DAFTAR TABEL

Tabel

Halaman

1. Spesifikasi Full Cream...................................................................................... 31

2. Spesifikasi Skim Milk Powder........................................................................... 32
3. Spesifikasi Whey Powder.................................................................................. 33
4. Spesifikasi Whey Protein Concentrate 80% (WPC)......................................... 35
5. Spesifikasi Sukrosa............................................................................................ 37
6. Spesifikasi Premix Vitamin dan Mineral.......................................................... 38
7. Spesifikasi Perisa Vanilla.................................................................................. 39
8. Spesifikasi Pengemas Primer Allumunium Foil Food Grade........................... 73
9. Spesifikasi Pengemas Sekunder Innerbox........................................................ 74
10. Hasil Penetapan Kadar Protein.......................................................................... 88
11. Hasil Penetapan Kadar Lemak.......................................................................... 89

viii

DAFTAR GAMBAR
Gambar

Halaman

1. Lokasi PT. Lucas Transmamin Perkasa Bandung............................................ 9

2. Tata Letak Pabrik PT. Lucas Transmamin Perkasa Bandung.......................... 12
3. Tata Letak Alat PT. Lucas Transmamin Perkasa Bandung.............................. 14
4. Struktur Organisasi PT. Lucas Transmamin Perkasa Bandung........................ 29
5. Diagram Alir Proses Pembuatan Susu Pertumbuhan Mamavita...................... 44
6. Flow Sheet Proses Pembuatan Susu Pertumbuhan Mamavita.......................... 45
7. Fitzmill............................................................................................................... 47
8. Double Cone...................................................................................................... 49
9. Spapil................................................................................................................. 51
10. Container........................................................................................................... 53
11. Filling and Sealing........................................................................................... 55
12. Conveyor............................................................................................................ 57
13. Pengkodean (Print Tank)................................................................................... 59
14. Meja Pengemas Innerbox Manual..................................................................... 61
15. Keranjang Penampung Produk Jadi.................................................................. 63
16. Timbangan Digital............................................................................................. 65
17. Trolly.................................................................................................................. 67
18. Hand Pallet........................................................................................................ 69
19. Elevator.............................................................................................................. 71
20. Grafik Stabilitas Dipercepat Terhadap Protein................................................. 89
21. Grafik Stabilitas Dipercepat Terhadap Lemak.................................................. 89

DAFTAR LAMPIRAN
ix

Lampiran

Halaman

1. Perhitungan Uji Stabilitas Terhadap Kadar Protein..........................................105

2. Perhitungan Uji Stabilitas Terhadap Kadar Lemak..........................................108
3. Sertifikat GMP...................................................................................................111
4. Sertifikat Sistem HACCP..................................................................................112
5. Sertifikat Sistem Manajemen Keamanan Pangan.............................................113
6. Sertifikat Sistem Jaminan Halal........................................................................114
7. Tabel Angka Kecukupan Gizi 2004 Orang Indonesia......................................115

INTISARI
PT. Lucas Transmamin Perkasa merupakan perusahaan yang bergerak di
bidang produksi makanan dan minuman bayi, adapun produk yang dihasilkan atau
yang dikeluarkan yaitu : MP-ASI Bubuk Instan, yang terdiri dari MP-ASI bubuk
Instan beras merah, kacang hijau dan beras putih dengan berbagai rasa, MP-ASI
Biskuit, Mamavita Susu Formula Lanjutan, Mamavita Susu Pertumbuhan Mamavita
Minuman Serbuk Bergizi Lengkap dan Seimbang, Mamavita Susu Ibu Hamil,
Mamavita Susu Ibu Menyusui, Mamavita Susu Ibu Hamil dan Menyusui. PT. Lucas
Transmamin Perkasa didirikan pada tahun 2000 oleh bapak H. Abdul Firman
Harahap beserta Dra. Lucia Wandayanti yang berlokasi di Jalan Rumah Sakit No.
160 Gedebage, Bandung. PT. Lucas Transmamin Perkasa melakukan perbaikan
mutu untuk sistem manajemen dari ISO 9001 menjadi ISO 22000:2005 pada tahun
2010.
Bahan baku pembuatan susu petumbuhan mamavita adalah full cream yang
didapatkan dari supplier. Bahan penujang pembuatan susu pertumbuhan mamavita
yaitu skim milk, whey powder, sukrosa, Non Dairy Cream (NDC), WPC 80%,
sukrosa, premix vitamin dan mineral, dan perisa vanilla. Urutan pembuatan susu
pertumbuhan mamavita meliputi beberapa tahap pengolahan, yaitu Penerimaan
Bahan Baku, Penyimpanan Bahan Baku utama dan Bahan Baku Penunjang,
Penimbangan, Pencampuran, Filling dan Sealling, Coding, Pengemasan innerbox,
dan Pengemasan Corbox.
Hasil dari tugas khusus yaitu berdasarkan pada uji stabilitas pada produk
susu pertumbuhan mamavita yaitu dilihat hasil perhitungan uji stabilitas terhadap
kadar protein yaitu perkiraan masa edar terbaik adalah 31,8 bulan. Sedangkan
berdasarkan hasil perhitungan uji stabilitas terhadap kadar lemak yaitu perkiraan
masa edar terbaik adalah 26,5 bulan.

xi