Analisis anion

pada soda kue

(Natrium
Bikarbonat)
KELOMPOK 3
OUR TEAM !
 RIVALDI ANGRIAWAN : A25120056

 MUTIA INTAN NURAISYAH : A25120029

 SRI SUDIYASTUTI : A25120008

 MERIATI SAMBOLEBOK ; A25120041

RUMUSAN MASALAH : TUJUAN :
Bagaimana cara mengidentifikasi suatu 01 Untuk mengetahui suatu anion dalam
01 sampel.
anion dalam sampel ?

Bagaimana cara mengidentifikasi ion 02 Untuk mengetahui adanya ion karbonat

02 karbonat dalam suatu sampel ? dalam suatu sampel.

03 Apa saja jenis anion yang terkandung pada 03 Untuk mengetahui apa saja jenis anion yang
soda kue ? terkandung dalam soda kue.
 DASAR TEORI
Anion adalah ion bermuatan negatif, misalnya ion yang tertarik ke anoda (elektroda positif) dalam
elektrolisis. Dalam tabung hampa elektronik, anoda menarik elektron dari katoda, dalam alat
elektronik vacuum, elektron dipancarkan anoda dan mengalir ke anoda. (Anonim, 2007)

Analisa basa adalah analisa dengan melarutkan zat-zat dalam larutan. Analisa pengendapan, filtrasi
atau penyaringan, dan pencucian endapan. Identifikasi anion meliputi analisis pendahuluan, analis
anion dari zat asal dan analisis anion dengan menggunakan larutan eksta soda. Untuk reaksi kering
pemeriksaan anion dalam sampel menggunakan larutan ekstak soda (ES). Larutan ekstrak soda
karbonat selama 10 menit, lalu disaring. Filtrat yang diperoleh disebut ekstrak soda (ES). Karena ES
suasana basa maka larutan ES ini tidak dipergunakan tanpa pengaturan suasana yang tepat. Pada
identifikasi/analisa, anion dikenal adanya analisa pendahuluan yang meliputi analisa kering dan
analisa basa. Analisa kering meliputi pemeriksaan organoleptis (warna, bau,rasa) dan pemanasan.
Menurut Mulyono, 2005 Anion dikelompokkan menjadi beberapa termasuk lebih dari satu sub
golongan dan tak mempunyai dasar teoritis. Pada hakekatnya, proses-proses yang dipakai dapat
dibagi, yang pertama proses yang melibatkan identifikasi produk-produk yang mudah menguap, yang
diperoleh pada pengolahan dengan asam-asam, yang kedua proses yang tergantung pada reaksi-reaksi
dalam larutan.

Natrium bikarbonat merupakan senyawa anorganik dengan rumus molekul NaHCO3, mempunyai
berat molekul 84 dan merupakan hasil reaksi antara larutan natrium karbonat dengan gas CO2.
Umumnya natrium bikarbonat terdapat dalam bentuk serbuk berwarna putih. Dengan proses
pemanasan NaHCO3 dapat terurai lagi menjadi Na2CO3 dan gas CO2. Secara komersial NaHCO3
dipasarkan dengan kemurnian 99,9 % dan impurities sebesar 0,1 % berupa air. Dipasaran NaHCO3
dikenal sebagai baking soda atau soda kue yang banyak digunakan pada industri makanan dan
penyamakan kulit. (Wiberg, E, 2001)
Asam asetat atau asam cuka (CH3COOH) merupakan senyawa organik golongan asam
karboksilat. Asam cuka merupakan asam lemah yang memiliki dalam air melepaskan satu
hidrogen (monoprotik). Asam cuka di golongkan sebagai asam lemah karena dalam air asam cuka
hanya terdisosiasi sebagian menjadi ion H+ dan CH3COOO.

Asam cuka merupakan bahan baku pembuat selulosanasetat dan polovinil asetat. Dalam industri
makanan, asam cuka sering digunakan sebagai pengatur keasaman (Kenaan. Dkk 1984).
 ALAT DAN BAHAN

ALAT BAHAN

1. Botol plastik 1. Air

2. Corong 2. Baking soda
3. Cup ukuran ¼ 3. cuka
4. balon
 PREPARASI SAMPEL
• Menyiapkan dan mengukur jumlah sampel yang akan di uji
PROSEDUR KERJA
1. Menyiapkan alat dan bahan

2. Mengisi botol pelastik dengan perbandingan ¼ cup cuka dan ¼ cup

air. Aduk hingga merata

3. Memasukkan soda kue kedalam balon menggunakan corong

4. Memasang balon yang berisi soda kue tanpa menjatuhkan soda kue,
pasang balon ke mulut botol

5. Memasukkan soda kue yang ada di dalam balon ke botol sambil

menggoyangkan balon, mengamati apa yang terjadi !
 PROSEDUR KERJA
1. 2.

3. 4.
ANALISIS DATA
Campuran soda kue dengan asam asetat menghasilkan gelembung-gelembung gas.
Gelembung-gelembung gas tersebut adalah gas karbondioksida. Campuran cuka dengan soda
kue dapat dirumuskan sebagai :

NaHCO3(s) + CH3COOH(aq) → CH3COONa(aq) + CO2(g) + H2O(I)

Cuka merupakan asam sedangkan soda kue merupakan basa. Setelah keduanya dicampur
maka pH nya menjadi netral.
Hasil dari reaksi cuka dengan soda kue menghasilkan gas karbondioksida yang dapat
mendorong gas oksigen diatasnya sehingga lama kelamaan balon yang tadinya kecil akan
menjadi lebih besar.
Reaksi yang terjadi pada cuka dan soda kue merupakan reaksi endoterm, karena setelah cuka
 ANALISIS DATA
Campuran soda kue dengan asam asetat menghasilkan gelembung-gelembung gas. Gelembung-
gelembung gas tersebut adalah gas karbondioksida. Campuran cuka dengan soda kue dapat
dirumuskan sebagai :

NaHCO3(s) + CH3COOH(aq) → CH3COONa(aq) + CO2(g) + H2O(I)

Cuka merupakan asam sedangkan soda kue merupakan basa. Setelah keduanya dicampur maka pH
nya menjadi netral.
Setelah air cuka bercampur dengan baking soda, terbentuklah gelembung-gelembung gas yang banyak
dan menyebabkan balon menjadi besar dan tertiup. Setelah percobaan, Saat menyentuh permukaan
botol akan terasa dingin daripada sebelum percobaan.
 HASIL DAN PEMBAHASAN
Proses identifikasi anion pada sampel terdapat 2 cara yaitu proses yang bergantung pada reaksi-
reaksi dalam larutan dan proses yang melibatkan identifikasi produk-produk yang mudah
menguap yang diperoleh pada pengolahan dengan asam-asam seperti asam asetat.

Soda kue atau natrium bikarbonat merupakan senyawa anorganik dengan rumus molekul
NaHCO3, jenis ion yang terdapat pada soda kue yaitu Na+ dan HCO-3, dimana Na+ merupakan
ion positif dan HCO-3 adalah ion negative.

Hasil dari reaksi cuka dengan soda kue menghasilkan gas karbondioksida yang dapat
mendorong gas oksigen diatasnya sehingga lama kelamaan balon yang tadinya kecil akan
menjadi lebih besar. Reaksi yang terjadi pada cuka dan soda kue merupakan reaksi endoterm,
karena setelah cuka dan soda kue dicampurkan ke dalam botol, permukaan botol menjadi terasa
dingin.
 KESIMPULAN
Soda kue dan asam asetat (cuka) bereaksi menghasilkan gas karbondioksida yang
dapat membuat balon meniup sendiri, karena balon membesar terisi dengan gas
karbondioksida. Reaksi yang terjadi pada soda kue dan asam asetat adalah reaksi
endoterm, setelah reaksi pH pun menjadi netral, dimana terdapat jenis ion pada soda
kue Na+ merupakan ion positif dan HCO-3 adalah ion negatif.
 DAFTAR PUSTAKA
Dokter tekno,Nur aeni,ST nurfajriani, dewi indrawaty, adji permatasari (2017) reaksi-reaksi
identifikasi anion Cipondo tangeraang
Wulan ambar pratiwi (2016) dasar teori anion yogyakarta
Amirsarifuddin (2014) hidrogen-dan-unsur-kimianya jakarta
https://youtu.be/lKZWV5cI62Y (2016)
TERIMA KASIH