dan Praktek di IKEA

1. Aligning Supply Chain dengan Strategi Struktur perusahaan
Strategi Supply Chain disesuaikan dengan struktur perusahaan . IKEA
memiliki Struktur flat

2.Strategi harga murah

Untuk mendapatkan harga murah , IKEA focus pada kreativitas desain yang
didapat dari jaringan freelance designer . Mereka juga focus pada
penggunaan material se efisien mungkin tanpa mengurangi kualitas produk
Global Supply Chain Management U N I V E R S I TA S

MERCU BUANA

Strategi
 dan Praktek di IKEA
3.Strategi Sourcing, Trent and Monczka (2005) mempelajari proses yang
mengarag ke sourcing dan mengajukan model 5 tahapan sourcing
 Global Supply Chain Management U N I V E R S I TA S

MERCU BUANA

Strategi
 dan Praktek di IKEA
4 . Strategi Supply Chain yang lean
 Menurut West (2008) , lean concept adalah menghilangkan semua
waste dan membangun operasi yang efektif.
E wheel digunakan oleh IKEA untuk menilai implikasi dari produknya terhadap
lingkungan. E-Wheel adalah alat dengan checkpoint khusus untuk bahan
mentah, manufacturing, distribusi, penggunaan dan masa berakhir produk. IKEA
juga membantu pengembangan supplier untuk meningkatkan kapabilitasnya dan
memperbaiki pemahamannya mengena dampak materialnya kepada lingkungan
(Velez, 2017)
Lean supply to eliminate waste “non-added value”
Shortening the distance between customer and supplier by acting as “ One-IKEA –
Purchasing” in line with IKEA’s core process and function and building long term
relationship with the strategic supplier (Inter IKEA System 2015)
Global Supply Chain Management
U N I V E R S I TA S

MERCU BUANA

Strategi
 dan Praktek di IKEA
5. Strategi Manajemen Inventory
IKEA menerapkan in-store logistic management dan memonitor “minimum-
maximum setting” sehingga menjamin alur yang efisien dalam toko dan
memenuhi kebutuhan customer

 6. Strategi Logistik
 Strategi Logistiknya adalah memperpendek rute antara pabrik dan took-
took.
 IKEA memiliki 389 took di 48 negara dan 22 pick up dan order points di
11 negara
Outsourcing

 Outsourcing adalah kegiatan menyerahkan sebagian pelaksanaan

aktivitas tertentu kepada pihak lain berdasarkan perjanjian tertentu,
perjanjian ini dilakukan dengan cara penandatanganan atau sering kali
dengan sistem kontrak. (Puspita Ghaniy Anggraini, 2016)
Tujuan Outsourcing
Tujuan kebijakan outsourcing dinilai memberikan keuntungan bagi perusahaan, diantaranya yaitu:

 Fokus pada kompetensi jalur bisnis utam

 Penghematan dan pengendalian biaya operasional
 Memanfaatkan kompetensi vendor outsourcing
 Perusahaan menjadi lebih ramping dan gesit dalam merespon pasar
 Mengurangi resiko
 Meningkatkan efisiensi dan perbaikan pada pekerjaan yang sifatnya
Non-Core Business
Daftar Pustaka

1. Achmad H.Sutawidjaya, Lenny C. Nawangsari, Masyhudzulhak Djamil,

“Operasi Strategi & Proses Manajemen”, Mitra Wacana Media, 2019

2. Heizer, Jay & Barry Render, “Operation Management” , edisi Bahasa
Indonesia, Penerbit Salemba Empat 2001
3. Abouhenedi H. , IKEA’s Supply Chain Strategies and Practices., 2014
4. Sofjan Assauri, “Manajemen Produksi dan Operasi”, Lembaga
Penerbit Fakultas Ekonomi Universitas Indonesia , 2008
Terimakasih