GROUP 5 : NICHOLAS SARAGIH NOVAN BASTIYAN M.

BURHANUDDIN SHIDDIQ

Apa Itu Karotenoid ?

Karotenoid merupakan pigmen alami yang memiliki warna kuning,orange, dan merah yang terdapat pada makanan dan minuman. Pada tumbuhan hijau, karotenoid tidak terlihat karena tertutupi oleh klorofil tumbuhan yang lebih dominan. Karotenoid merupakan lipid sehingga pigmen ini bersifat liposoluble (larut dalam lemak) dan pelarut non polar.

Di mana Karoteoid Itu ?

Jenis Jenis Karotenoid

Berdasarkan keberadaan oksigen distruktur molekulnya : Karoten : tak memiliki atom oksigen/ hanya berupa hidrokarbon. Ex : -karoten dan likopen. Xantofil : memiliki atom oksigen. Ex : lutein dan zeaxantin

Bagaimana Struktur Kimianya ?

Kerangka dasar dari karotenoid adalah rantai lurus dengan atom C40 yang tersusun dari 8 unit isoprenoid C5.

Gambar likopen

Bagaimana Dengan Warnanya ?

Dipengaruhi ikatan rangkap yang berada di kerangka dasar. Dibutuhkan 7 ikatan rangkap untuk menghasilkan warna. Semakin banyak ikatan rangkap maka semakin kuat/pekat warnanya.

Manfaat Karotenoid

Sebagai energi dissipation pada sel fotosintesis dalam pusat reaksi. Sebagai senyawa antioksidan alami. Menyehatkan mata.

Kebutuhan Karotenoid dalam tubuh berdasarkan National Health Interview Survey (1992)
Untuk Laki-laki dewasa Wanita dewasa Penderita penyakit kronis Rata-rata asupan karotenoid 2,9 mg per hari 2,5 mg per hari 3,6 mg per hari

Efek Samping Karotenoid

Konsumsi terlalu banyak karotenoid (vitamin A) dapat menimbulkan terjadinya kerusakan pada fungsi hati atau dan resiko kerapuhan tulang.

Terimakasih