KETAHANAN PANGAN

DEFINISI KETAHANAN

PANGAN
Pangan merupakan kebutuhan manusia yang asasi,
dan harus terjamin ketersediaannya.
 Indonesia belum mampu mencapai kondisi
swasembada pangan
 Beberapa komoditas pangan menjadi strategis ( di
dalam negeri penuh ketidakstabilan & ketidakpastian,
tidak mungkin mengandalkan dari pasar dunia )

2
 DEFINISI KETAHANAN
PANGAN
• Ketahanan pangan adalah ketersediaan
pangan dan kemampuan seseorang untuk
mengaksesnya. Sebuah rumah tangga
dikatakan memiliki ketahanan pangan jika
penghuninya tidak berada dalam kondisi
kelaparan atau dihantui ancaman kelaparan

11/08/23 copyright www.brainybetty.com 3

2006 All Rights Reserved
 DEFINISI KETAHANAN
PANGAN
• Ketahanan pangan merupakan ukuran
kelentingan terhadap gangguan pada masa
depan atau ketiadaan suplai pangan penting
akibat berbagai faktor seperti kekeringan,
gangguan perkapalan, kelangkaan bahan bakar,
ketidak stabilan ekonomi, peperangan, dan
sebagainya.

11/08/23 copyright www.brainybetty.com 4

2006 All Rights Reserved
 DEFINISI KETAHANAN
PANGAN
• Penilaian Ketahanan Pangan dibagi menjadi
keswadayaan atau keswasembadaan
perorangan (self-sufficiency) dan
ketergantungan eksternal yang membagi
serangkaian faktor risiko.

11/08/23 copyright www.brainybetty.com 5

2006 All Rights Reserved
 KOMPONEN KETAHANAN

PANGAN
World Health Organization mendefinisikan tiga komponen utama
ketahanan pangan, yaitu ketersediaan pangan, akses pangan, dan
pemanfaatan pangan. Ketersediaan pangan adalah kemampuan
memiliki sejumlah pangan yang cukup untuk kebutuhan dasar. Akses
pangan adalah kemampuan memiliki sumber daya, secara ekonomi
maupun fisik, untuk mendapatkan bahan pangan bernutrisi.
Pemanfaatan pangan adalah kemampuan dalam memanfaatkan bahan
pangan dengan benar dan tepat secara proporsional. FAO
menambahkan komponen keempat, yaitu kestabilan dari ketiga
komponen tersebut dalam kurun waktu yang panjang

6
 SISTEM KETAHANAN PANGAN
Menurut UU N0 7/1996 :
Kondisi terpenuhi pangan bagi setiap rumah tangga yang
tercermin dari tersedianya pangan yang cukup (jumlah & mutu)
aman, merata & terjangkau
Sasarannya :
1) ketahanan pangan RT
2) swasembada pangan komoditi
Pemenuhan dgn :
1) Produksi dari dalam negeri
2) sistem pangan ditentukan sendiri

7
 PILAR KETAHANAN PANGAN
 KETERSEDIAAN
 Ketersediaan pangan berhubungan dengan suplai pangan melalui
produksi, distribusi, dan pertukaran
 AKSES (DISTRIBUSI)
 Akses terhadap bahan pangan mengacu kepada kemampuan membeli
dan besarnya alokasi bahan pangan, juga faktor selera pada suatu
individu dan rumah tangga

8
 PILAR KETAHANAN PANGAN
 PEMANFAATAN
 Pemanfaatan berkaitan dengan akses pemrosesan bahan pangan untuk
kepentingan komunitas atau rumah tangga
 STABILISAS
 Stabilitas pangan mengacu pada kemampuan suatu individu dalam
mendapatkan bahan pangan sepanjang waktu tertentu. Kerawanan
pangan dapat berlangsung secara transisi, musiman, ataupun kronis
(permanen).

9
MASALAH STRATEGIS
KETAHANAN PANGAN

10
 1. Ketersediaan pangan
kapasitas prod pangan nas smkn terbatas krn peningkatan jumlah
penduduk & aktivitasnya, sehingga :
 berlanjutnya konversi lhn pert ke non pert
 menurunkan kualitas & kesuburan lahan krn kerusakan
lingkungan
 terbatasnya penyediaan air utk prod pangan persaingan
penggunaannya dgn pemukiman & industri
 rusaknya prasarana pengairan ( sekitar 30 % )
 10 % proporsi kehilangan hasil pada proses produksi,
penanganan hasil & pengolahan

11
 2. Distribusi Pangan

1. Belum memadainya prasarana distribusi darat dan

antar pulau untuk menjangkau seluruh konsumen
2. Belum berperannya lembaga pemasaran hasil
pertanian
3. Masalah keamanan jalur distribusi dan pungutan
yang mungkin timbul

12
 3. Konsumsi Pangan
Konsumsi beras per kapita msh tinggi,
y.i 141 kg/thn terdiri atas RT ( 120 kg/kap/thn)
industri pengolahan (21/kap/thn ).

Diversifikasi blm memberikan hsl krn :

1. Industri pangan blm terdorong pengembangan pangan
karbohidrat non beras
2. Terbatasnya pengtahuan masyarakat tentangg pola konsumsi
pangan & gizi seimbang
3. Perub budaya dengan peningkatan porsi makanan jadi
berbasis tepung gandum & makan di luar rumah

13
Strategi mewujudkan ketahanan pangan

1. membangun ekonomi berbasis pertanian &

perdagangan utk menyediakan lapangan kerja &
pendapatan
2. memenuhi pangan bagi kelompok miskin
dengan pemberian bantuan langsung

14
 TANTANGAN KETAHANAN
PANGAN
• DEGRADASI LAHAN
• HAMA DAN PENYAKIT
• KRISIS AIR GLOBAL
• PEREBUTAN LAHAN
• PERUBAHAN IKLIM

11/08/23 copyright www.brainybetty.com 15

2006 All Rights Reserved
 KEBIJAKAN

1. Menjamin ketersediaan pangan

2. Menata pertanahan & tata ruang atau wilayah
3. Pengembangan cadangan pangan
4. Mengemb sistem distribusi yang paling efisien
5. Menjaga stabilitas harga pangan
6. Meningkatkan aksesibilitas rumah tangga terhadap
pangan
7. Melaks diversifikasi pangan
8. Meningkatkan mutu & keamanan pangan

16