THE-FAJAR`S

Proposal Usaha Makanan Jepang 

Disusun Oleh:
M. Fajar shodiq
www.the-fajars.blogspot.com 
www.vilem-21.blogspot.com 

2011
 

LATAR BELAKANG proposal usaha makanan jepang

G A P U R O GApa
G 0yang
4 , menyebabkan
  W A R U N G wewabahnya
A S E M ,   B Arestoran
T A N GJepang
,   J A WdiAIndonesia?
TENGAH, INDONESIA, ASIA
Mari kita flashback lagi, restoran fast food dengan makanan apa saja yang sangat populer pada tahun
TENGGARA, ASIA, BUMI.
sembilan puluhan? Mungkin dengan tidak perlu di tulis sini, anda sudah mengetahuinya.
Semua itu adalah restoran atau gerai yang menjual makanan junk food. Restoran atau Gerai makanan
tersebut memang memiliki kelebihan antara lain:
1.1.  cepat saji / tidak pakai lama / praktis (karena semua bahan makanannya sudah di prepare dari
sebelumnya)
1.2.  harga yang kompetitif (murah)
1.3.  penampilan makanan yang lumayan menarik
1.4.  memiliki trik promosi yang baik sekali
1.5.  desain gerai yang menarik untuk anak anak,remaja bahkan dewasa (karena target utama pasarnya
adalah anak anak)
1.6.  mudah di jumpai di pusat keramaian seperti di mall,plaza
Memang jarang sekali gerai gerai tersebut terlihat sepi, tetapi tanpa di sadari yang sebenarnya
makanan yang di sediakan di sana adalah makanan yang tidak mengandung gizi yang cukup untuk
memenuhi kebutuhan metabolisme tubuh kita, bahkan cenderung memiliki kandungan zat-zat yang dapat
menimbulkan suatu penyakit yang kita sebut dengan CARSINOMA atau kanker!.
Simak juga berita berita dalam negeri belakangan ini, di mana bahan bahan makanan yang sudah
tidak alami lagi atau sudah di modifikasi secara ekstrim demi upaya meraup keuntungan yang besar tanpa
mempertimbangkan efek buruk yang dapat di alami konsumennya. Berdasarkan hal hal tersebutlah banyak
konsumen yang kesulitan untuk terhindar dari efek buruknya dan mau mendapatkan makanan yang
asupannya bernilai gizi yang baik. Terlepas dari tahun sembilan puluhan, banyak pengusaha pengusaha
yang melirik peluang bisnis dari tragedi ini. Di mana semakin banyak restoran Jepang yang tumbuh dengan
pesatnya di semua wilayah terutama di kota kota besar. Di karenakan memang tepat sekali jika makanan
 jepanglah yang pantas di hadirkan di nusantara ini, mengingat masakan Jepang termasuk di peringkat
tertinggi dalam hal kandungan gizi dan nutrisinya kebanyakan.

2.  Manfaat
2.1.  Agar anak-anak tidak kekurangan gizi,
2.2.  Agar tidak lama meununggu makanan,
2.3.  Agar terhindar dari penyakit CARSINOMA atau kanker
2.4.  Agar orang-orang merasakan makanan Jepang tanpa keJepang

3.  Tujuan
3.1.  Agar orang indonesia mendapatkan gizi dan nutrisi yang cukup tinggi
3.2.  Agar orang indonesia pintar-pintar
3.3.  Makanan ini akan cepat disajikan
3.4.  Tidak membuat orang yang memakannya sakit
3.5.  Agar anak indonesia terhindar penyakit kanker
 

1.  Cara Kerja usaha makanan jepang

1.1.  Bagan

1.2.  Keterangan

  INVESTOR
Atau pemodal berperan sebagai pemilik. Yang paling berhak untuk mengambil suatu
keputusan apapun. Posisi investor ini adalah anda
  MANAGER
Adalah posisi di antara investor dan sebagai atasan karyawan lainnya, posisi ini juga bisa di isi
oleh investor (anda), untuk mengatur dan memanajemen suatu usaha demi kemajuan bersama
  CHEF
Berperan dan bertanggung jawab atas produk keseluruhan sebuah restoran. Dan saya akan
berada di posisi ini
  KASIR
Bertugas untuk melakukan transaksi kepada tamu dan membuat laporan penjualan, bilamana
untuk organisasi yang kecil, posisi ini bisa juga di tugaskan untuk menghitung semua
pemasukan dan pengeluaran termasuk laba penjualan (accounting)
  PURCHASING
Divisi ini bertugas di bagian pengadaan barang dan bahan baku termasuk menghitung
pemakaiannya
  COOK
Memiliki peranan penting untuk menghasilkan suatu produk restoran. paling tidak Posisi ini
harus di isi oleh seseorang yang memiliki pengalaman
  WAITER
Memiliki tanggung jawab untuk menjual sampai menyajikan produk sampai pada kostumer
  BARISTA
Bertanggung jawab atas produk minuman. Di sarankan Posisi ini di isi oleh yang sudah
berpengalaman
  COOK HELPER
Bertugas untuk membantu dan meringankan pekerjaan chef dan cook, Posisi ini tidak perlu di
isi oleh orang yang sudah berpengalaman
  CLEANING SERVICE
Bertanggung jawab atas kebersihan area restoran baik yang ada di depan sampai area bar dan
dapur, termasuk membantu divisi dapur untuk mencuci peralatan masak dan makan. Jelas
posisi ini tidak di perlukan pengalaman sama sekali
 

Rencana Anggaran biaya usaha makanan jepang

* Area Depan

No Nama barang Harga

1 Meja makan 125X70 = 15 4.000.000

2 Kursi makan 60 6.000.000

3 Meja kasir 200.000

4 Kursi kasir 100.000

5 Computer atau mesin kasir 1.500.000

6 Sound system 5.1 2.000.000

7 AC x 3 9.000.000

8 Buku, kertas & atk 200.000

9 Telepon 200.000

10 Printer 500.000

11 Sendok,garpu,pisau makan 500.000

12 tray 250.000

13 Wastafel 500.000

14 lampu 400.000

15 Sabun,deterjen,pel deterjen 150.000

16 aLat kebersihan 200.000

17 Piring al carte 2 lusin 720.000

18 Piring sushi panjang 2 lusin 480.000

19 Piring kotak 2 lusin 480.000

20 Mangkok don buri 2 lusin 480.000

21 Mangkok nasi jepang 2 lusin 480.000

22 Mangkok salad 2 lusin 480.000

23 Mangkok saus tempura 2 lusin 480.000

24 Teko + osara shoyu 3 lusin 540.000

25 Box bento 3 lusin 1.260.000

26 Mangkok sup miso 3 lusin 270.000

27 Biaya dekorasi interior 7000.000

28 Lain Lain 5000.000

 

* Area Dapur

No Nama barang
TOTAL Harga42.370.000

1 vegetable chiller (stainless) 10.000.000

2 meat chiller 4.000.000

3 High stove 1.500.000

4 microwave 1.000.000

5 Rice cooker (gas) 1.200.000

6 meja dapur (stainless) 1.500.000

7 1 set Perlengkapan dapur 1.000.000

8 1 set panci (stainless) 400.000

9 1 set panfry (Teflon) 500.000

10 Medium 4 stove 1.500.000

11 Cutting board 250.000

12 Double water sink 1.000.000

13 Tray stainless 300.000

14 Bowl stainless 300.000

15 Gas+regulator+selang 200.000

16 Exhaust duct 6.000.000

17 Meat slicer 3.000.000

18 Blender 200.000

19 Meja 2 tingkat untuk piring 1.700.000

20 Wajan tempura 200.000

21 Steamer 200.000

22 Pisau sushi 1.200.000

23 Showcase sushi 9.000.000

24 Hangiri 1.000.000

25 Handuk 100.000

26 Botol saus 1 lusin 150.000

27 Tabung gas 50 kg X 2 1.200.000

28 Kipas angin 150.000

29 Biaya kitchen maintenance 10.000.000

 

* Area Bar
TOTAL 44.950.000
No Nama Barang Harga

1 Drink chiller 8.000.000

2 freezer 4.000.000

3 blender 900.000

4 1 set perlengkapan bar 500.000

5 Water sink 1.000.000

6 Meja bar (stainless) 1.000.000

7 Termos 100.000

8 Gelas juice 2lusin 300.000

9 Gelas bir 2 lusin 400.000

10 Gelas ocha 2 lusin 480.000

11 Cangkir+saucer 480.000

12 Pitcher + gelas sake 1 lusin 480.000

13 Mesin juicer 500.000

14 Teko 100.000

15 Cutting board 100.000

16 1 set pisau bar 200.000

17 Rak gelas 300.000

18 Pitcher 6 pcs 300.000

19 Lain lain 2000.000

TOTAL 21.140.000
 

* Bahan mentah

1 Beras Jepang Nishiki 22 kg 650.000

2 Cuka sushi Mitsukan Suehiro 1,8L 485.000

3 Ikan salmon Tazmanian 4kg 560.000

4 Ikan tuna Akami Great AA 1kg 95.000

5 Ikan kakap White or Red 1kg 50.000

6 Cumi lokal 1kg 60.000

7 Telur ikan Tobiko 500gr 400.000

8 Crab imitation Kani Kamaboko 30pcs 35.000

9 Nori Niko Niko 10sh 21.000

10 Sirloin Australia 1kg 265.000

11 Tenderloin Australia 1kg 250.000

12 Ayam utuh Lokal 1ekor 35.000

13 Telur ayam Lokal 1 kg 15.000

14 Tofu Morinaga Momen 24 x 297 gr 360.000

15 Katsuo bushi Marutomo 1 kg 512.000

16 Soyu Kikkoman Can 18 L 430.000

17 Sake masak Hinode 18 L 395.000

18 Mirin Hinode 18 L 460.000

19 Gula 1 kg 15.000

20 Minyak wijen House 33 ml 21.000

21 salad oil Happy 18 L 450.000

22 Konbu Kawahara 400 gr 410.000

23 Miso pasta Shinshuichi Waja 20 kg 445.000

24 Wasabi bubuk Sanwa Kona 1 kg 133.000

25 Gari soga Kaneku 1 kg 62.000

26 Mayonnaise QP 1 kg 50.000

27 Takuan Tokai 450 gr 41.500

28 Telur salmon Ikura 1 kg 875.000

29 Saus bulldog 1,8 L 92.000

30 Saus tomat ABC 150 gr 5.000

 

32 Tonggarasi S&B 15 gr 19.500

31 Saus pedas Cap belibis 150 gr 9.000
33 Garam 1 kg 10.000

34 Lada bubuk 100 gr 8.000

35 Bawang Bombay I kg 8.000

36 Bawang putih 1 kg 15.000

37 Kentang 1 kg 7.000

38 Kol 1 kg 10.000

39 Wortel 1 kg 7.000

40 Labuh 1 kg 6.000

41 Jahe 1 kg 8.000

42 Daun bawang 1 kg 15.000

43 Sawi / pakcoy 1 kg 11.000

44 Ketimun jepang 1 kg 11.500

45 Selada/Lettuce 1 kg 14.000

46 Alpukad 1 kg 16.000

47 Jeruk lemon 1 kg 18.000

48 Lobak 1 kg 9.000

49 Wijen putih/hitam Mitake 450 gr 80.000

50 Tepung roti Nissin 500 gr 35.000

51 Tepung tempura Nissin 700 gr 33.000

52 Tepung tapioka 1 kg 15.000

53 Butter 200 gr 25.000

54 Hondashi Ajinomoto 1 kg 165.000

55 Wakame JFC 500 gr 130.000

56 Bayam jepang 1 kg 20.000

57 Tomat 1 kg 7.000

58 Pepaya 2 kg 10.000

59 Jeruk pontianak 1 kg 17.000

60 Apel malang 1 kg 15.000

61 Nanas 1 kg 16.000

62 Mangga 1 kg 13.000
 

64 Jambu merah 1 kg 15.000

63 Pisang ambon 1 kg 30.000
65 Sirsak 1 kg 15.000

66 Susu kental 1 kaleng 7.000

67 Susu uht 1L 18.000

78 Air mineral 1 galon 10.000

69 Softdrink 24 can 120.000

70 Ocha itoen 1 kg 810.000

71 The wangi 1 dus 7.500

72 Kopi 1 kg 20.000

73 Es krim 1 kg 100.000

74 jelly 1 pck 6.000

75 paprika 1 kg 42.000

76 Udon Nagamochi 200 gr 9.000

77 Ramen Otaki 120 gr 9.000

TOTAL 10.074.000 

Gaji karyawan

Di sini saya berikan ilustrasi gaji karyawan dengan perhitungan rata rata

UMR : Rp.1.100.000,-

1 Chef (saya) : Negosiasi

3 Cook : Rp.3.000.000 X 3 = Rp. 9.000.000

2 Cook helper : UMR X 2 = Rp. 2.200.000

2 Kasir : Rp.1.500.000 X 2= Rp. 3.000.000

1 Purchasing : UMR = Rp. 1.100.000

2 Barista : Rp.1.750.000 X 2 = Rp. 3.500.000

1 Waiter (pengalaman) : Rp. 2.000.000

2 Waiter (non pengalaman) : UMR X 2 = Rp. 2.200.000

2 Cleaning service : UMR X 2 = Rp. 2.200.000

TOTAL : 15 orang karyawan (tidak termasuk saya) Rp.25.200.000 

 

*Area depan : Rp. 42.370.000 

*Area dapur : Rp. 44.950.000 

*Area bar : Rp. 21.140.000 

*Bahan makanan :  Rp. 10.074.000 

Total : Rp. 118.534.000 

Sewa tempat pertahun : Rp. 100.000.000

Gaji karyawan : Rp. 25.200.000 

Modal : Rp. 243.734.000

 

Perkiraan Pendapatan Dan Biaya (Cash flow) Makanan Jepang

*keterangan:
ILUSTRASI PROVIDE

Spending rata rata perorang : Rp.70.000,- (minimal)

Rumus cost makanan : harga jual di bagi 5

Jumlah rata rata tamu perhari : 40 orang X Rp.70.000,- = 2.800.000

Omset kotor rata rata perhari : RP. 2.800.000,-

Omset kotor rata rata perbulan : RP.84.000.000,- (2.800.000X30 hari)

Cost makanan sebulan : 16.800.000 (84.000.000/5 = 16.800.000)

Sewa tempat pertahun : 8.400.000 (100.000.000/12 = perbulan)

Gaji karyawan : 25.200.000

listrik : 5.000.000

telepon : 1.500.000

________________________________________________________________

TOTAL : 56.900.000
 

Provide anda :

Omset kotor =Rp. 84.000.000

Cost =Rp. 56.900.000

_______________________________________________________________-

Total =Rp. 27.100.000 perbulan

omset pertahun : 27.100.000 X 12 = Rp. 325.200.000

omset 2 tahun : 325.200.000 X 2 = Rp. 650.400.000 

omset (2 tahun) : Rp. 650.400.000

Modal awal : Rp. 243.734.000 

_______________________________________________________

Provide (2 tahun) : Rp. 406.666.000