Franciscus Hutasoit 230110090063 Perikanan A

GRADING

Grading adalah kegiatan mengelompokan barang atau suatu hal kedalam suatu kriteria tertentu. Grading ini bisa dilakukan pada produk hasil perikanan maupun ikan untuk budidaya. Grading ini berpengaruh terhadap harga jual dari suatu produk perikanan. Biasanya produk ikan yang memiliki ukuran lebih besar mempunyai harga yg lebih tinggi, begitu juga sebaliknya. Pasar atau konsumen biasanya menghendaki produk perikanan dengan jenis, ukuran (panjang dan bobot), warna yang seragam serta tidak campuran. Contohnya : 1. Spesifikasi standar bahan baku udang black tiger shrimp (Japan grade) kualitas ekspor ke Jepang Tubuh antarruas kokoh. Warna cemerlang sesuai aslinya Bau spesifik udang segar Tidak ada blackspot pada ekor, daging dan kulit Tidak ada rongga udara antara daging dan kulit Tekstur daging keras Anggota badan lengkap

Tidak ada cacat badan

2. Spesifikasi standar mutu bahan baku udang putih (white prawn) Daging keras, tubuh antarruas kokoh. Bau spesifik seperti udang segar. Warna cemerlang dan dominan mengkilat pada warna dasar. Lingkaran ruas kedua dan ketiga agak kendor, tetapi tidak sampai melingkar ke seluruh badan. Rongga yang membuka tidak sampai merobek daging. Ekor tidak gripis. Anggota badan lengkap, termasuk ekor dan kaki renang. Daging tekstur keras (elastisitas tinggi).

3. Ikan tuna Dikelaskan berdasarkan tingkat kesegaran, warna daging, kadar lemak, kondisi dan ukuran fisik. Biasanya hanya sebagian kecil ikan yang memperoleh harga tinggi. Kebanyakan ikan terdiri atas kelas menengah dan rendah.

4. Penjualan ikan lele. Pada perikanan ikan lele, grading dilakukan berdasarkan ukuran produk dalam satuan cm. Untuk benih lele, biasanya di nyatakan dalam beberapa grade, yaitu 2 3 cm, 3 5 cm, 5 7 cm, 7 9 cm, dan 9 12 cm.

5. Grading benih ikan patin Grading benih ikan patin biasanya dilakukan berdasarkan ukuran produk yang dilihat dalam satuan inchi. Untuk benih ikan patin biasanya dilakukan dalam beberapa grade, yaitu larva ukuran inchi, 1 inchi, 2, inchi, 3 inchi dan 4 inchi.