Soes Kering

Bahan:
100 gr margarine
125 gr terigu terigu
100 ml water
100 gr keju cheddar, parut
3 btr telur
1 sdt baking powder
1 sdt garam

Cara :
1. Masak margarine bersama air dan sedikit garam hingga margarine mencair hingga mendidih
aduk hingga tercampur rata, matikan api.
2. Masukkan tepung terigu kedalam adonan mentega, aduk rata dan terasa kalis.
3. jika sudah, angkat dan letakan di dalam wadah, tambahkan dengan telur dan keju cheddar
parut dan aduk hingga rata
4. tambahkan pula dengan baking powder aduk hingga adonan tercampur rata
5. Masukan adonan kedalam pipping bag, lalu cetak adonan di atas loyang menjadi bentuk
bulat ukuran seragam
6. Panggang adonan selama kurang lebih 20 menit dengan suhu 180 derajat celcius.
 MPEK-MPEK
BAHAN:

Biang
- 200ml air
- 70 gr tepung terigu
- 12gr garam
- 20gr Gula pasir
- 3 siung bawang putih
- 2gr lada

Pempek-pemek
- 300gr Ikan Tenggiri giling
- 300gr Sagu
- Tulur 1

Kuah
- 300gr gula merah
- 50gr asam jawa
- 20gr cabe rawit hijau
- 5gr garam
- 6gr ebi
- 1lt air
- 15gr Bawang putih
 SAGU KEJU

Bahan
600g tepung sagu
2 lbr daun pandan
200 g margarine
100g butter
275g gula halus
2 btr kuning telur
175g keju edam parut
40g susu bubuk
100 ml santan kara
40g keju cheddar parut (topping)
 TEKWAN

BAHAN:

• 2 sdm Margarine

• 250 gr Udang

• 1 Putih telur

• 250 gr Daging Ikan tengiri

• 250 gr Tepung Tapioka

• 5 siung Bawang putih

• ½ sdt Merica bubuk

• 4 sdt Garam

• 1 sdt Gula pasir

• ½ sdt cuka

• 2000 ml Air

Pelengkap :

• 15 gr Jamur kuping

• 25 gr Bunga sedap malam

• 125 gr Bengkuang

• 1 sdm daun seledri

• 5 sdm Bawang goreng

ssddtsssdt

CARA PEMBUATAN:

 Daging ikan diblender halus, tambahkan putih telur, lalu tambahkan tepung tapioka
sedikit demi sedikit.
 Rebus kuah tekwan, setelah mendidih, adonan tekwan dibentuk bulat dengan bantuan 2
sendok yang sudah dibasahkan. Lalu celupkan ke dalam kuah tekwan.
 Setelah mengapung, pertanda adonan sudah matang.
 Teknik Mengeluarkan/Memisahkan Daging

Ayam, Dari Kulitnya.

1. Cuci ayam hingga bersih, lalu selipkan 1 butir bawang merah pada bagian leher.
2. Pijat – pijat bawang ke seluruh badan ayam sehingga kulit yang menempel pada
bagian yang terpisah.
3. Patahkan kedua pangkal sayap dengan bantuan pisau kecil.
4. Tarik ke bawah bagian kulit dengan hati – hati, lalu patahkan kedua pangkal paha
dengan bantuan pisau keil. Kemudian keluarkan daging dari kulitnya.
5. Jahit bagian ujung leher hingga rapat.
6. Siapkan adonan daging yang dibumbui, kemudian isi ke dalam kulit sedikit demi
sedikit.
7. Masukkan telur rebus ke bagian tengah dan kedua pangkal paha, padatkan. Kalau
resep ada telurnya.
8. Jahit bagian ujung kulit antara pangkal paha hingga padat
 Nastar

Bahan:

• 125 gr margarine

• 175 gr butter

• 50 gr gula bubuk

• 3 btr kuning telur

• 25 gr susu bubuk

• 20 gr maizena

• 350 gr tepung protein sedang

Cara membuat:

1. Kocok mentega, butter dan gula bubuk hingga lembut

2. Masukkan kuning telur, kocok rata.

3. Masukkan susu bubuk, kocok rata.

4. Masukkan tepung dan maizena, aduk rata.

5. Cetak adonan dan taruh diatas loyang

6. Oven dengan suhu 145°C selama ±20 – 30 menit.

Isi:

− 2 bh nanas ( diparut kasar)

− (for 100 gr grated pineapple using 35 gr sugar)

• 50 gr gula pasir

• ½ sdt Kayu manis bubuk

• cengkeh

Bahan lain yang dibutuhkan:

3 btr kuning telur untuk olesan.

1 tsp veg.oil