Japaneese

cuisine
The Authentic basic of japaneese cuisine
 Our menu list

Dishes Menu Prices

Appetizer Sushi Shrimp Tempura Roll $18.30

Soup Miso Shiru Soup $27.00

Main Course Curry Risotto Omurice $34.94

Dessert Daifuku Mochi $29.60

Sushi Shrimp tempura roll

Susyi atau sushi ( 鮨 , 鮓 , atau biasanya すし , 寿

司 ) adalah makanan Jepang yang terdiri dari nasi
yang dibentuk bersama lauk (neta) berupa makanan
laut, daging, sayuran mentah atau sudah dimasak.
 Miso shiru Soup
Sup miso ( 味噌汁 miso shiru) adalah
masakan Jepang berupa sup dengan bahan
dasar dashi ditambah isi sup berupa sedikit
makanan laut atau sayur-sayuran, dan
diberi miso sebagai perasa
Curry Risotto Omurice

Hidangan ini merupakan perpaduan dari

menggabungkan Omelet Souffle jepang dan
Apple Risotto dengan isian mango chutney cita
rasa italian
Serta memiliki tekstur lembut dan juga creamy.
Daifuku Mochi
Daifuku adalah salah satu dari sekian banyak jenis
wagashi, yaitu mochi yang berisi pasta kacang merah.
Daifuku disebut juga daifukumochi. Daifuku biasanya
dimakan langsung tetapi ada orang yang membakar
daifuku sebelum dimakan
 Our awesome
Recipe to make you
drill
 Sushi Shrimp Tempura
01 Roll
Ingredients :
15 buah udang
100 gram tepung terigu
150 ml air dingin
5 gr baking soda
5 gr garam
10 gr rice vinrgar
300 ml Minyak goreng
300 gr Shirataki rice
100 gr Nori sheet
 method
01
1. Kupas kulit udang dan sisakan ekornya saja lalu cuci bersih.Sayat bagian bawah
udang dan tarik sambil ditekan agar udangnya lurus tegak atau tidak melengkung.
2. Selanjutnya buat adonan tepung pelapisnya.Siapkan mangkuk lalu campurkan
tepung terigu, baking soda, garam, dan penyedap rasa. Lapisi udang dengan
tepung, kemudian goreng udang hingga matang
3. Masak shirataki rice, tambahkan rice vinegar.
4. Gunting memanjang Nori, cetak nasi berbentuk kotak memanjang. Letakkan
udang diatas nasi dan ikat udang dengan nori.
 Miso Shiru Soup
02
1000 ml air
500 gr katsuobushi
50 gr dashi powder /kaldu ayam
100 gr pasta miso
60 gr kombu
200 gr kotak tahu susu
 method
02

1. Potong tahu berbentuk kotak-kotak.

2. Selanjutnya rebus kombu selama 30 menit, lalu tambahkan katsuobushi. Simmer
30 menit.
3. Tambahkan miso paste dan simmer kembali .
4. Jika sudah, sajikan sup dengan tahu yang sudah dipotong.
 Curry Risotto Omurice
03 600g Daging Sapi
800 ml chicken stock
600g Ayam
50 gr bawang bombay
100 gr Wortel
10 gr Thyme
30 gr bubuk kari
1 L Air
Mango chutney
100 gr mangga
60 gr apel
100 gr pisang
50 gr Wortel
50 gr bawang bombay
30 gr bawang putih
10 ml Air
20 gr madu
 03 method
1. Kupas dan potong wortel dan bawang menjadi potongan besar
2. Ikat thyme dan daun salam bersama-sama dengan seutas tali
3. Tempatkan bawang ke dalam panci panas bersama dengan cengkeh, Tambahkan bubuk kari, ayam, dan
daging sapi.
4. Tutup dengan air dan tambahkan wortel, ditambah thyme dan daun salam yang diikat, Skim bagian atas
kaldu untuk buih. Tambahkan air seperlunya agar bahan terendam
5. Saring kaldu, pisahkan cairan dan buang padatannya

Untuk chutney,
6. potong mangga, bawang merah, bawang putih, wortel, apel, pisang.
7. Tambahkan bawang cincang ke wajan panas dengan minyak. Saat bawang sedang dimasak, tambahkan
kapulaga, cengkeh, jinten, cengkeh, dan madu.
8. Tambahkan sayuran cincang ke dalam wajan juga, campur semuanya menjadi satu
9. Tutup panci dan biarkan masak sampai chutney kental dan harum, kemudian Buat sausnya dengan
mencampurkan saus tiram dan madu lalu aduk rata.
 03 method

Untuk risotto omurice,

1. lelehkan mentega dalam wajan, Masukkan bawang bombay cincang dan daging sapi giling.
2. Setelah daging sapi matang, tambahkan nasi yang belum dicuci.Tambahkan kaldu sesendok demi
sesendok, pastikan cairan diserap oleh nasi sebelum menambahkan yang berikutnya. Ulangi sampai satu
liter kaldu habis
3. Tambahkan chutney mangga dan aduk.
4. Pecahkan dua telur dalam mangkuk dan kocok
5. Tambahkan minyak ke wajan panas dan tuangkan telur untuk memasak setidaknya sampai titik di mana
bagian bawahnya padat
6. Letakkan rissotto kari di atas telur dan lipat menjadi telur dadar
7. Tambahkan saus dan hias
 Daifuku Mochi
04
tepung ketan 250 gr
tepung terigu 10 gr
Bubuk taro 10 gr
300 ml santan
5 gr garam
Filling :
200 gr kacang merah
50 gr gula palem
 04 method

1. Membuat filling : rendam kacang semalaman. Keesokan paginya cuci bersih kacang lalu
rebus hingga empuk, kemudian haluskan dengan belender dan tambahkan gula palem, aduk
rata. ambil 1 sdm adonan kacang merah lalu pipihkan dan taruh buah strawberry
ditengahnya, lalu rapihkan. Sisihkan
2. Campur tepung ketan,tepung terigu, garam dan santan. Aduk rata lalu saring dan beri 5 gr
bubuk taro.
3. Masukan adonan kedalam plastik tahan panas, kukus hingga matang sekitar 25 menit.
4. saat masih panas uleni pelan-pelan.
5. Sangrai tepung tapioka lalu taburkan diatas loyang..bagi adonan.
6. Pipihkan adonan, lalu taruh filling kacang ditengah adonan dan rapihkan kembali. lakukan
hingga adonan habis. Simpan dalam wadah tertutup rapat.
 Purchase Order
NO Items Requisition Quantity Unit
1 shirataki rice 1 kg
2 Nori sheet 100 gr
3 celery 200 gr
4 Salt 200 gr
5 Cardamon powder 20 gr
6 Curry Powder 30 gr
7 cumin powder 20 gr
8 Soyu 100 ml
9 Rice vinegar 10 ml
10 Basil 50 gr
11 Tepung Terigu 10 gr
12 Cooking oil 1 liter
13 beef tenderloin 500 gr
14 Egg 1 kg
15 Tofu 200 gr
16 kombu 60 gr
17 Katshuboshi 500 gr
18 Chicken bone 100 gr
19 Dahsi 50 gr
20 Miso Paste 100 gr
21 sugar 500 gr
22 onion 200 gr
23 tepung ketan 1 kg
24 Coconut milk 1 kg
25 Thyme 50 gr
26 Manggo 200 gr
27 Apple 100 gr
28 Banana 100 gr
29 Butter 227 gr
30 pepper 50 gr
31 palm Sugar 50 gr
32 Honey 20 gr
33 Kacang merah 200 gr
34 Taro bubuk 10 gr
Terima kasih
Thank you
ありがとうございます
Arigatou Gozaimasu
Yakuza~ chan Restaurant

“The best place to find Aunthentic

japanese food ”

Our motto is lejat dan bergiji

 Yakuza~chan Member's

Fira Wardana 202000174

Nabila Aprilia 202000180
Qotrunnada kholisah 202000183
Salsa billa 202000186