!

APL
Cleh kelompok 7
1 Lalll MaslLhoh 101710101001
2 AsLrlanl 101710101009
3 lnLan Caesarla S 101710101018
4 Lla AgusLlna 101710101019
3 uyah Ayu SavlLrl 101710101021
6 Sabrlna A 101710101061
7 !aLu uyah 101710101078
Cleh kelompok 7
1 Lalll MaslLhoh 101710101001
2 AsLrlanl 101710101009
3 lnLan Caesarla S 101710101018
4 Lla AgusLlna 101710101019
3 uyah Ayu SavlLrl 101710101021
6 Sabrlna A 101710101061
7 !aLu uyah 101710101078
lada avalua, tauamau au
termasuk |amiii 7iuiberaceae iui
berasai dari daerau .sialasi|ik.,.
leberaja auli meuatakau bauva
tauamau iui berasai dari daerau 1rojis,
au kemudiau tersebar di berbaai
viiaau di duuia.
PFtYFARAt PFtYFARAt
TAtAHAt TAtAHAt JAHF JAHF
!APL
(2|ng|ber
Cff|n|ca|e)
!APL
(2|ng|ber
Cff|n|ca|e)
lnulA lnulA
!AMAlkA !AMAlkA
ClnA
SuMA1L8A
MALA8A8
SAn?CL
uunlA uunlA
W a|am s|stemat|ka (taksonom|) tumbuhan tanaman
[ahe d|k|as|f|kas|kan sebaga| ber|kut
. liisi . lteridojuta
!. Subdiisi . .uiosjermae
!. Keias . Mouocotiedoueae
=. Ordo . Scitamiueae
. lamiii . 7iuiberaceae
o. Ceuus. 7iuiber
. Sjecies . /// ///c/e//
. liisi . lteridojuta
!. Subdiisi . .uiosjermae
!. Keias . Mouocotiedoueae
=. Ordo . Scitamiueae
. lamiii . 7iuiberaceae
o. Ceuus. 7iuiber
. Sjecies . /// ///c/e//
Akar Akar
W Akar merupakan baglan LerpenLlng darl Lanaman
[ahe ada baglan lnl Lumbuh Lunas Lunas baru
yang kelak akan men[adl Lanaman Akar Lunggal
(rlmpang) lnl LerLanam kuaL dl dalam Lanah dan
makln membesar dengan perLambahan usla
membenLuk rhlzome rhlzome baru rlmpang blla
dlpoLong berwarna kunlng aLau [lngga
SemenLara baglan luarnya kunlng koLor aLau blla
Lelah Lua men[adl agak coklaL keabuan Akan
LeLapl baglan dalam rlmpang memlllkl dua warna
yalLu bagaln Lengah berwarna keLuaan dan Lepl
berwarna agak muda
W 8aLangnya semu yang Lumbuh Legak lurus
Llnggl 30 cm sampal 1 m 8aLang lLu Lerdlrl
darl seludang seludang daun Lanaman dan
pelepah pelepah daun yang menuLupl
baLang 8aglan luar baLang agak llcln dan agak
mengkllap berwarna hl[au Lua 8aLang lnl
blasanya basah dan banyak mengandung alr
sehlngga Lergolong Lanaman herba
8aLang
W uaun [ahe berbenLuk pan[ang dan lanclp menyerupal
daun rumpuL rumpuLan besar uaun lLu sebelah
menyebelah bersellngan dengan Lulang daun se[a[ar
sebagalmana Lanaman monokoLll lalnnya ada
baglan aLas daun lebar dengan u[ung agak lanclp
berLangkal pendek berwarna hl[au agak mengkllap
SemenLara baglan bawah berwarna hl[au muda dan
berbulu halus an[ang daun seklLar 3 23 cm dengan
lebar 08 23 cm Langkal berbulu aLau gundul
dengan pan[ang 3 23 cm dan lebar 1 3 cm u[ung
daun agak Lumpul dengan pan[ang lldah 03 06 cm
blla daun maLl maka pangkal Langkal akan LeLap hldup
dalam Lanah lalu berLunas dan men[adl akar rlmpang
baru
uaun uaun
W 8unga [ahe berupa bullr yang membenLuk klnclr
Lldak berbulu dengan pan[ang 3 7 cm dan
bergarls Lengah 2 23 cm 8ullr lLu menempel
pada Langkal yang keluar darl akar rlmpang
dengan pang[ang 13 23 cm 1angkal bullr
dlkellllngl daun pellndung yang berbenLuk bulaL
lon[ong beru[ung runclng dengan Lepl berwarna
merah ungu aLau hla[u kekunlngan
W 8unga LerleLak pada keLlak daun pellndung
dengan beberapa benLuk yaknl pan[ang bulaL
Lelur lon[ong runclng aLau Lumpul
8unga 8unga
W mahkoLa bunga berbenLuk Labung 2 23 cm
helalnya agak semplL berbenLuk La[am
berwarna kunlng kehl[auan pan[ang 13 23
mm lebar 3 33 mm blblr berwarna ungu
gelap berblnLlkblnLlk berwarna puLlh
kekunlngan pan[ang 12 13 mm kepala sarl
berwarna ungu pan[ang 9 mm
1abel 1 ersenLase kandungan !ahe per 8eraL Segar
Sumber 8avlndran eL al 2003
No. Komponen Persentase dalam berat segar
1 Minyak esensial
0.8
2
Campuran lain 10-16
3
Abu 6.5
4
Protein 12.3
5
Zat pati 45.25
6 Lemak
4.5
7
FosIolipid Sedikit
8
Sterol 0.53
9
Serat 10.3
10
Oleoresin 7.3
11
Vitamin (Tabel 2)
12
Glukosa tereduksi Sedikit
13
Air 10.5
14 Mineral
(Tabel 3)
1abel 3 kandungan vlLamln !ahe per 8eraL kerlng
Sumber 8avlndran eL al 2003
-o V|tam|n resentase da|am berat ker|ng
1
1lamln 0033
2
8lboflavln 0013
3
nlasln 0043
4
lrldoksln 0036
3
vlLamln C 440
6
vlLamln A SedlklL
7
vlLamln 8 SedlklL
1ota|
441S
1abel 2 kandungan Mlneral !ahe per 8eraL kerlng
Sumber 8avlndran eL al 2003
o.
Elemen
Jumlah, g.g-1 Berat
kering
Elemen
Jumlah,g.g-1
Berat kering
1
Cr 0.89 Hg 6.0 ng.g-1
2
Ma 358 Sb 39
3
Fe 145 Cl 579
4
Co 18 ng.g-1 Br 2.1
5
Zn 28.2 F 0.07
6
a 443 Rb 2.7
7
K 12.900 Cs 24 ng.g-1
8
As 12 ng.g-1 Sc 42 ng.g-1
9
Se 0.31
Eu
44 ng.g-1
Senyawa volaLll pada !ahe Senyawa volaLll pada !ahe
Mlnyak ALslrl Mlnyak ALslrl
Zlnglberen Zlnglberen
Zlnglberol Zlnglberol
lnL8CL
SPCACL
ZlnL8Cn
lnLulCL
lnLulASL1A1
lnL8ulCn
lnL8LnCn
lnL8CL
SPCACL
ZlnL8Cn
lnLulCL
lnLulASL1A1
lnL8ulCn
lnL8LnCn
CLLC8LSln CLLC8LSln
embentukan kad|ka| 8ebas
8286 adalah P C n C S l Cl 8r
ambar 3 SLrukLur klmla lenol
Sumber Chemlcal 8oguecc LducaLln 2003
SLrukLur SLrukLur klmla klmla lenol lenol
n n
6 lngerol 4 C17P26C4 2943 6 Shogaol 4 C17P24C3 2763
8 lngerol 6 C19P30C4 3227 8 Shogaol 6 C19P28C3 3044
10 lngerol 8 C21P34C4 330 10Shogaol 8 C21P32C3 3321
ambar 4 SLrukLur klmla lngerol dan Shogaol
Sumber 8avlndran eL al 2003
SLrukLur klmla lngerol dan Shogaol SLrukLur klmla lngerol dan Shogaol
W Sebagai bumbu dapur
W Pemberi aroma dan rasa pada makanan
W Sebagai minuman penghangat badan
W Sebagai pestisida alami pada tanaman cabe
W Membantu tubuh mencerna dan menyerap
makanan
W Mencegah kanker kolon
W Membantu menurunkan kadar kolesterol
W Mengatasi kram akibat menstruasi
W Menurunkan tekanan darah
MenuruL Parmono dan agus handoko (2003) SLandar unLuk grade [ahe segar
yang blsa dlekspor yalLu
rade A beraL 200gr/rlmpang besar +gemuk
rade 8 beraL 100gr/rlmpang ukuran sedang
rade C beraL mln 30gr/rlmpang benLuk kecll
Selaln crlLerla dl aLas [uga maslh ada crlLerla laln yalLu [ahe segar berslh
Lanah dan [ahe berslh cucl
uan menuruL ueparLemen erdagangan 8l peneLapan sLandar unLuk [ahe
kerlng dengan kadar alr 12 kadar mlnyak aLslrl mln13 kadar abu
max8 kadar benda aslng 2 dan [amur aLau koLoran nol
Sedangkan [ahe unLuk pasar lokal Lldak memerlukan speslflkasl/grade
LerLenLu Panya packlngnya Lerkadang sebesar 30kg/karung
Vo|ume dan n||a| ekspor [ahe segar
Indones|a tahun 1993199S
-egara tu[uan ekspor [ahe ker|ng
[um|ah dan n||a|nya pada tahun
1997
1ahun Ium|ah
(ton)
-||a|
([uta
US5)
1993 60074 21173
1994 42122 13916
1993 39404 13713
Negara tujuan 1umlah (kg) Nilai (US$)
Jepang 136 985
Korea selatan 450 667
Singapura 4000 4.276
Malaysia 6000 588
Saudi Arabia 342 1.104
Australia 190 1.520
Total 11.118 9.140
eLanl eLanl
edagang
engumpul
edagang
engumpul
edagang anLar
kabupaLen/kecamaLan
edagang anLar
kabupaLen/kecamaLan
LksporLlr LksporLlr
edagang anLarpulau edagang anLarpulau
edagang
pengecer
edagang
pengecer
konsumen konsumen