MAKANAN MINUMAN DI
RUMAH SAKIT
PENGERTIAN
DIgunakan untuk
Jenis bahan
makanan 3 hari atau 1 minggu atau 1 minggu atau
kurang kurang lebih
Ikan, udang,
dan olahannya -5° C s/d 0° C -10° C s/d -5° C < -10° C
Telur, susu, dan
olahannya 5° C s/d 7° C -5° C s/d 0° C < -5° C
Sayur, buah,
dan minuman 10° C 10° C 10° C
Tepung dan biji 25° C 25° C 25° C
PERSYARATAN HIGIENE DAN SANITASI
MAKANAN
Kelembaban penyimpanan dlm ruangan 80-90 %.
Cara penyimpanan bahan makanan ti dak
menempel pada lantai, dinding, atau langit-
langit dengan ketentuan sebagai berikut :
Jarak bahan makanan dengan lantai 15 cm
Jarak bahan makanan dengan dinding 5 cm
Jarak bahan makanan dengan langit-langit 60 cm
TATA CARA PELAKSANAAN
Internal Eksternal
• Oleh petugas sanitasi RS • oleh Petugas Sanitasi Dinas
• Pemeriksaan parameter Kesehatan Provinsi dan
mikrobiologi : Kabupaten/Kota.
• bahan makanan dan minuman • Dilakukan uji petik secara insidentil
yang mengandung protein tinggi, atau mendadak untuk menilai
makanan siap santap, air bersih, kualitas.
alat makanan dan masak serta
usap dubur penjamah.
• Pemeriksaan parameter kimiawi :
• sampel minuman berwarna,
makanan yang diawetkan,
sayuran, daging, ikan laut.
• Dilakukan minimal 2 (dua) kali
dalam setahun.
PENYEHATAN AIR