RESEPI ADVANCE PAU ANTI KEDUT

Bahan2 NYA
Tepung pau 400gm
Tepung JEPUN high protein 100gm
Gula castor 30 gram
Susu pekat 30 gm
Baking powder royal 3 gm
Air sejuk (chiller) 140 gm
Ais batu 100 gm
Instant yis jenama SAF 7 gram
Shortening 50 gram
Garam halus 3 gm
K-FINE 10 gm

Inti pilihan
Kelapa
Kari kentang ayam
Coklat

Cara - caranya
Ayak tepung dengan baking powder dan masuk kesemua bahan..
uli hingga doh licin dan x melekat
timbang doh 40 gram dan rounding..
tutup doh dgn plastik utk elak doh kering..
leperkan doh dan letak inti anggaran 15 gm dan kemaskan...
Biar doh naik dalam anggaran 15-20 minit baru di kukus....
panaskan kukusan dahulu sehingga air mendidih mulakan proses mengukus selama 7 minit.....
setelah selesai masa masak..turunkan bekas kukusan kebawah baru di buka penutupnya..(sy
guna pengukus digital mudah krn air tidak akn menitis keats pau..kejadian pun cantik ..

nota penting
JIKA GUNA PENGUKUS MANUAL ATS GAS
pengukus yg sudah mendidih kecilkan api dan biarkn 5 minit baru letak kukusan
penutup kukusan hendaklah di balut dengan kain..
Kukus selama 7 minit.....
setelah selesai masa masak..turunkan periuk kukusan kebawah baru di buka penutupnya..

RESEPI PAU HONGKONG (COMERSIAL)

BAHAN-BAHAN (A)
Tepung Prima Hongkong - 250 gram
Susu Pekat Manis - 30 gram
Yis Jenama Saf - 9 gram
Air Sejuk peti Ais - 70 gram
Ais batu - 45 gram

BAHAN-BAHAN
Tepung Prima Hongkong - 340 gram
Gula Kastor - 180 gram
Shortening - 40 gram
Dble Act Baking Powder - 8 gram
K-Fine - 8 gram
Soda Bikarbonat - 3 gram
Garam Halus - 5 gram
Air Sejuk Peti Ais - 100 gram

CARA-CARA NYA
- Uli Semua Bahan2 (A) sehingga licin
- Kemudian tutup restkan doh selama 30 minit
- Doh akn mengembang kemudian masukkan semua bahan ( uli sehingga doh licin
- Timbang n bulatkan doh bunjut2 kan shj..( utk rounding agak sukar krn doh agak kering)
- Rest kan doh selama 15 minit baru bentuk kan..tutup ye

INTI CARBONARA
Bahan-bahan nya :
Minyak masak 30 gram
Bawang putih cincang halus 4 ulas
Bawang holland cincang halus - 1 biji
 Sosej potong kecil panjang 6 batang
Cendawan butang potong dadu 1 tin
Capsium potong dadu 1 biji
Daging ayam kisar 400 gram
Sos prego keju & herba 1 tin
Sup ayam & cendawan campbell 60 gram
Susu kotak uht 120 ml
Cheese parut 70 gram
Lada hitam 8 gram
Oregano 5 gram
Sebuk perasa sy guna tumix terpulang pada kita ..garam pun blh

BAHAN TAMBAHAN :
Carrot potong kecil panjang 1 batang
Cara-caranya :
Panaskan minyak kemudian tumis bawang putih sehingga layu.
Masukkan daging ayam kisar kacau sehingga airnya kering..
Kemudian masukkan sosej, cendawan, bawang holland, capsium dan kacau sebati.
Step seterusnya masukkan sos prego keju & herba dan kacau rata..
Masukkan sup ayam & cendawan cambell beserta susu full cream, cheese cheedar dan kacau rata..
Masukkan sebuk lada hitam..oregano dan serbuk perasa kemudian kacau sebati..
Akhir sekali masukkan Carrot cincang jika mahu blh skip jika tak nak
Kacau sebati dan tutup api apabila sejuk inti akn lebih likat lagi

RESEPI INTI KELAPA

BAHAN-BAHAN NYA
Air - 200 gram
Gula Melaka - 120 gram ( hiris halus)
Gula Pasir - 50 gram
Daun Pandan - 3 helai ikat simpul
Kelapa Parut - 250 gram
 Garam - secukup rasa

CARA-CARA NYA
Panaskan Kuali kemudian masukkan air, gula Melaka,gula pasir & Daun Pandan kacau hingga
Larut..
Setelah larut , tapis gula tadi kemudian masukkan kelapa parut dan garam secukup rasa
Kacau hingga kering

RESEPI INTI KARI AYAM KENTANG

BAHAN-BAHAN NYA
Minyak masak - 80 gram
Bawang merah 220 gram ( blender)
udang kering - Optional
Kari adabi - 35 gram
Gula pasir - 50 gram
Isi ayam (cincang) - 185 gram
Kentang - 650 gram
Garam secukup rasa

CARA-CARA NYA
Panaskan minyak masak, masukkan bawang n udang kering blender..tumis hingga naik bau
Masukkan kari ..kacau sebati
Masukkan gula pasir kacau sebati jg baru masukkan isi ayam cincang...gaul sebati agak2 ayam
sudah masak..
Masukkan kentang ptg dadu dan garam ..gaul sebati..
Kecilkan api kemudian tutup kuali..agar kentang cepat empuk masak...sambil2 kacau2 jg ye jgn
biar shj nnti hangit bawahnya...
Bila dah empuk kentang tadi kacau hingga inti kering..

SENARAI HARGA :-
1) Pau inti kari kentang ayam Advance bntk cendawan or lain2
Doh 40 gm = rm2.00 sebiji
Jika hendak jual rendah lgi..kecilkan Doh ....
2) Pau inti coklat Advance bntk marble or lain2
Doh 40 gm = rm1.80 sebiji
Jika hendak jual rendah lgi..kecilkan Doh ....

3) Pau inti kelapa Advance bntk durian or lain2

Doh 40 gm = rm1.80 sebiji
Jika hendak jual rendah lgi..kecilkan Doh ....

4) Pau plain shj pelbagai inti (kelapa/kaya/kacang merah/coklat)

Doh 40 gm = rm1.20
Jika hendak jual rendah lgi..kecilkan Doh ....

5) Karipap pusing krup2

inti kentang ayam = rm1.00 - rm1.20

6) Pau Hongkong Komersial

Doh 45 gm = rm2.50 sebiji (inti ayam/daging kari)
Doh 45 gm = RM 2.00 sebiji (inti kacang..kelapa..kacang merah..kaya)
Jika hendak jual rendah lgi..kecilkan Doh ....