GIZI

By. LIA RISKIANA, AMd.G

●Mobil butuh bensin  sbg bahan bakar
●Manusia  butuh makan  sbg energi
Secara garis besar ,dalam makanan terdapat 3 unsur
pokok yaitu :
1. Karbohidrat, protein dan lemak ( Makronutrient)
 yang dapat diubah menjad energi
2. Vitamin dan mineral (Mikronutrient)
diperlukan tubuh untuk menjalankan fungsinya
● Jadi unsur – unsur yang saling berkaitan dan berperan
dalam kesehatan manusia dikenal dngan istilah “GIZI”.
 Bagaimanakah peran gizi dalam tubuh
kita ???
1. PENGHASIL ENERGI
 Karbohidrat
Karbohidrat adalah sumber enegi terpenting bagi tubuh
kita. Hanya karbohidrat yang dapat diubah dengan cepat
menjadi energi oleh tubuh.
Agar tubuh menjadi kuat, kita harus memiliki cukup energi.
Karbohidrat terdiri atas 2 macam :
a. Karbohidrat sederhana  terdiri dari satu gugus gula dan
mudah dicerna.
Contoh : gula
b.Karbohidrat kompleks  terdiri atas lbh satu gugus gula.
Contoh : nasi, kentang, roti, singkong, mie dan gandum.
Lemak
Selain karbohidrat, lemak juga merupakan sumber
energi bagi tubuh kita.
Untuk dapat digunakan, lemak harus diubah dahulu
menjadi bentuk yang dapat digunakan oleh tubuh.
Lemak terdiri dari 2 macam :
a. Lemak jenuh lemak yang tidak berikatan dengan
unsur lain
b. Lemak tak jenuh  lemak yang msih berikatan
dengan unsur lain.
Diantara kedua lemak tsb, lemak tak jenuh lah yang
paling baik bagi tubuh kita.
Contoh sumber lemak : minyak kelapa, tetelan, mentega
dan butter.
2. ZAT PEMBANGUN
Protein
Fungsi protein bagi tubuh kita :
1. Zat pembangun  membentuk sel – sel dlm tubuh kita
agar dapat bekerja dengan baik
2. Membantu mengangkut berbagai zat penting dalam
tubuh kita agar dapat sampai ke tempat tujuan dan dpt
dipergunakan oleh tubuh kita dengan baik.
Protein terdiri atas 2 macam :
3. Protein nabati  berasal dari tumbuh-tumbuhan
contoh : tahu dan tempe
2. Protei hewani  berasal dari hewan
contoh : daging ayam, sapi, telur, susu, dan ikan
3. ZAT PENGATUR
Vitamin dan Mineral
Meskipun dibutuhkan dalam jumlah kecil, vitamin dan
mineral amatlah penting bagi tubuh kita.
Seperti pak polisi di jalan raya, mereka mengatur segala
proses yang ada dalam tubuh kita.
Contoh : vitamin A berfungsi untuk membantu kita melihat
di saat gelap  kalau kekurangan maka tdk bs melihat
ditempat gelap atau biasa kita kenal dg rabun senja.
Mineral, seperti halnya vitamin meski dibutuhkan dalam
jumlah kecil, juga berperan besar dalam tubuh kita.
contoh : kalsium,penting bagi kekuatan tulang dan
berhubungan dengan tinggi badan  kalau kekurangan
maka tulang menjadi rapuh dan mudah patah serta tubuh
kita tidak dapat tumbuh menjadi lebih tinggi.
Vitamin yang larut dalam lemak
Agar dapat digunakan oleh tubuh, vitamin ini membutuhkan
lemak.
Vitamin yang larut dalam lemak ada lima, yaitu vitamin
A,D,E dan K.
Vitamin A
Selain berfungsi untuk membantu kita melihat dalam
gelap, juga berperan dalam sistem kekebalan tubuh, ia
membantu membentuk kembali sel – sel yang telah rusak
oleh berbagai sebab.
Banyak terdapat dlm sayuran hijau, tomat, pepaya,
wortel,brokoli,ikan,susu dan produk olahannya.
Vitamin D
● Berfungsi dalam pembentukan sel – sel tulang dengan
cara membantu penyerapan kalsium yang penting untuk
pembentukan tulang dan gigi.
● Sumber vitamin D : ikan, minyak ikan, butter dan
kuning telur.
● Selain sumber tersebut, kita juga memperolehnya dari
sinar matahari.
● Namun tidak sepanjang hari karena sinar matahari juga
mengandung sinar ultraviolet yang dapat membahayakan
kulit, sehingga saat yang tepat untuk mendapatkan sinar
matahari adalah saat pagi hari.
Vitamin E
● Berfungsi sebagai antioksidan, yaitu suatu zat yang
penting untuk mencegah penuaan.
● Vitamin ini juga penting untuk mencegah terjadinya
penyakit jantung.
● Vitamin ini banyak terdapat pada minyak sayur, sayuran
berdaun hijau, biji – bijian, serta kacang – kacangan.
● Vitamin ini juga terdapat dalam seafood dan unggas.
Vitamin K
● Fungsi vitamin ini adalah untuk pembekuan darah,
sehingga apabila kita terluka, maka vitamin ini akan
membantu agar darah tak terus keluar.
● Vitamin ini banyak terdapat pada brokoli, bayam, tauge
dan sayuran hijau lainnya.
Vitamin yang larut dalam air
Vitamin ini tidak dapat disimpan oleh tubuh karena setiap
harinya akan dibuang melalui air seni kita, sehingga kita
harus cukup mengkonsumsi makanan yang mengandung
vitamin tersebut yaitu, vitamin B dan C.
Vitamin B
● Merupakan kompleks vitamin yang terdiri atas vitamin
B1,B2,B3,B6,B12 dan asam folat.
● Setiap vitamin tersebut memiliki fungsi yang berbeda
dalam tubuh kita.
● Kelompok vitamin ini berperan dalam pembentukan
enzim yaitu zat penting untuk membantu proses
tertentu dalam tubuh agar berjalan dg baik.
● Sumber: sayuran hijau, gandum, telur, susu dan
produknya, daging sapi, daging ayam dan biji-bijian.
Vitamin C
● Vitamin ini penting bagi kekebalan tubuhuntuk
melawan infeksi.
● Selain itu juga berperan dalam penyembuhan luka.
● Bersama vit.E, ia merupakan antioksidan yang
berperan untuk mencegah penuaan dini.
● Sumber : jeruk, pepaya, kiwi, stroberi, mangga, apel
dan brokoli.
 MINERAL
Ada banyak mineral yg penting bg tubuh kita, namun
ada 2 yang penting yaitu kalsium dan zat besi.
Kalsium  penting dlm pembentukan tulang dan gigi.
Bila kekurangan, maka tulang akan menjadi keropos
dan mudah patah.
Sumber : susu dan produk olahannya, serta pada ikan
yang dapat dimakan beserta tulangnya.
Zat besi  penting dlm pembentukan darah kita.
Bila kekurangan, maka kita akan menjadi lemas, pusing
dan tidak dapat berpikir dengan baik.
Sumber : daging sapi, telur dan bayam (terutama bayam
merah)
 BAGAIMANAKAH CARA MAKAN YANG BAIK
ITU???
Makanan yang sehat tidaklah selalu harus mahal, yang
terpenting harus mencukupi semua kebutuhan kita
dalam jumlah yang tidak berlebihan atau kekurangan.
Berikut adalah 11 hal penting untuk mendapat gizi yang
baik :
1. Makanlah aneka ragam makanan, yaitu makanan
sumber zat tenaga (karbohidrat), zat pembangun
(protein) serta zat pengatur (vitamin dan minaeral)
2. Makanlah makanan untuk memenuhi kebutuhan
energi, yang bisa dipenuhi dari 3 sumber yaitu
karbohidrtat, protein dan lemak.
3. Makanlah makanan sumber karbohidrat, setengah dari
kebutuhan energi. Sebaiknya sekitar 50 – 60 %
kebutuhan energi diperoleh dari karbohidrat kompleks
atau setara dengan 3 – 4 piring nasi.
4. Batasi konsumsi lemak dan minyak sampai seperempat
dari kecukupan energi
5. Gunakan garam beriodium untuk mencegah timbulnya
gangguan akibat kekurangan iodium (GAKI).
Dianjurkan untuk mengkonsumsi garam < 6 gr (1
sdt)/hari.
6. Makanlah makanan sumber zat besi untuk mencegah
anemia. Sumber yang baik adalah sayuran berwarna
hijau, kacang – kacangan, hati, telur dan daging.
7. Biasakan makan pagi untuk memelihara ketahan fisik
dan meningkatkan kemampuan menyerap pelajaran.
8. Minumlah air bersih, aman dan cukup jumlahnya yaitu
minimal 2 liter atau setara dg 8 gelas setiap harinya 
agar proses faali dalam tubuh dpt berlangsung dg lancar.
9. Lakukan kegiatan fisik dan olahraga secara teratur
untuk mencapai berat badan normal dan mengimbangi
konsumsi energi yang berlebihan.
10. Makanlah makanan yang aman bagi kesehatan, yaitu
bebas dari cemaran bahan kimia dan mikroba
berbahaya, yang dapat menyebabkan sakit.
11. Bacalah label pada makanan yang dikemas, untuk
mengetahui komposisi bahan penyusun (ingredients),
komposisi gizi serta tanggal kadaluarsa.
Bagaimana memilih jajanan yang sehat ????
Bersih dari kuman, lalat dan debu
Dimasak dengan baik hingga matang
Bergizi tinggi, tidak terlalu manis & berlemak tinggi
Bervariasi, mengandung unsur – unsur gizi seperti
karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan mineral
Tidak memakai pengawet berbahaya dan pemanis
buatan
Tidak basi dan tidak beracun
Bagaimana cara kita menilai jajanan yang sehat
itu ????
Pilih makanan/ minuman kemasan yg tidak kadaluarsa,
bungkusnya masih baik, tidak penyok/lubang serta ada izin
depkes.
Pembungkus makanan bersih,dan bukan dari kertas koran
Penjual mencuci tangan / memakai penjepit makanan pada saat
mengambil makanan
Alat yang digunakan bersih dan dicuci di air yang mengalir
menggunakan sabun
Pilih gorengan yang menggunakan minyak yang bersih
Hindari makanan yang terlalu manis dan berlemak serta
minuman bersoda
Bila ingin minum es, pastikan airnya air matang
Cucilah tanganmu sebelum dan sesudah makan.
TERIMAKASIH