PENGERTIAN PENYANGRAIAN

Penyangraian menurut bahasa berasal dari

kata sangrai yang artinya menggoreng tanpa
minyak. Sehingga penyangraian dapat di
artikan sebagai proses menggoreng bahan
tanpa menggunakan minyak. Bahan yang
diolah menggunakan penyangraian adalah
biji kopi, kakao, dan biji kacang-kacangan.
TUJUAN PENYANGRAIAN
1. Mengembangkan cita rasa dan aroma khas bahan
2.menurunkan kadar air
3.mematikan mikroba
4.memudahkan dalam proses penghalusan atau
penghancuran

MANFAAT PENYANGRAIAN
Manfaat dari proses penyangraian bahan pangan diantaranya,
yaitu :
1. mengurangi kadar air
2. mengawetkan bahan pangan agar tidak cepat rusak
3. bisa di gunakan dalam jangka waktu yang lama
CARA PENYANGRAIAN

Pengolahan bahan pangan dengan cara penyangraian

dapat dilakukan baik secara manual maupun
menggunakan mesin. Penyangraian secara manual
 menggunakan wajan baik yang terbuat dari besi
maupun wajan yang terbentuk dari tanah. Proses
penyangraian dengan menggunakan wajan yaitu terjadi
perpindahan panas dari permukaan pemanas ke dalam
bahan.
JENIS-JENIS BAHAN PANGAN YANG DISANGRAI
1. JAGUNG
Jagung merupakan salah satu tanaman pangan dunia yang
terpenting. Jagung adalah komoditas pangan yang bisa
dijadikan makanan makanan pokok sehari- hari sebagai
penganti beras.
2. KACANG TANAH
Kacang tanah mengandung protein tinggi, zat besi, lemak,
vitamin B kompleks, fosfort, viamin A, vitamin E yang dapat
membantu kesehatan membran sel.
3. KACANG MERAH
Kacang merah mengandung protein legkap dan semua
jenis asam amino yang di perlukan untuk gizi yang baik,dan juga
mengandung serat.
TERIMA KASIH
........