PENGERTIAN

Gizi berasal dari bhs Arab GHIZA

-ILMU GIZI adlh ilmu yg mempelajari segala sesuatu ttg

makanan dlm hub.dgn kesehatan yg optimal.
-MAKANAN adlh bahan selain obat yg mengandung zat gizi
atau unsur/ikatan yg dapat diubah menjadi zat gizi ke dlm
tubuh
-ZAT GIZI adh ikatan kimia yg di perlukan tubuh utk
melakukan fungsinya.

ILMU GIZI
-Mikrobiologi,biokimia,faal,biomolekul,kedokteran.

-Antopologi,sosiologi,psikologi,ekonomi
-Agronomi,peternakan,pangan

PERKEMBANGAN ILMU GIZI

ABAD 16
ANTOINE LAVOISIER ( 1743-1794).
Bapak ilmu gizi,berkebangsaan perancis.
Mempelajari penggunaan energi makanan(pernafasan,oksidasi dan
kalorimetri).
Pernapasan adlh proses pembakaran yg sama dgn proses
pembakaran diluar tubuh.
Menemukan dasar metabolisme dasar pada manusia.

PERKEMBANGAN ILMU GIZI

ABAD 19
Liebig ( 1803-1873)
Menemukan karbohidrat,lemak dan protein sbg
penghasil energi.
BIDER dan SCHMIDT
Menguatkan teori metabolisme dasar manusia
dgn eksperimen pd orang tdak makan.
VOIT
Metabolisme dlm sel menentukan banyaknya
konsumsi 0 2

Perkembangan gizi lanjutan

Mineral
RINGER Menemukan konsentrasi cairan tubuh
( Na,Cl,K,Ca).
PENEMUAN VITAMIN
Diawali oleh PERKELHARING &HOPKIN yg temukan
peny. Beri-beri dpt sembuh dgn buah segar & selaput
luar beras.
FUNK(1912)mengusulkan nama vitamine
Mc Collum & Davis (1913)menemukan VIt A
Drummond mengurutkan nama Vit berdasar Abjad.

Perkembangan gizi lanjutan

Era 1950 dan 1960 1n

Penelitian gizi pd tingkat molekuler.
Penerapan teori dlm perbaikan status gizi
Abad 21
Penemuan pengaruh gizi thdp metabolisme
reproduksi,otak,perilaku,produktivitas & daya
tahan tubuh.
Penganekaragaman pangan yg aman dan zat
gizi esensial

MENGAPA GIZI PENTING ?

Gizi terkait dgn proses metabolisme tubuh

Memberi energi(karbohidrat,lemak,protein).
Pertumbuhan dan memelihara jaringan
(protein,mineral,air).
Mengatur proses tubuh ( protein,mineral,air,vitamin )

1.AKIBAT GANGGUAN GIZI PD TUBUH

Gizi kurang
Disebabkan faktor primer dan sekunder.
Menyebabkan :
Pertumbuhan anak terganggu
Produksi tenaga menurun
Daya tahan tubuh rendah
Berpengaruh pd struktur dan fungsi otak serta
perkembangan mental anak.
Perilaku tidak tenang/apatis,mudah tersinggung.

2.GIZI LEBIH
OBESITAS
Keterbatasan gerak
Risiko berbagai penyakit degeneratif
Hipertensi
DM
Jantung coroner
Hati
Kantong empedu

TERIMA KASIH