Adrian Fraditsyah Ismail

(07.16.21.049)
Teknologi Hasil Pertanian
Politeknik Enjiniring Pertanian Indonesia

Hydrocooler
Teknik Pengoprasian Alat Mesin Pascapanen dan
Pengolahan Hasil Pertanian
 Pendinginan ?

‘’ Pendinginan adalah proses dengan tujuan

untuk pengawetan, penyimpanan dan
distribusi bahan pangan yang rentan rusak.

2
Apa saja teknik pendinginan?

Banyak cara untuk mendinginkan produk setelah panen. Teknik

pendinginan dapat menggunakan udara, air, evaporasi air dan es sebagai
coolant.

Forced Air cooling

Vacuum cooler

Hydrocooler
3
Apa itu Hydrocooler?

Merupakan mesin pendingin yang menggunakan air sebagai media

pendinginnya (coolent). Pada pendinginan hydrocooling, panas produk
dipindahkan melalui media air. Metode ini banyak digunakan untuk
sayuran untuk mempertahankan tekstur dan kesegaran daun dan dapat
digunakan sekaligus untuk membersihkan produk dimana dapat
dicampur dengan klorin sebagai disinfektan.
Tipe Hydrocooler

Gambar menunjukkan dua tipe hydrocooler. Pertama, produk yang sudah di dalam peti
dimasukkan ke dalam ruang dan dihujani dengan air dingin (tipe batch). Kedua, produk
ditempatkan di atas konveyor yang berjalan dalam air dingin (tipe kontinyu). Air dingin diatur
suhunya oleh koil pendingin. Cara ini menggunakan air dingin sebagai coolant. Karena air
sebagai konduktor panas sangat baik, sistem ini mampu menurunkan suhu produk (35oC)
menjadi mendekati suhu penyimpanan (seperti 5oC) secara cepat (15-45 menit).

5
Prosedur Penggunaan

Kebanyakan hydrocooling dilaksanakan dengan wadah curah sebelum dikemas

lebih lanjut. Cara pendinginan ini cocok untuk berbagai jenis buah dan sayuran.
Kebanyakan sayuran daun, sayuran akar, sayuran batang, dan sayuran
buah.dapat di hydrocooling.
• Toleran terhadap pembasahan
• Tidak rusak bila kena klorin dalam air dan
• Tidak peka terhadap kerusakan fisik dari aksi benturan air bila disemprot, yang
merupakan salah satu cara hydrocooling.
 Sekian
dan
Terima Kasih