KARBOHIDRAT

Karbohidrat merupakan salah satu makronutrien, yaitu nutrisi yang

diperlukan tubuh dalam jumlah besar dan dapat menghasilkan energy karena
mengandung kalori. Selain karbohidrat, nutrisi yang juga tergolong
makronutrien adalah lemak dan protein. Karbohidrat adalah senyawa kimia
yang merupakan gabungan banyak gugus fungsi hidroksil. Karbohidrat
adalah polimer alami dengan rumus Cn(H2O)n yang dihasilkan oleh
tumbuhan melalui proses fotosintesis.
SUMBER KARBOHIDRAT
Nasi merupakan makanan pokok sebagian besar mas
yarakat Indonesia. Meski
demikian, bukan berarti sumber karbohidrat hanya m
engandalkan nasi.
Apalagi nasi putih disebut-sebut dapat meningkatkan
risiko gangguan
kesehatan.
Selain nasi, ada beberapa sumber karbohidrat yang p
erlu di ketahui yakni
- Jagung ; jagung yang masih dalam bentuk alaminya kaya serat, antiok
sidan, vitamin C, lutein, dan zeaxanthin.
- Kentang ; kentang mengandung vitamin C dan kalium, serta 4 gram se
rat jika dikonsumsi dengan kulitnya.
- Ubi ; satu buah ubi yang sudah dimasak dapat mengandung 18-21% k
arbohidrat yang terdiri dari serat, gula, dan tepung.
- Kacang polong ; kacang polong adalah sumber serat, antioksidan, da
n
antiradang, serta mengandung coumestrol yang melindungi tubuh dari
kanker perut.
- Kacang merah ; selain tinggi protein, kacang merah juga mengandung
22% karbohidrat, mineral, dan vitamin. Tetapi hati-hati, jangan
mengonsumsi kacang merah mentah karena beresiko menyebabkan
keracunan.
FUNGSI KARBOHIDRAT DALAM TU
BUH
• Ada tiga fungsi utama karbohidrat yang sangat diperlukan oleh tubuh, yaitu :
• - Sumber energi utama
Fungsi karbohidrat yang pertama adalah sebagai sumber energy utama
bagi tubuh. Energy tersebut dibutuhkan mulai dari bernafas hingga
aktifitas tubuh yang leboh intens, seperti berlari. Karbohidrat juga
merupakan salah satu nutrisi penting untuk ibu hamil. Selama proses
pencernaan berlangsung, sumber karbohidrat akan dipecah menjadi gula,
untuk kemudian diserap oleh saluran cerna dan masuk aliran darah. Gula
ini yang dikenal sebagai gula darah (glukosa). Dibantu insulin, gula
dalam darah akan memasuki sel tubuh. Jika terdapat glukosa berlebihan,
maka akan disimpan dalam otot dan hati dalam bentuk glikogen. Bila
benar-benar tidak terpakai, maka glukosa diubah menjadi lemak.
• Membatasi asupan kalori
Fungsi karbohidrat yang kedua adalah untuk membat
asi asupan kalori. Bagaimana caranya? Menurut bukti
ilmiah, kandungan serat yang tinggi dari makanan ya
ng mengandung karbohidrat kompleks mampu mem
perpanjang rassa kenyang. Dibandingkan lemak, karb
ohidrat juga mengandung lebih sedikit kalori. Dalam
1 gram lemak terkandung 9 kalori, sedangkan dalam
1 gram karbohidrat hanya terkandung 4 kalori.
- Menurunkan resiko penyakit tertentu
Karbohidrat juga berfungsi untuk mengurangi resiko
penyakit. Hal ini berdasarkan bukti dari beberapa pen
elitian mengenai serat pangan dari biji-bijian utuh ya
ng diduga mampu menekan resiko penyakit jantung,.
Obesitas, diabetes tipe-2, dan menjaga kondisi keseh
atan organ pencernaan.
GANGGUAN dan KELEBIHAN KARB
OHIDRAT DALAM TUBUH
- Sulit menurunkan berat badan
Jika mau berat badan turun, tentu harus memerhatik
an asupan makanan, termasuk karbohidrat, protein,
dan lemak. Karbohidrat adalah suatu zat gizi penyum
bang kalori yang cukup besar, apalagi jika dikonsumsi
dalam jumlah banyak.
- Rentan kena diabetes mellitus tipe 2
Orang yang kelebihan karbohidrat, berpotensi meng
alami peningkatan berat badan lebih mudah. Berat b
adan yang melonjak drastic akan mengganggu kerja
hormone insulin.