Tradisi Ngelawar di Bali

Tradisi Ngelawar ini dilaksanakan setiap Hari Penampahan Galungan.Pada saat itu pagi
harinya seisi rumah sudah sibuk dengan Ngelawar, Ibu sibuk dengan panci dan
penggorengannya di dapur sementara Bapak akan sibuk Metektekan istilah untuk akti!itas yang
berhubungan dengan memotong " di teras depan rumah dengan beberapa orang saudara.
Ngelawar adalah proses membuat lawar yakni se#enis makanan olahan khas Bali yang biasanya
terbuat dari cincangan atau potongan daging dengan campuran kelapa beserta sayur tertentu.
Makanan yang wa#ib ada di setiap upacara umat Hindu Bali dan perayaan acara$acara
adat.Mebat atau ngelawar yang sudah men#adi tradisi bagi umat Hindu dimanapun, termasuk di
%abupaten &embrana. 'awar di %abupaten &embrana ini memiliki kekhasan tersendiri dari lawar
yang lain. 'awar khas &embrana ini unik karena ramainya bermusim. 'awar ini pun masih
digemari walaupun terhimpit makanan modern. 'awar khas &embrana ini disebut 'awar
%elungah.
'awar ini di katakan memiliki kepuasan mistik karena masyarakat #embrana secara turun
temurun dari #aman dahulu kala setiap penampahan galungan membuat lawar kelungah.
%ebiasaan ini men#adi mentradisi dan melekat pada kehidupan masyarakat #embrana. Tradisi
lain. Bagi masyarakat hindu di #embrana pada khusunya, sehabis memasak pasti terlebih dahulu
diaturkan kepada tuhan yang maha esa melalui mani(estasinya. Begitu pula saat habis membuat
lawar klungah, biasanya masyrakat menya#ikan sesa#en yang di sebut sodo.
)elain memiliki kepuasan mistik,'awar ini #uga memiliki keunikan tersendiri. Pertama, terbuat
dari batok kelapa muda sehingga rasanya lembut dan kenyal. %edua, lawar ini memang khas
&embrana yang sulit ditemukan pada hari$hari biasa. %etiga, lawar ini #arang di#adikan ladang
bisnis kuliner. Bagi masyarakat awam, memang tidak banyak yang mengetahui makna lawar
kelungah, mreka semata$mata men#alankan tradisi budaya warisan leluhurnya. Namun demikian,
meski tidak mengetahui secara pasti makna lawar kelungah, masyarakat #embrana begitu
mempertahankan tradisi ini hingga sekarang.
Macam-macam makanan khas bali
Terdapat banyak jenis makanan khas bali yang bisa anda dapatkan disini, berikut ini
macam-macam makanan khas bali :
1. Ayam Betutu Bali
Ayam Betutu adalah lauk yang terbuat dari ayam atau bebek yang utuh yang
berisi bumbu, kemudian dipanggang dalam api sekam. Betutu ini telah dikenal di
seluruh kabupaten di Bali. Salah satu produsen betutu adalah desa Melinggih,
kecamatam payangan kabupaten ianyar. Ayam betutu juga merupakan makanan
khas ilimanuk. Betutu digunakan sebagai sajian pada upacara keagamaan dan
upacara adat serta sebagai hidangan dan di jual. !onsumennya tidak hanya
masyarakat Bali tapi juga tamu manca negara yang datang ke Bali, khususnya pada
tempat-tempat tertentu seperti di hotel dan rumah makan atau restoran. Betutu
tidak tahan disimpan lama.
". Serombotan
Srombotan adalah sayuran khas !lungkung Bali, terbuat dari sayur buah botor
muda atau paku, toge, kobis yang dimasak setengah matang. kemudian diberi
bumbu disebut kalas yang terdiri dari santan yang diberi tumbukan kunyit,
lengkuas, ba#ang merah dan ba#ang putih, ketumbar dan sedikit kencur. $ara
memasaknya yaitu degan dimasak hingga kental. !alas inilah yang menjadi ciri
khas serombotan yang kalau dihidangkan harus menggunakan kacang goreng dan
nasinya bercampur ubi jalar atau nasi oran sele orang Bali menyebutnya. Sayur ini
sudah mendunia, karena restorant Made dan beberapa restorant di Bali
menjadikannya sebagai hidangan utama pada menunya. Adalah Bondan %&narno
pemba#a acara #ista kuliner di trans t' yang memberikan istilah MA!()*S alias
enak murah dan enak untuk Srombotan ini. +ia seakan menjadi icon utama dibalik
kelesatan sayuran di Bali saat ini
,. (asi -enggo
Nasi jenggo .atau nasi jinggo/ adalah makanan khas Bali yang serupa dengan
nasi kucing, namun lauk disediakan sangat berbeda, umumnya adalah mie goreng,
sambal, serundeng, dan ayam yang disuwir-suwir pedas. (amun nasi jenggo dapat
ditambahkan dengan telur, tempe, dan tahu. (asi jenggo umumnya dibungkus
dengan daun pisang.
Sama seperti nasi kucing, porsi nasi jenggo sangat sedikit dan harganya murah
.umumnya 0p. 1111,- sampai 0p. 2111,-/, sehingga nasi jenggo kurang
mengenyangkan dan biasanya dibeli beberapa bungkus.
3. Sate Susu
Sate susu. Selama ini bali kita kenal sebagai salahsatu pro'insi di indonesia yang
agama terbesarnya adalah hindu dan islam hanya menjadi salahsatu agama
minoritas, tetapi jangan dikira saat bulan ramadan seperti sekarang ini di bali tidak
akan kita temukan keramaian yang berhubungan dengan ramadan. Salahsatu
keramaian ramadan yang bisa kita temukan adalah pasar sore ramadan yang
terletak di kampung ja#a dan makanan paling di cari disana adalah sate susu yang
memang menjadi makanan khas kampung ja#a terutama saat ramadan.
Sate susu ini rasanya tidak seperti sate yang banyak kita temukan di ja#a atau
dimana-mana seperti sate madura atau sate klatak yang ada di jogja. Selain karena
bahan dasar yang di gunakan berbeda, bumbu dan cara memasaknya juga
berbeda. +an karena sate susu ini berada di kampung ja#a yang memang
mayoritas penduduknya berasal dari ja#a maka bisa dibilang rasa sate susu ini
adalah perpaduan masakan ja#a dan bali.
2. -aja Bali
-aja Bali adalah kue-kue basah ala Bali. 0asa kuee di Bali itu cenderung manis,
selain suka pedas lidah orang Bali suka manis. +ari deretan kue-kue basah yang
cukup terkenal di Bali, misalnya laklak, kelepon, dan bulung biasanya selalu
mena#arkan rasa manis. 4rang Bali biasa membuat pemanisnya dari gula kelapa
atau mereka menyebutnya dengan gula Bali.
*niknya kue kelepon yang memiliki bentuk bulat-bulat seukuran bakso yang kecil
dan di dalamnya berisi cairan gula merah, cara makannya haruslah ekstra hati-hati.
Anda jangan langsung menggigitnya karena gula di dalam kue tersebut akan
muncrat dan mengotori baju. 4leh sebab itu, sebaiknya harus dimasukkan terlebih
dahulu, kalau sudah yakin mulut tertutup rapat, barulah menggigit kue tersebut,
dan cres5 rasakan sensasi cairan gula merah yang manis lumer di dalam mulut.