Hasil Pengamatan Mikro
Hasil Pengamatan Mikro
MIKROBIOLOGI PANGAN
Oleh :
Nama
NRP
Kelompok/Meja
Asisten
Lembar Pengamatan
Nama
NRP
123020220
Meja/Kelompok
8/G
Tanggal Percobaan
20 November 2013
Judul Percobaan
Tujuan Percobaan
Prinsip Percobaan
Hasil Pengamatan
1. Total Count
(t=24 jam, T=37oC)
10-1
koloni = 112
10-2
koloni = 480
10-3
koloni = 116
Syarat:
1.
2.
koloni<
3. 30
koloni/ml =
=A
Koloni
Pengenceran
Kasus di atas merupakan Laboratory Accident, maka diambil pengenceran yang paling pekat.
CFU/ ml : koloni
Pengenceran
CFU/ ml : 112
10-1
CFU/ ml : 1,12 . 103 CFU/ml
Kesimpulan
Lembar Pengamatan
Nama
NRP
123020220
Meja/Kelompok
8/G
Tanggal Percobaan
19 November 2013
Judul Percobaan
Tujuan Percobaan
Prinsip Percobaan
Hasil Pengamatan
2. Wilson-Blair Agar
(t=48 jam, T=37oC)
Tabung
WBA 10-1
1
2
3
0
MPN/100
MPN/100
ml=Nilai MPN
ml=0,03
WBA 10-2
0
WBA 10-3
0
1
Pengenceran tengah
1
102
Lembar Pengamatan
Nama
NRP
123020210
Meja/Kelompok
8/G
Tanggal Percobaan
19 November 2013
Judul Percobaan
Tujuan Percobaan
Prinsip Percobaan
Hasil Pengamatan
Keterangan
t/T
Nama Media
Isolasi Bakteri
Bentuk Bakteri
Warna Koloni
Warna Media
Gram
: 24 jam/37oC
: Salmonella-Shigella Agar
: Salmonella sp. dan Shigella sp.
::: Krem pucat
: Negatif
t/T
Nama Media
Isolasi Bakteri
Bentuk Bakteri
Warna Koloni
Warna Media
Gram
: 24 jam/37oC
: Brilliant Green Agar
: Salmonella sp. dan Shigella sp.
::: Coklat hijau
: Negatif
t/T
Nama Media
Isolasi Bakteri
Bentuk Bakteri
Warna Koloni
Warna Media
Gram
: 48 jam/37oC
: Mannitol Salt Agar
: Staphylococcus aureus
: Coccus
: Putih
: Pink pucat
: Positif
Kesimpulan
Lembar Pengamatan
Nama
NRP
123020220
Meja/Kelompok
8/G
Tanggal Percobaan
19 November 2013
Judul Percobaan
Pemeriksaan Air
Tujuan Percobaan
Prinsip Percobaan
Hasil Pengamatan
100
koloni = 1288
10-1
koloni = 808
10-2
koloni = 122
Syarat:
1.
2.
koloni<
3. 30
koloni/ml =
ko loni/ pengenceranterbesar
koloni/ pengenceranterkecil
=A
Maka : 1288
808
112
Koloni
Pengenceran
syarat 3
syarat 3
syarat 2
Koloni
CFU /mL =
Pengenceran
CFU /mL =
112
102
CFU /mL
Kesimpulan
3
= 11,2 10 CFU /mL
Lembar Pengamatan
Nama
NRP
123020220
Meja/Kelompok
8/G
Tanggal Percobaan
19 November 2013
Judul Percobaan
Pemeriksaan Air
Tujuan Percobaan
Prinsip Percobaan
Hasil Pengamatan
1
Keterangan:
(+) Asam, berubah warna menjadi kuning
(+) Gas, ada gelembung pada tabung Durham
MPN/100
MPN/100
ml=Nilai MPN
ml=0,15
BCPT 10-1
A
G
+
1
BCPT 10-2
A
G
+
+
+
2
1
Pengenceran tengah
1
101
Lembar Pengamatan
Nama
NRP
123020220
Meja/Kelompok
8/G
Tanggal Percobaan
19 November 2013
Judul Percobaan
Pemeriksaan Air
Tujuan Percobaan
Prinsip Percobaan
Hasil Pengamatan
2. Confirmed test
(t=24 jam, T=37oC)
Endo Agar
EMB Agar
Keterangan:
(+) Merah metalik pada Endo Agar.
(+) Biru metalik pada EMB Agar.
Kesimpulan
Lembar Pengamatan
Nama
NRP
123020220
Meja/Kelompok
8/G
Tanggal Percobaan
19 November 2013
Judul Percobaan
Pemeriksaan Air
Tujuan Percobaan
Prinsip Percobaan
Hasil Pengamatan
3
3
Keterangan:
(+) Asam, berubah warna menjadi kuning
(+) Gas, ada gelembung pada tabung Durham
MPN/100
MPN/100
ml=Nilai MPN
ml=24,00
EC Broth 10-2
A
G
+
+
+
+
3
1
Pengenceran tengah
1
101
Lembar Pengamatan
Nama
NRP
123020220
Meja/Kelompok
8/G
Tanggal Percobaan
20 November 2013
Judul Percobaan
Tujuan Percobaan
Prinsip Percobaan
Hasil Pengamatan
Perhitungan
Daerah Hambatan = L1-L2
= ( d22)- ( d12)
= ((d22 - d12)
= (3,52-32)
= . 3,14(12,25-9)
= 5,1025 cm
Dari hasil percobaan Zat Anti Mikroba, didapatkan bahwa sampel Kiko
mengandung zat anti mikroba/zat pengawet.
Lembar Pengamatan
Nama
NRP
123020220
Meja/Kelompok
8/G
Tanggal Percobaan
23 November 2013
Judul Percobaan
Tujuan Percobaan
Prinsip Percobaan
Hasil Pengamatan
1. Cawan Tuang
(t=48 jam, T=37oC)
10 1
NA
10 2
10 3
NA
56
NA
40
16
Syarat:
4.
5.
koloni<
6. 30
koloni/ml =
koloni/ pengenceranterbesar
koloni/ penge nceran terkecil
=A
Koloni
Pengenceran
Jadi
koloni/ml = koloni/ pengenceran terkecil
40
102
56
101
Koloni
CFU /mL
Pengenceran
CFU /mL
56
1
10
Lembar Pengamatan
Nama
NRP
123020220
Meja/Kelompok
8/G
Tanggal Percobaan
23 November 2013
Judul Percobaan
Tujuan Percobaan
Prinsip Percobaan
Hasil Pengamatan
2. Cawan Gores
(t=48 jam, T=37oC)
Gambar
Keterangan
Kesimpulan
Lembar Pengamatan
Nama
NRP
123020220
Meja/Kelompok
8/G
Tanggal Percobaan
23 November 2013
Judul Percobaan
Pembentukan Indol
Tujuan Percobaan
Prinsip Percobaan
Hasil Pengamatan
Media
Hasil
P 1%
P 1%, G %
P 1%
P 1%, G 1/2 %
+
-
Media
T 1%
T 1%, G %
T 1%
T 1%, G 1/2 %
Hasil
+
-
Kesimpulan
Lembar Pengamatan
Nama
NRP
123020220
Meja/Kelompok
8/G
Tanggal Percobaan
23 November 2013
Judul Percobaan
Tujuan Percobaan
Prinsip Percobaan
Hasil Pengamatan
Media
P1%
Escherichia coli
P 1 %,
G%
P1%
Aerobacter aerogenes
Keterangan:
(+) terbentuk cincin merah.
P 1 %,
G%
Hasil
+
+
+
+
Metode
Methyl Red
Voges Proskauer
Methyl Red
Voges Proskauer
Methyl Red
Voges Proskauer
Methyl Red
Voges Proskauer
Kesimpulan
Nama
NRP
123020220
Meja/Kelompok
8/G
Tanggal Percobaan
25 November 2013
Judul Percobaan
Pembentukan Gas
Tujuan Percobaan
Prinsip Percobaan
Hasil Pengamatan
Media
P 1% sukrosa
Hasil
+
Kaldu 1%,
KNO3
Escherichia coli
P 5% +
glukosa
Susu + vaselin
Air selokan
Keterangan:
(+) indikasi adanya gas, yaitu adanya gelembung pada tabung Durham.
Kesimpulan
Lembar Pengamatan
Nama
NRP
123020220
Meja/Kelompok
8/G
Tanggal Percobaan
25 November 2013
Judul Percobaan
Pembentukan H2S
Tujuan Percobaan
Prinsip Percobaan
Hasil Pengamatan
Media
Pepton 1%
Pepton 1%
Pepton 1%
Pepton 1%
Asam
+
+
-
Gas
+
+
-
Keterangan:
(+) Terbentuknya asam dan gas, adanya warna hitam pada kertas PbAc .
Kesimpulan
Lembar Pengamatan
Nama
NRP
123020220
Meja/Kelompok
8/G
Tanggal Percobaan
26 November 2013
Judul Percobaan
Tujuan Percobaan
Prinsip Percobaan
Hasil Pengamatan
Bakteri
Escherichia coli
Bacillus subtilis
Proteus sp
Pseudomonas
Air selokan
Fermentasi
koagulasi
A
G
+
+
+
+
+
+
+
+
+
Peptonasi
+
+
Keterangan:
(+) asam, jika warna ungu susu kuning
(+) gas, jika ada gelembung pada tabung durham
(+) koagulasi, adanya casein yang menggumpal
(+) peptonasi, terbentuk cincin ungu.
Kesimpulan
:
Berdasarkan hasil pengamatan, bakteri Escherichia coli positif asam
gas dan peptonisasi, Bacillus subtilis positif asam, koagulasi. Proteu
sp positif asam. Air selokan bereaksi asam, gas peptonisasi da
koagulasi.
Lembar Pengamatan
Nama
NRP
123020220
Meja/Kelompok
8/G
Tanggal Percobaan
27 November 2013
Judul Percobaan
Peragian Gula
Tujuan Percobaan
Prinsip Percobaan
Hasil Pengamatan
Bakteri
Escherichia coli
Bacillus subtilis
Proteus sp
Pseudomonas
Air selokan
Fermentasi
koagulasi
A
G
+
+
+
+
+
+
+
+
+
Peptonasi
+
+
Keterangan:
(+) Terbentuknya asam, terjadinya perubahan warna ungu menjadi kuning.
(+) Terbentuknya gas, terdapat gelembung pada tabung durham.
Kesimpulan
:
Berdasarkan hasil pengamatan, bakteri Escherichia coli dan Bacillu
subtilis dapat menguraikan glukosa dengan adanya asam dan gas
laktosa dan sukrosa dengan adanya asam saja. Bakteri Saccharomyce
cereviceae dan Aerobacter aerogenes dapat menguraikan glukos
dengan adanya asam dan gas, dan laktosa dengan adanya asam saja.
Lembar Pengamatan
Nama
NRP
123020220
Meja/Kelompok
8/G
Tanggal Percobaan
27 November 2013
Judul Percobaan
Tujuan Percobaan
Untuk mengetahui alat /bahan yang steril atau tidak steril denga
mengetahui adanya pertumbuhan bakteri pada alat dan bahan.
Prinsip Percobaan
Berdasarkan ada atau tidaknya koloni bakteri yang terbentuk pada ala
dan bahan.
Hasil Pengamatan
Gambar
Keterangan:
(-) Tidak ada koloni
(+) Koloni < 30
(++) Banyak Koloni 30 300
(+++) TBUD 300
Kondisi
Koloni
Bentuk Koloni
16
Bulat
++
28
Bulat
++
216
Bulat
Kesimpulan
Lembar Pengamatan
Nama
NRP
123020220
Meja/Kelompok
8/G
Tanggal Percobaan
20 November 2013
Judul Percobaan
Biakan Lapuk
Tujuan Percobaan
Prinsip Percobaan
Hasil Pengamatan
Keterangan
Nama
Hasil Pembentukan
Nama
Hasil Pembentukan
Nama
Hasil Pembentukan
Kesimpulan
Monilia sitophila
1. Konidia
2. Konidiophor
Rhizopus oligosporus
1. Sporangiospor
2. Sporangiophor
3. Sporangium
4. Kolumela
Aspergillus niger
1. Konidia
2. Sterigma
3. Konidiophor
4. Konidium
Dari hasil percobaan Biakan Lapuk, didapatkan bahwa Monilia
sitophila membentuk konidia dan konidiophor, Rhizopus oligosporus
membentuk sporangiophor, sporangium, sporangiospora, kolumela, dan
Lembar Pengamatan
Nama
NRP
123020220
Meja/Kelompok
8/G
Tanggal Percobaan
18 November 2013
Judul Percobaan
Pemakaian Mikroskop
Tujuan Percobaan
Untuk mengamati bentuk sel dari sampel tepung, serat, dan krista
menggunakan perbesaran 100x dan 400x dengan mikroskop.
Prinsip Percobaan
Berdasarkan sistem kerja dua lensa terpisah pada mikroskop, yaitu lens
okuler dan lensa objektif.
Hasil Pengamatan
GAMBAR
100X
GAMBAR
400X
KETERANGAN
Bahan
: Serat
Sintetis
Bahan
Tapioka
Bentuk: Tepung
: Panjang
Bentuk
Berserat: Bulat berinti
Warna
Warna : :Transparan
Biru
Bahan : NaCl
Bentuk : Kubus Piramida
Warna : Tansparan
Bahan : NH4Cl
Bentuk : Daun Pakis
Warna : Transparan
Lembar Pengamatan
Gambar
Nama
NRP
123020220
Meja/Kelompok
8/G
Tanggal Percobaan
19 November 2013
Judul Percobaan
Pewarnaan Negatif
Tujuan Percobaan
Prinsip Percobaan
Hasil Pengamatan
Keterangan
Nama Bakteri : Bacillus subtilis
Bentuk
: basil (batang)
Susunan
: monobasil
Warna
: transparan
Zat warna
: nigrosin
Kesimpulan
Lembar Pengamatan
Nama
:
Giga Ruhmiana Budia Kusumah
NRP
:
123020220
Meja/Kelompok
:
8/G
Tanggal Percobaan
:
19 November 2013
Judul Percobaan
:
Pewarnaan Spora
Tujuan Percobaan
:
Untuk mengetahui letak dan bentuk spora beserta sel vegetatifnya.
Prinsip Percobaan
:
Berdasarkan sifat permeabilitas dinding spora dan sel vegetatifnya terhadap
penyerapan zat warna.
Hasil Pengamatan
:
Gambar
Keterangan
Nama Bakteri : Bacillus subtilis
Bentuk
: basil (batang)
Bentuk spora : bulat
Warna sel vegetatif: merah
Warna spora : hijau
Letak spora : sentral
tengah).
Kesimpulan
:
Dari hasil percobaan Pewarnaan Spora
didapatkan bahwa bakteri Bacillus
subtilis memiliki sel vegetatif yang
bentuknya basil (batang) dan spora yang
bentuknya bulat serta letaknya sentral (di
Lembar Pengamatan
Nama
NRP
123020220
Meja/Kelompok
8/G
Tanggal Percobaan
19 November 2013
Judul Percobaan
Tetesan Bergantung
Tujuan Percobaan
Prinsip Percobaan
Hasil Pengamatan
Gambar
Kesimpulan
Keterangan
Nama Bakteri :
Escherichia coli
Gerakan
: zig-zag
Arah gerakan : keluar
dan ke dalam
Gol. bakteri : anaerob
fakultatif
Bentuk bakteri: basil
(batang)
Dari hasil percobaan Tetesan Bergantung didapatkan bahwa bakter
Escherichia coli termasuk ke dalam golongan bakteri anaerob fakultatif
Lembar Pengamatan
Nama
NRP
123020220
Meja/Kelompok
8/G
Tanggal Percobaan
18 November 2013
Judul Percobaan
Tujuan Percobaan
Prinsip Percobaan
Hasil Pengamatan
sel hidup
96
40
74
55
69
57
62
51
b. % Sel Mati =
sel hidup
sel mati
391
631
sel mati
37
= 391
a. % Sel Hidup =
90
x 100%
x 100% = 61,965 %
sel hidup
sel mati
x 100%
hidup
Sel Total
631
= 240
dan
sel
mati
denga
Kesimpulan
240
631
x 100% = 38,034 %
Lembar Pengamatan
Nama
:
Giga Ruhmiana Budia Kusumah
NRP
:
123020220
Meja/Kelompok
:
8/G
Tanggal Percobaan
:
18 November 2013
Judul Percobaan
:
Sel Total
Tujuan Percobaan
:
Untuk menentukan jumlah sel ragi dalam cairan tiap millimeter dengan
menggunakan ruang hitung counting chamber.
Prinsip Percobaan
:
Berdasarka penentuan jumlah sel yang hidup dan yang mati dimana volume ruang
hitung telah diketahui.
Hasil Pengamatan
:
Kotak
Sel Total
1
127
136
129
126
70
Sel
total
ml
588
Total
sel
5 x 16 x 0,05 x 0,05 x 0,1 x 103
588
2 x 105
Lembar Pengamatan
Nama
:
Giga Ruhmiana Budia Kusumah
NRP
:
123020220
Meja/Kelompok
:
8/G
Tanggal Percobaan
:
21 November 2013
Judul Percobaan
:
Pembiakan Sarcina-Serratia
Tujuan Percobaan
:
Untuk mengetahui pengaruh suhu terhadap pembiakan Serratia marcescens dan
Sarcina lutea.
Prinsip Percobaan
:
Berdasarkan suhu maksimum, optimum , dan minimum (5 oC, 30oC, 37oC) dapat
diketahui perbedaan suhu tumbuh Serratia marcescens dan Sarcina lutea.
Hasil Pengamatan
:
Suhu
Gambar
Warna
1.
Sarcina
lutea
5oC
Kesimpulan
Tranparan
Minimum
:
Kuning
300C
pekat
Optimum
370C
Kuning
Maksimum
Lembar Pengamatan
Nama
:
Giga Ruhmiana Budia Kusumah
NRP
:
123020220
Meja/Kelompok
:
8/G
Tanggal Percobaan
:
21 November 2013
Judul Percobaan
:
Pembiakan Sarcina-Serratia
Tujuan Percobaan
:
Untuk mengetahui pengaruh suhu terhadap pembiakan Serratia marcescens dan
Sarcina lutea.
Prinsip Percobaan
:
Berdasarkan suhu maksimum, optimum , dan minimum (5 oC, 30oC, 37oC) dapat
diketahui perbedaan suhu tumbuh Serratia marcescens dan Sarcina lutea.
Hasil Pengamatan
:
Suhu
Gambar
5oC
Warna
Merah pudar
Minimum
2.
Merah
300C
Serratia
marcescens
pekat
Kesimpulan
Optimum
370C
Merah
Maksimum
Lembar Pengamatan
Nama
:
Giga Ruhmiana Budia Kusumah
NRP
:
123020220
Meja/Kelompok
:
8/G
Tanggal Percobaan
:
21 November 2013
Judul Percobaan
:
Pewarnaan Gram
Tujuan Percobaan
:
1. Untuk mewarnai/ memperjelas bentuk bakteri, sehingga bakteri dapat terlihat
jelas.
2. Untuk mengetahui morfologi dan struktur sel bakteri gram positif dan negatif.
Prinsip Percobaan
:
1. Berdasarkan pewarnaan langsung pada bakteri sehingga bakteri terlihat lebih
jelas.
2. Berdasarkan pewarnaan differensial yaitu pewarnaan yang mengacu pada
perbedaan sifat permeabilitas dari dinding sel masing-masing bakteri terhadap
molekul zat warna.
Hasil Pengamatan
:
Gambar
Keterangan
Nama Bakteri : Escherichia coli
Bentuk
: Bacillus
Susunan
: Monobacillus
Warna
: Merah
Zat Warna
: Fuchsin basa
Gram
: Negatif (-)
Nama Bakteri : Staphylococcus aureus
Bentuk
: Coccus
Susunan
: Monococcus
Warna
: Ungu
Zat Warna
: KKV
Gram
: Positif (+)
Kesimpulan
:
Berdasarkan hasil pengamatan, dapat diketahui bahwa Escherichia coli berwarna
merah termasuk bakteri gram negatif, dan bakteri Staphylococcus aureus
berwarna ungu termasuk kedalam gram positif.
.
Lembar Pengamatan
Nama
NRP
123020220
Meja/Kelompok
8/G
Tanggal Percobaan
28 November 2013
Judul Percobaan
Penguraian Enzim
Tujuan Percobaan
Untuk mengetahui adanya cara kerja enzim mikroba pada substrat pat
gelatin, casein, lemak, katalase, dan kapur.
Prinsip Percobaan
Hasil Pengamatan
Tinkubasi = 30C
tinkubasi = 48 jam
Gambar
1. Kapur + NA
Escherichia coli
(+)
3. Lemak
Bacillus subtilis
(-)
(-)
(+)
Escherichia coli Pseudomonas sp
4. Pati
(-)
(+)
Escherichia coli
Bacillus subtilis
5. Katalase
Bacillus subtilis Staphylococcus aureus
(-)
(+)
Kesimpulan
Berdasarkan
hasil
pengamatan,
bakteri
Escherichia
coli
dapat
menghasilkan enzim yang
dapat menguraikan kapur +
NA.