THE-FAJAR`S

Proposal Usaha Makanan Jepang

Disusun Oleh: M. Fajar shodiq www.the-fajars.blogspot.com www.vilem-21.blogspot.com

2011

GAPURO GG

04,

WARUNG ASEM, BATANG, JAWA TENGAH, INDONESIA, ASIA TENGGARA, ASIA, BUMI.

LATAR BELAKANG proposal usaha makanan jepang

Apa yang menyebabkan wewabahnya restoran Jepang di Indonesia? Mari kita flashback lagi, restoran fast food dengan makanan apa saja yang sangat populer pada tahun sembilan puluhan? Mungkin dengan tidak perlu di tulis sini, anda sudah mengetahuinya. Semua itu adalah restoran atau gerai yang menjual makanan junk food. Restoran atau Gerai makanan tersebut memang memiliki kelebihan antara lain: 1.1. cepat saji / tidak pakai lama / praktis (karena semua bahan makanannya sudah di prepare dari sebelumnya) 1.2. harga yang kompetitif (murah) 1.3. penampilan makanan yang lumayan menarik 1.4. memiliki trik promosi yang baik sekali 1.5. desain gerai yang menarik untuk anak anak,remaja bahkan dewasa (karena target utama pasarnya adalah anak anak) 1.6. mudah di jumpai di pusat keramaian seperti di mall,plaza Memang jarang sekali gerai gerai tersebut terlihat sepi, tetapi tanpa di sadari yang sebenarnya makanan yang di sediakan di sana adalah makanan yang tidak mengandung gizi yang cukup untuk memenuhi kebutuhan metabolisme tubuh kita, bahkan cenderung memiliki kandungan zat-zat yang dapat menimbulkan suatu penyakit yang kita sebut dengan CARSINOMA atau kanker!. Simak juga berita berita dalam negeri belakangan ini, di mana bahan bahan makanan yang sudah tidak alami lagi atau sudah di modifikasi secara ekstrim demi upaya meraup keuntungan yang besar tanpa mempertimbangkan efek buruk yang dapat di alami konsumennya. Berdasarkan hal hal tersebutlah banyak konsumen yang kesulitan untuk terhindar dari efek buruknya dan mau mendapatkan makanan yang asupannya bernilai gizi yang baik. Terlepas dari tahun sembilan puluhan, banyak pengusaha pengusaha yang melirik peluang bisnis dari tragedi ini. Di mana semakin banyak restoran Jepang yang tumbuh dengan pesatnya di semua wilayah terutama di kota kota besar. Di karenakan memang tepat sekali jika makanan jepanglah yang pantas di hadirkan di nusantara ini, mengingat masakan Jepang termasuk di peringkat tertinggi dalam hal kandungan gizi dan nutrisinya kebanyakan.

2.

Manfaat
2.1. 2.2. 2.3. 2.4. Agar anak-anak tidak kekurangan gizi, Agar tidak lama meununggu makanan, Agar terhindar dari penyakit CARSINOMA atau kanker Agar orang-orang merasakan makanan Jepang tanpa keJepang

3.

Tujuan
3.1. 3.2. 3.3. 3.4. 3.5. Agar orang indonesia mendapatkan gizi dan nutrisi yang cukup tinggi Agar orang indonesia pintar-pintar Makanan ini akan cepat disajikan Tidak membuat orang yang memakannya sakit Agar anak indonesia terhindar penyakit kanker

1.

Cara Kerja usaha makanan jepang

1.1. Bagan

1.2.

Keterangan

INVESTOR Atau pemodal berperan sebagai pemilik. Yang paling berhak untuk mengambil suatu keputusan apapun. Posisi investor ini adalah anda MANAGER Adalah posisi di antara investor dan sebagai atasan karyawan lainnya, posisi ini juga bisa di isi oleh investor (anda), untuk mengatur dan memanajemen suatu usaha demi kemajuan bersama CHEF Berperan dan bertanggung jawab atas produk keseluruhan sebuah restoran. Dan saya akan berada di posisi ini KASIR Bertugas untuk melakukan transaksi kepada tamu dan membuat laporan penjualan, bilamana untuk organisasi yang kecil, posisi ini bisa juga di tugaskan untuk menghitung semua pemasukan dan pengeluaran termasuk laba penjualan (accounting) PURCHASING Divisi ini bertugas di bagian pengadaan barang dan bahan baku termasuk menghitung pemakaiannya COOK Memiliki peranan penting untuk menghasilkan suatu produk restoran. paling tidak Posisi ini harus di isi oleh seseorang yang memiliki pengalaman WAITER Memiliki tanggung jawab untuk menjual sampai menyajikan produk sampai pada kostumer BARISTA Bertanggung jawab atas produk minuman. Di sarankan Posisi ini di isi oleh yang sudah berpengalaman COOK HELPER Bertugas untuk membantu dan meringankan pekerjaan chef dan cook, Posisi ini tidak perlu di isi oleh orang yang sudah berpengalaman CLEANING SERVICE Bertanggung jawab atas kebersihan area restoran baik yang ada di depan sampai area bar dan dapur, termasuk membantu divisi dapur untuk mencuci peralatan masak dan makan. Jelas posisi ini tidak di perlukan pengalaman sama sekali

Rencana Anggaran biaya usaha makanan jepang

* Area Depan No 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 Nama barang Meja makan 125X70 = 15 Kursi makan 60 Meja kasir Kursi kasir Computer atau mesin kasir Sound system 5.1 AC x 3 Buku, kertas & atk Telepon Printer Sendok,garpu,pisau makan tray Wastafel lampu Sabun,deterjen,pel deterjen aLat kebersihan Piring al carte 2 lusin Piring sushi panjang 2 lusin Piring kotak 2 lusin Mangkok don buri 2 lusin Mangkok nasi jepang 2 lusin Mangkok salad 2 lusin Mangkok saus tempura 2 lusin Teko + osara shoyu 3 lusin Box bento 3 lusin Mangkok sup miso 3 lusin Biaya dekorasi interior Lain Lain TOTAL Harga 4.000.000 6.000.000 200.000 100.000 1.500.000 2.000.000 9.000.000 200.000 200.000 500.000 500.000 250.000 500.000 400.000 150.000 200.000 720.000 480.000 480.000 480.000 480.000 480.000 480.000 540.000 1.260.000 270.000 7000.000 5000.000 42.370.000

* Area Dapur No 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 Nama barang vegetable chiller (stainless) meat chiller High stove microwave Rice cooker (gas) meja dapur (stainless) 1 set Perlengkapan dapur 1 set panci (stainless) 1 set panfry (Teflon) Medium 4 stove Cutting board Double water sink Tray stainless Bowl stainless Gas+regulator+selang Exhaust duct Meat slicer Blender Meja 2 tingkat untuk piring Wajan tempura Steamer Pisau sushi Showcase sushi Hangiri Handuk Botol saus 1 lusin Tabung gas 50 kg X 2 Kipas angin Biaya kitchen maintenance TOTAL Harga 10.000.000 4.000.000 1.500.000 1.000.000 1.200.000 1.500.000 1.000.000 400.000 500.000 1.500.000 250.000 1.000.000 300.000 300.000 200.000 6.000.000 3.000.000 200.000 1.700.000 200.000 200.000 1.200.000 9.000.000 1.000.000 100.000 150.000 1.200.000 150.000 10.000.000 44.950.000

* Area Bar No 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Nama Barang Drink chiller freezer blender 1 set perlengkapan bar Water sink Meja bar (stainless) Termos Gelas juice 2lusin Gelas bir 2 lusin Gelas ocha 2 lusin Cangkir+saucer Pitcher + gelas sake 1 lusin Mesin juicer Teko Cutting board 1 set pisau bar Rak gelas Pitcher 6 pcs Lain lain TOTAL Harga 8.000.000 4.000.000 900.000 500.000 1.000.000 1.000.000 100.000 300.000 400.000 480.000 480.000 480.000 500.000 100.000 100.000 200.000 300.000 300.000 2000.000 21.140.000

* Bahan mentah 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 Beras Jepang Cuka sushi Ikan salmon Ikan tuna Ikan kakap Cumi Telur ikan Crab imitation Nori Sirloin Tenderloin Ayam utuh Telur ayam Tofu Katsuo bushi Soyu Kikkoman Sake masak Mirin Gula Minyak wijen salad oil Konbu Miso pasta Wasabi bubuk Gari soga Mayonnaise Takuan Telur salmon Saus bulldog Saus tomat Saus pedas ABC Cap belibis House Happy Kawahara Shinshuichi Waja Sanwa Kona Kaneku QP Tokai Ikura Nishiki Mitsukan Suehiro Tazmanian Akami Great AA White or Red lokal Tobiko Kani Kamaboko Niko Niko Australia Australia Lokal Lokal Morinaga Momen Marutomo Can Hinode Hinode 22 kg 1,8L 4kg 1kg 1kg 1kg 500gr 30pcs 10sh 1kg 1kg 1ekor 1 kg 24 x 297 gr 1 kg 18 L 18 L 18 L 1 kg 33 ml 18 L 400 gr 20 kg 1 kg 1 kg 1 kg 450 gr 1 kg 1,8 L 150 gr 150 gr 650.000 485.000 560.000 95.000 50.000 60.000 400.000 35.000 21.000 265.000 250.000 35.000 15.000 360.000 512.000 430.000 395.000 460.000 15.000 21.000 450.000 410.000 445.000 133.000 62.000 50.000 41.500 875.000 92.000 5.000 9.000

32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63

Tonggarasi Garam Lada bubuk Bawang Bombay Bawang putih Kentang Kol Wortel Labuh Jahe Daun bawang Sawi / pakcoy Ketimun jepang Selada/Lettuce Alpukad Jeruk lemon Lobak Wijen putih/hitam Tepung roti Tepung tempura Tepung tapioka Butter Hondashi Wakame Bayam jepang Tomat Pepaya Jeruk pontianak Apel malang Nanas Mangga Pisang ambon

S&B

15 gr 1 kg 100 gr I kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg

19.500 10.000 8.000 8.000 15.000 7.000 10.000 7.000 6.000 8.000 15.000 11.000 11.500 14.000 16.000 18.000 9.000 80.000 35.000 33.000 15.000 25.000 165.000 130.000 20.000 7.000 10.000 17.000 15.000 16.000 13.000 30.000

Mitake Nissin Nissin

450 gr 500 gr 700 gr 1 kg 200 gr

Ajinomoto JFC

1 kg 500 gr 1 kg 1 kg 2 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg

64 65 66 67 78 69 70 71 72 73 74 75 76 77

Jambu merah Sirsak Susu kental Susu uht Air mineral Softdrink Ocha The wangi Kopi Es krim jelly paprika Udon Ramen TOTAL Nagamochi Otaki itoen

1 kg 1 kg 1 kaleng 1L 1 galon 24 can 1 kg 1 dus 1 kg 1 kg 1 pck 1 kg 200 gr 120 gr

15.000 15.000 7.000 18.000 10.000 120.000 810.000 7.500 20.000 100.000 6.000 42.000 9.000 9.000 10.074.000

Gaji karyawan Di sini saya berikan ilustrasi gaji karyawan dengan perhitungan rata rata UMR : Rp.1.100.000,-

1 Chef (saya) : Negosiasi 3 Cook 2 Cook helper 2 Kasir 1 Purchasing 2 Barista 1 Waiter (pengalaman) 2 Waiter (non pengalaman) 2 Cleaning service : Rp.3.000.000 X 3 = : UMR X 2 = : Rp.1.500.000 X 2= : UMR = : Rp.1.750.000 X 2 = : : UMR X 2 = : UMR X 2 = Rp. 9.000.000 Rp. 2.200.000 Rp. 3.000.000 Rp. 1.100.000 Rp. 3.500.000 Rp. 2.000.000 Rp. 2.200.000 Rp. 2.200.000

TOTAL : 15 orang karyawan (tidak termasuk saya)

Rp.25.200.000

*Area depan *Area dapur *Area bar *Bahan makanan

: Rp. 42.370.000 : Rp. 44.950.000 : Rp. 21.140.000 : Rp. 10.074.000

Total Sewa tempat pertahun Gaji karyawan

: Rp. 118.534.000 : Rp. 100.000.000 : Rp. 25.200.000

Modal

: Rp. 243.734.000

Perkiraan Pendapatan Dan Biaya (Cash flow) Makanan Jepang

*keterangan: ILUSTRASI PROVIDE Spending rata rata perorang Rumus cost makanan Jumlah rata rata tamu perhari Omset kotor rata rata perhari Omset kotor rata rata perbulan Cost makanan sebulan Sewa tempat pertahun Gaji karyawan listrik telepon : Rp.70.000,- (minimal) : harga jual di bagi 5 : 40 orang X Rp.70.000,- = 2.800.000 : RP. 2.800.000,: RP.84.000.000,- (2.800.000X30 hari) (84.000.000/5 = 16.800.000) (100.000.000/12 = perbulan)

: 16.800.000 : 8.400.000 : 25.200.000 : 5.000.000 : 1.500.000

________________________________________________________________ TOTAL : 56.900.000

Provide anda : Omset kotor Cost =Rp. 84.000.000 =Rp. 56.900.000

_______________________________________________________________Total =Rp. 27.100.000 perbulan

omset pertahun omset 2 tahun

: :

27.100.000 X 12 = Rp. 325.200.000 325.200.000 X 2 = Rp. 650.400.000

omset (2 tahun) Modal awal

: :

Rp. 650.400.000 Rp. 243.734.000

_______________________________________________________ Provide (2 tahun) : Rp. 406.666.000