Flow chart Pembuatan Kaldu Bubuk Ikan Patin

Daging perut ikan patin

Pencucian dan Pemotongan

Ekstraksi daging perut ikan patin (500 g daging ikan patin + 250 mL air + 5 g garam) Ekstraksi selama 20 menit "ahan pengikat dan lesitin (100 g #ahan pengikat sesuai perlakuan + 5 g lesitin) Pengeringan dengan spray dryer (pada suhu inlet 100C dan outlet 0C selama ! 10 menit)

Kaldu Bubuk Ikan Patin

Flow Chart Proses Pembuatan Buah Nanas Segar Pengupasan

Pencucian dan Perendaman dalam air #iasa Penghancuran dengan "lender Penyaringan Penam#ahan &ir ((&ir) ' 1(%ari) Padatan (&mpas) Gula Pasir 40%, Kayu Manis, Asam Sitrat 0,1 % Pemasakan Pengemasan %terilisasi La#elisasi

Sari Buah Nanas Penam#ahan &ir 2(&ir) ' 1(%ari) Asam Sitrat 0,1% Gula Pasir 13%

Gula Pasir 65%, Asam Sitrat 0,1 % Pemasakan Pem#otolan $ %terilisasi La#elisasi

Pemanasan Pem#otolan $ %terilisasi La#elisasi

Selai

Sirup dalam botol

Jus dalam botol

Flow Chart Proses Pembuatan Tepung Kedelai

Kedelai

%ortasi

Pencucian

Penyangraian ( 0)*0C 20 menit)

Penggilingan

Pengayakan ( 0 mesh)

Tepung Kedelai

Flow Chart Proses Pembuatan Pempek Adaan

Tepung Kedelai Tepung Tapioka

Ikan gabus garam air santan telur bawang daun bawang merah

Pencampuran tepung

Pencampuran #ahan

Pengadukan

Pem#entukan adonan

Penggorengan (1+0)1 0C, 5 menit)

Pempek Adaan