INDUSTRI TIM TAM

NAMA : ANTONIA R.S LA’A

NIM : 24180328D
 BAHAN BAKU
 - Margarin
 - Pengembang
 - Gula
 - Perasa
 - Coklat Pasta
 - Tepung
 - Coklat Bubuk
 ALAT
 Mesin-mesin yang digunakan dalam proses pembuatan biskuit coklat tim tam
menggunakan mesin yang sudah otomatis, sehingga tidak memerlukan
banyak pekerja. Hanya saja memerlukan beberapa pekerja sebagai operator
dari mesin tersebut. Guna mesin-mesin ini selain membantu proses
pembuatan biskuit juga dapat untuk meminimalisir waktu yang dibutuhkan
dalam proses pembuatan biskuit
 1. Mesin Mixer : untuk mencapurkan semua bahan menjadi adonan biskuit.
 2. Peters sandwiching Machine : untuk pembuatan biskuit lapis
 3. laminator : mesin yang digunakan untuk mempipihkan adonan biskuit
 4. Cutting Machine : alat untuk memotong biskuit sesuai cetakannya
 5. oven direct : untuk pematangan yang menggunakan api langsung menyala
 6. enrober :untuk proses pelumuran dengan coklat cair
 7. cooling tunnel : mesin yang digunakan untuk pendinginan biskuit
 8. sensor : untuk mendeteksi biskuit yang rusak
 9. ruida wrapping : untuk pengemasan biskuit kedalam plastik pembungkus
 10. cospack sealer : pengepakan dalam kardus dan untuk menutup kardus
 PROSES PENGOLAHAN
 1. Menyiapkan adonan dengan cara mencampurkan adonan dengan bahan-bahan
cair yang terdiri dari margarin,pengembang,gula,perasa & coklat pasta. Campur
dan aduk 10 menit hingga merata agar mudah dicampur dengan bahan padat
seperti tepung & coklat bubuk,agar hasil biskuit tidak mudah pecah.
 2. Tipiskan adonan,proses penipisan dilakukan dengan cara menekan adonan
secara bertahap,tahap pertama buat adonan dengan ketebalan 5mm
 3. Adonan dicetak dengan mesin yang sudah ada dan sisa hasil percetakan akan
terkumpul secara otomatis unyuk diolah kembali.
 4. Cetakan dipanggang diatas api secara langsung dengan suhu 290°c
 5. Lapisi setiap biskuit dengan cream coklat sebelum ditutup dengan lapisan
lainnya. Untuk membuat cream dibutuhkan bahan berupa margarin,gula
pasir,pengembang,coklat pasta,serta ditambahakan coklat bubuk.
 6. Biskuit berjalan secara otomatis dengan mesin yang disebut conveoyor menuju
proses selanjutnya yaitu,menuju proses pelumuran luar biskuit,dan dengan
bantuan alat penyemprot,coklat disemprotkan dipermukaan agar menghasilkan
lapisan yang baik.
 7. Biskuit yang sudaah dilumuri coklat didinginkan dengan suhu 5-8°c. Suhu ini
baik untuk mempertahankan coklat agar tidak mudah cair.
8. Biskuit berjalan dengan conveyor menuju proses pengemasan,selama menuu
pengemasan biskuit akan mengalami pemeriksaan untuk memastikan agar besi
bebas dari bahan-bahan berbau metal seperti besi.
9.Biskuit dikemas dan dipacking juga siap dipasarkan