Uji Kerja Enzim Katalase

Tujuan
Menguji pengaruh temperatur dan pH terhadap kerja enzim katalase.
Alat dan Bahan

Tabung reaksi 10 buah

Rak tabung reaksi
Pipet
Penjepit
Kaki tiga
Sebatang lidi
Gelas beker
Ekstrak hati ayam

Ekstrak jantung ayam

Cairan H2O2
Cairan NaOH
Cairan HCl
Air dingin
Pembakar spirtus
Korek api

Langkah Kerja
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.

10.

Disiapkan alat dan bahan untuk keperluan pengamatan.

Dimasukkan air sekucupnya ke dalam gelas beker lalu dipanaskan dengan
pembakar spiritus dengan bantuan kaki tiga.
Dimasukkan 2 mL ekstrak hati ayam ke dalam tabung reaksi ditambah 15 tetes
H2O2, kemudian diamati perubahannya.
Dimasukkan 2 mL ekstrak jantung ayam ke dalam tabung reaksi ditambah 15
tetes H2O2, kemudian diamati perubahannya.
Dimasukkan 2 mL ekstrak hati ayam ke dalam tabung reaksi ditambah 15 tetes
HCl pekat ditambah 15 tetes H2O2, kemudian diamati perubahannya.
Dimasukkan 2 mL ekstrak jantung ayam ke dalam tabung reaksi ditambah 15
tetes HCl pekat ditambah 15 tetes H2O2, kemudian diamati perubahannya.
Dimasukkan 2 mL ekstrak hati ayam ke dalam tabung reaksi ditambah 15 tetes
NaOH 25% ditambah 15 tetes H2O2, kemudian diamati perubahannya.
Dimasukkan 2 mL ekstrak jantung ayam ke dalam tabung reaksi ditambah 15
tetes NaOH 25% ditambah 15 tetes H2O2, kemudian diamati perubahannya.
Dimasukkan 2 mL ekstrak hati ayam ke dalam tabung reaksi, kemudian tabung
reaksi dimasukkan ke dalam gelas beker yang berisi air yang sudah dipanaskan
sebelumnya dengan bantuan penjepit.
Dimasukkan 2 mL ekstrak jantung ayam ke dalam tabung reaksi, kemudian
tabung reaksi dimasukkan ke dalam gelas beker yang berisi air yang sudah
dipanaskan sebelumnya dengan bantuan penjepit.

11.
12.
13.
14.

15.

16.

17.

Dimasukkan 15 tetes H2O2 ke dalam tabung reaksi yang berisi ekstrak hati
ayam yang sudah dipanaskan sebelumnya, kemudian diamati perubahannya.
Dimasukkan 2 mL H2O2 ke dalam tabung reaksi yang berisi ekstrak jantung
ayam yang sudah dipanaskan sebelumnya, kemudian diamati perubahannya.
Dimasukkan air dingin ke dalam gelas beker.
Dimasukkan 2 mL ekstrak hati ayam ke dalam tabung reaksi, kemudian tabung
reaksi dimasukkan ke dalam gelas beker yang berisi air dingin ditambah 15
tetes H2O2 dan diamati perubahannya.
Dimasukkan 2 mL ekstrak jantung ayam ke dalam tabung reaksi, kemudian
tabung reaksi dimasukkan ke dalam gelas beker yang berisi air dingin + 15 tetes
H2O2 dan diamati perubahannya.
Setiap selesai satu perlakuan, dibakar sebatang lidi dengan korek api,
diletakkan di atas setiap mulut tabung reaksi, kemudian diamati
perubahannya.
Diisi tabel hasil pengamatan berikut ini.

Hasil Pengamatan
Nomor
tabung
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

*)Ket:
+
++
+++
++++
-

Perlakuan
Ekstrak hati ayam + H2O2
Ekstrak jantung ayam + H2O2
Ekstrak hati ayam + HCl + H2O2
Ekstrak jantung ayam + HCl + H2O2
Ekstrak hati ayam + NaOH + H2O2
Ekstrak jantung ayam + NaOH + H2O2
Ekstrak hati ayam + air panas + H2O2
Ekstrak jantung ayam + air panas +
H2O2
Ekstrak hati ayam + air dingin + H2O2
Ekstrak jantung ayam + air dingin +
H2O2

Gelembung
gas*
++++
++++
+++
++
+++
+++
++
-

Nyala api*

++
+++

+
++

= Gelembung sedikit / api menyala sedikit

= Gelembung sedang / api menyala sedang
= Gelembung banyak / api menyala banyak
= Gelembung banyak sekali / api menyala banyak sekali
= Gelembung tidak ada / api tidak menyala

++++
++++
+++
+++
+++
++
+++
+++

Pertanyaan
1.
2.
3.
4.

Pada tabung mana terbentuk gelembung gas yang paling banyak? Mengapa
demikian.
Pada tabung manakah enzim katalase berada?
Tuliskan kerja enzim katalase pada percobaanmu ini.
Tuliskan faktor apa sajakah yang memengaruhi kerja enzim.

Jawaban
1.

2.

3.

4.

Pada tabung ke-1 dan ke-2, karena saat bereaksi, tabung satu dan tabung dua
berada pada suhu yang ideal atau suhu kamar dan juga berada pada suasana
netral (pH=7), sehingga kedua tabung tersebut dapat bereaksi secara optimal.
Pada semua tabung reaksi, karena hati dan jantung mengandung enzim
katalase didalamnya, namun hati memiliki enzim katalase dengan konsentrasi
yang lebih tinggi dibanding dengan jantung.
Enzim memiliki sifat aktif untuk mengikat substrat. sisi aktif ini memiliki fungsi
mengikat erat substrat. Subtrat akan membentuk kompleks enzim-substrat
dengan berikatan dengan sisi enzim substrat akan bereaksi menghasilkan
produk dan lepas dari sisi aktif enzim. Berikut adalah cara kerja enzim katalase:
H2O2
H2O + O2
Seperti yang telah dijelaskan sebelumnya, enzim katalase akan mengikat
substrat (H2O2) sehingga akan menghasilkan produk berupa air (H2O) dan
oksigen (O2).
Terdapat 4 faktor utama yang mempengaruhi kerja enzim, yaitu:

Konsentrasi Enzim

Konsentrasi Subtrat

Temperatur

pH
Namun, dalam penelitian kali ini hanya temperatur dan pH saja yang kami
jadikan variabel untuk mengamati kerja enzim katalase.

Kelompok Ren:

Akbar Romadhona Gifari

Fahmi Farid Priyatna
Ferdi Ragil Hidayat
Muhammad Iqbal Al-Ghifari
Nanda Anggit Nurwantara