TUGAS KEWIRAUSAHAAN

PROPOSAL USAHA WARUNG MAKAN

“CLEAN FOOD”

Disusun Oleh :

Riyadi

I201619046

KONSENTRASI PROGRAM KONSTRUKSI

PROGRAM STUDI TEKNIK MESIN

FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI
UNIVERSITAS SURAKARTA
2019
 PROPOSAL USAHA WARUNG MAKAN

“CLEAN FOOD”

Diajukan guna melengkapi salah satu syarat akademis mata kuliah Kewirausahaan di
Program Studi Teknik Mesin (S1) Fakultas Teknologi Industri Universitas Surakarta.

Dipersiapkan dan disusun oleh :

RIYADI

I201619046

KONSENTRASI PROGRAM KONSTRUKSI

Telah disetujui dan disahkan

Pada Tanggal : ………………………

Disetujui dan disahkan oleh :

Dosen Pengampu

Mata Kuliah Kewirausahaan

Yanita Hendarti, MSi

2
 3

BAB I
PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG
Pertumbuhan dan perkambangan desa Kalioso yang pesat memberikan bebagai
macam pengaruh dan akibat bagi masyarakat sehingga melahirkan peluang peningkatan
pendapatan serta pekarjaan bagi warganya.
Peningkatan pendapatan desa Kalioso juga dibarengi tren life style masyarakat yang
cenderung konsumtif. Hal ini ditandai dengan tumbuh pesatnya berbagai macam bidang
usaha jasa dan perdagangan salah satunya adalah di bidang usaha jasa kuliner. Budaya
kuliner di desa Kalioso kini mulai menunjukkan kemajuan. Berbagai macam jenis usaha
jasa kuliner seperti warung kaki lima, rumah makan, kedai, dengan berbagai varian menu
kian berkembang.
Letak desa Kalioso yang secara geografis berada di tiga perbatasan Kabupaten,
yaitu Kabupaten Keranganyar , Kabupaten Sragen, dan Kabupaten Boyolali dinilai
mampu memberikan nilai tambah pendapatan dalam mendirikan sebuah peluang usaha.
Melihat peluang tersebut, kami berencana membuka usaha jasa kuliner yang
menjual makanan dengan menu makanan sehat rendah kolesterol yang kami beri nama
“WARUNG MAKAN CLEAN FOOD” dengan pertimbangan bahwa belum adanya usaha
serupa yang menjual jenis makanan tersebut.
Bidang usaha rumah makan merupakan salah satu bidang yang masih bisa bertahan dan
bahkan berkembang di dalam kondisi perekonomian Indonesia yang tidak menentu. Bisnis
rumah makan merupakan pilihan yang tepat di tengah situasi perekonomian dan
perkembangan jumlah penduduk. Alasan mendasar dari bisnis rumah makan ini adalah “orang
perlu makan untuk hidup” sehingga hal tersebut menjadikan alasan mengapa harus
mengembangkan bisnis rumah makan.
B. TUJUAN USAHA
Tujuan dari usaha ini adalah selain untuk mencari keuntungan yang besar, juga
untuk menyadarkan masyarakat akan pola hidup sehat khususnya pada bidang kuliner
yaitu dengan pemilihan jenis makanan yang memiliki nilai gizi yang banyak sehingga
sangat baik untuk kesehatan. Selain itu dengan membuka usaha ini juga memberikan
lapangan pekerjaan bagi masyarakat.

C. VISI DAN MISI USAHA

1. Visi Usaha
Visi merupakan gambaran masa depan yang telah ditetapkan dan diusahakan
untuk diwujudkan pada masa yang telah ditentukan.
Saya dapat menentukan visi usaha ini, yaitu:
Menjadikan “Clean Food” sebagai makanan yang berkualitas dan dapat
dinikmati oleh semua kalangan masyarakat, dan termasuk dalam salah satu kuliner
yang sukses di Kalioso dengan omset yang tinggi sehingga dapat membuka cabang
yang tersebar diseluruh Indonesia bahkan sampai menembus pasar Internasional dan
akan menampung sangat banyak karyawan sehingga dapat mengurangi tingkat
kemiskinan dan pengangguran yang ada di Indonesia.

2. Misi Usaha
Misi merupakan cara atau strategi untuk mencapai atau mewujudkan visi yang
telah ditetapkan.
Maka saya menyimpulkankan bahwa misi usaha ini, adalah:
Menyajikan “Clean Food” dengan sangat menjaga kualitas yang baik dan
penampilan yang mewah namun dengan modal yang relatif murah, dan dengan
promosi yang menarik, baik dan tepat serta pelayanan yang sangat memuaskan bagi
pelanggan.

4
 5

BAB II
DESKRIPSI USAHA

A. PROFIL PERUSAHAAN
Pada profil usaha ini akan dijelaskan point-point yang berkaitan dengan
pendeskripsian dari usaha kami, mulai dari nama perusahaan, menu-menu yang akan
ditawarkan, sampai lokasi usaha yang akan ditempati.
1. Nama Perusahaan
Usaha rumah makan kami akan kami beri nama “Warung Makan Clean
Food”. Pemilihan nama tersebut berdasarkan pada produk yang akan kami tawarkan
karena sebagian besar menu-menunya adalah makanan sehat rendah kelesterol
disamping menu-menu tadi kami juga akan menjual beraneka macam minuman jus
buah sebagai pelengkap dalam usaha rumah makan kami.

2. Produk
Berdasarkan nama dari rumah makan kami, kami akan menyediakan menu-
menu makanan sehat bergizi dan dan berbagai minuman jus buah segar. Keunggulan
dari rumah makan kami yaitu harganya yang terjangkau dan didukung pula dengan
tema dari restoran ini sehingga sangat cocok dengan menu-menu yang akan disajikan.

Menu makanan yang akan disajikan antara lain:

a) Stir-Fried Chicken with Beans
b) Chicken Breast Dipping Sauce
c) Banana Ordained Cuddle
d) Healty Fried Rice
e) Chicken Curry
f) Stir-Fried Vegetables
g) Salad Roll Cucumber
h) Toast & Vegetables
i) Chicken Breast Salad
j) Vegetable Salad
k) Fried Chicken Without Oil
l) Berbagai Minuman Jus Buah
 (a) (b) (c)

(d) (e) (f)

(g) (h) (i)

(j) (k)

6
 7

B. LOKASI USAHA
Warung Makan Clean Food ini berlokasi di Jl. Solo-Purwodadi Km.12, Kalioso,
Gondangrejo, Karanganyar. Lokasi ini sangat strategis karena berada di pinggir jalan raya
dan dekat dengan Pasar Gondangrejo sehingga sangat mudah diakses. Ramainya lalu
lintas warga yang melewati jalur utama ini, merupakan keuntungan tersendiri dari sisi
promosi.

C. WAKTU USAHA
Usaha rumah makan kami akan beroperasi selama 12 jam, yakni buka pada pukul
10.00 WIB dan tutup pada pukul 22.00 WIB.
 BAB III
ANALISA DAN PEMBIAYAAN USAHA

A. STRATEGI PEMASARAN
Dalam melancarkan suatu usaha rumah makan ini, saat opening dibutuhkan
strategi pemasaran yang cukup bijak, yaitu dengan membuat promosi “buy 1 get 1”
selama seminggu pertama setelah opening rumah makan. Kami akan membuat
promosi “ buy 1 get 1” maksudnya adalah setiap pelanggan yang membeli 1 jenis
makanan apa saja yang tersedia dalam menu maka pelanggan tersebut akan
mendapatkan minuman secara gratis dari salah satu menu minuman yang tersedia.
Selain itu kami juga akan membuat brosur-brosur yang akan disebarkan di wilayah
Kalioso dan sekitarnya guna untuk mempromosikan usaha kami.

B. PEMBIAYAAN USAHA
Dalam aspek pembiayaan usaha ini akan dijelaskan secara detail sumber dana
yang diperoleh serta perhitungan pengembalian modal (payback period), penggunaan
dana akan dijelaskan pada kas arus bersih beserta perinciannya pada tabel di bawah ini
dan akan dibahas tentang studi kelayakan dari beberapa aspek yang mendukung usaha
kami juga melakukan analisis SWOT.

Daftar Kebutuhan Fasilitas Awal

Warung Makan “ Clean Food”

Harga Satuan Jumlah Harga

No Aktiva Volume
(Rp) (Rp)
1 Etalase 2 meter 1 Rp. 1.500.000, 00 Rp. 1.500.000,00
2 Frezeer Mini 1 Rp. 3.500.000,00 Rp. 3.500.000,00
3 Meja makan 10 Rp. 250,000,00 Rp. 2.500.000,00
4 Karpet Lantai 5 Rp. 300.000,00 Rp. 1.500.000,00
5 Kompor Gas 2 Rp. 350.000,00 Rp. 700.000,00
6 Tabung Gas 12 Kg 2 Rp. 500.000,00 Rp. 1.000.000,00
7 Rice Cooker besar 1 Rp. 1.700.000,00 Rp. 1.700.000,00
8 Blender 2 Rp. 200.000,00 Rp. 400.000,00
9 Banner Menu 1 Rp. 300.000,00 Rp. 300.000,00
10 Tempat Es Balok 1 Rp. 150.000,00 Rp. 150.000,00
11 Piring 5 (lusin) Rp. 150.000,00 Rp. 750.000,00
12 Galas Jus 3 (lusin) Rp. 100.000,00 Rp. 100.000,00

8
 9

13 Mangkuk 3 (lusin) Rp. 150.000,00 Rp. 450.000,00

14 Panci Stainlis 2 Rp. 150.000,00 Rp. 300.000,00
15 Wajan 1 Rp. 250.000,00 Rp. 250.000,00
16 Sendok Makan 5 (lusin) Rp. 30.000,00 Rp. 150.000,00
17 Garpu 5 (lusin) Rp. 30.000,00 Rp. 150.000,00
18 Tempat Sendok dan Garpu 10 Rp. 15.000,00 Rp. 150.000,00
19 Cicilan Kredit Bank 1 bulan Rp.1.140.000,00 Rp. 1.140.000,00
Total Rp. 16.690.000,00
Biaya Bahan Baku Makanan dan Minuman
1 Daging Ayam 3 Kg Rp. 35.000,00 Rp. 105.000,00
2 Telur Ayam 2 kg Rp. 24.000,00 Rp. 48.000,00
3 Sayuran Rp. 250.000,00
4 Buah-Buahan Rp. 250.000,00
5 Beras Merah 5 Kg Rp. 30.000,00 Rp. 150.000,00
6 Beras Putih 5 Kg Rp. 15.000,00 Rp. 75.000,00
7 Gula Pasir 3 Kg Rp. 15.000,00 Rp. 45.000,00
8 Roti Tawar 5 Rp. 10.000,000 Rp. 50.000,00
9 Bumbu dan Bahan Lain-lain Rp. 200.000,00
10 Gaji Karyawan 3 Rp. 70.000,00 Rp. 210.000,00
Total Biaya Bahan Baku Rp. 1.383.000,00
TOTAL BIAYA Rp. 18.073.000,00

Investasi dan modal kerja ideal untuk warung makan “Clean Food” adalah
sebesar Rp. 18.073.000,00. Untuk biaya bahan baku makanan dan minuman adalah
hitungan dalam waktu estimasi satu hari.
Modal awal yang digunakan dalam usaha ini adalah diperoleh dengan
pengajuan KURS BRI dengan Pinjaman sebesar Rp. 35.000.000,00 selama jangka
waktu 36 bulan.

C. PERENCANAAN LABA RUGI

Kami menawarkan menu-menu yang variatif dengan harga yang relatif
terjangkau dengan rentang harga untuk minuman antara Rp.7000,00 – Rp.10.000,00
dengan rata-rata Rp.8000,00 sedangkan rentang harga untuk menu makanan
Rp.15.000,00 – Rp.60.000,00 dengan rata-rata Rp.40.000,00 Maka dapat kami
prediksikan pendapatan kotor per harinya sekitar Rp. 1.680.000,00 dengan perkiraan
35 pengunjung per hari selama 25 hari. (kapasitas ruangan jika meja terisi semua
adalah 50 pengunjung).
 Berdasarkan perhitungan modal dan hasil jual, maka akan diperoleh peritungan
laba-rugi sebagai berikut :
Total Penjualan – Biaya Bahan Baku = Laba/Rugi
Rp. 1.680.000,00 – Rp. 1.383.000,00 = Rp. 297.000,00
Selama 1 bulan = 25 x Rp. 297.000,00 = Rp. 7.425.000,00

D. BEP (BREAK EVENT POINT)

BEP adalah singkatan dari Break Event Point atau titik impas. BEP adalah
sebuah titik dimana biaya atau pengeluaran dan pendapatan adalah seimbang sehingga
tidak terdapat keuntungan ataupun kerugian.
Berdasarkan Perhitungan modal dan laba-rugi diatas maka, perhitungan BEP-
nya adalah sebagai berikut :
Fixed Cost (FC) = Rp. 16.690.000,00
Variabel Cost (VC) = Rp. 1.383.000,00 x 25 hari = Rp. 34.575.000,00
Target penjualan Perbulan = 35 porsi x 25 = 875 porsi
Harga Jual perporsi makanan + minuman = Rp. 48.000,00 / porsi
Total Penjualan 875 porsi x Rp.48.000,00 = Rp. 42.000.000,00

Biaya tetap per porsi = Rp. 19.100,00

Biaya variabel perporsi = = Rp. 39.514,00

BEP per porsi = = 1967 porsi

Jadi, warung makan harus menjual 1967 porsi makanan dan minuman agar mencapai
BEP.

BEP dalam Rupiah = = Rp. 94.293.785,00

Jadi, warung makan harus mendapatkan omset sebesar Rp. 94.293.785,00 agar
mencapai BEP.

Sedangkan waktu yang dibutuhkan untuk mencapai BEP adalah = 57 Hari,

dan perkiraan waktu balik modal adalah = 5 bulan

10
 11

BAB IV

PENUTUP

A. KESIMPULAN
Bahwa dalam melakukan usaha dituntut untuk selalu inovatif dan kreatif untuk
membuka peluang usaha yang baru, dengan memperhatikan sumber daya yang ada
disekitar yang mampu untuk diolah dan memiliki nilai jual lebih untuk diproses
selanjutnya.

B. SARAN
Untuk memulai sebuah usaha warung makan pada khusus nya sebaiknya lebih
diperhatikan faktor lingkungan dan gaya hidup masyarakat sekitar dengan melakukan
inovasi agar mampu meningkatkan peluang dan daya saing dalam bidang kuliner.