Identifikasi Komposisi Produk Pangan Choki-Choki

Nama : Duantra Bergas Ari Kunto NRP : F24120084

No. Komposisi 1. Gula

1. 2. 3. 4.

Fungsi memberikan rasa manis membantu dalam pembentukan warna sebagai bahan pengawet menambah nilai nutrisi produk

Nutrisi Karbohidrat

2.

Minyak nabati

3.

Whey bubuk

4.

Maltodekstrin

1. Sumber fitosterol yang baik 2. Memberikan rasa pangan lebih baik, cita rasa dan keharuman pada makanan 1. mereduksi biayaproduksi 2. protein lengkap yang mengandung semua asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh dan mudah dicerna 1. Produk rerotian, misalnya cake, muffin, dan biskuit, digunakan sebagai pengganti gula atau lemak. 2. Makanan beku, maltodekstrin memiliki holding

Lemak nabati

Protein Laktosa

Karbohidrat

kemampuan mengikat air (water

capacity) dan berat molekul rendah sehingga dapat mempertahankan produk beku. 3. Makanan rendah dalam kalori, jumlah penambahan besar tidak

maltodekstrin

meningkatkan kemanisan produk seperti gula.

5.

Susu bubuk

Sebagai bahan susu dalam produk ini

6.

Kakao bubuk

Sebagai bahan coklat dalam produk ini

7.

Kacang mede

Sebagai bahan penambah rasa kacang mede pada bahan ini

8.

Pengemulsi

1) Memperbaiki tekstur produk pangan yang bahan utamanya lemak, dengan mengendalikan polimer lemak. 2) Pada bahan makanan yang mengandung minyak dan air maka dibutuhkan pengemulsi untuk mencampur keduanya Sebagai penguat rasa dan aroma strawberry pada produk ini. Terbuat dar bahan kimia. Perasa dan pengawet alami.

Vitamin A dan D, protein, kalsium, asam amino, dan mineral lain Protein, karbohidrat, lemak, kalsium, fosfor, zat besi, vitamin A, vitamin B, vitamin C. Lemak, kalsium, asam askorbat, riboflavin, fosfor, seng, tembaga, magnesium, mangan, zat besi, serat, kalsium -

9. 10.

Perisa strawberry Garam

Yodium, phospor, kobalt,

11. 12.

Vanili Asam malat

13.

Perisa vanila

Perasa alami dan aroma tambahan pada produk ini Jika dicampur dengan perasa makanan memberikan berbagai jenis sensasi rasa. Juga berperan dalam pembentukan ATP Sebagai penguat rasa dan aroma vanili pada produk ini. Terbuat dar bahan kimia. Pewarna merah pada produk ini. Agar choki-choki yang rasa chocoberry terlihat lebih merah.

kalsium, kalium, seng, sulfur, klor, magnesium, mangan, tembaga, natrium, flour. -

14.

Pewarna makanan (Erythrosine CI 45430)

Jenis Gizi dari Tabel Informasi Nilai Gizi Lemak Total Protein Karbohidrat total Natrium

Didapat dari Kacang mede, minyak nabati, kakao bubuk Bubuk whey, kakao bubu, susu bubuk Gula, whey bubuk, maltodekstrin, kakao bubuk Garam