LEMBAR KERJA SISWA

JUDUL

: Mengidentfikasi Faktor-faktor yang Mempengaruhi Kemunduran

Mutu Ikan

MATA PELAJARAN

: Kompetensi Kejuruan Nautika Kapal Penangkap Ikan

KELAS / SEMESTER : XI / 4
SEKOLAH

: SMK Negeri 1 Cidaun

WAKTU

: 1 X 45 menit

1.
2.
3.

STANDAR KOMPETENSI : Menangani Hasil Tangkapan di Atas Deck

KOMPETENSI DASAR
: Mengidentfikasi Faktor-faktor yang Mempengaruhi
Kemunduran Mutu Ikan
INDIKATOR :
a. Memahami bagian tubuh ikan yang mudah busuk berdasarkan morfologi ikan.
b. Memahami faktor-faktor yang menyebabkan kemunduran mutu ikan.
c. Memahami berbagai macam teknik pendinginan untuk menghindari proses

4.

kerusakan/pembusukan hasil tangkapan diterapkan sesuai SOP dalam HACCP.

TUJUAN :
a. Siswa mampu memahami bagian tubuh ikan yang mudah busuk berdasarkan morfologi
ikan dengan benar.
b. Siswa mampu memahami faktor-faktor yang menyebabkan kemunduran mutu ikan
c. Siswa mampu memahami teknik pendinginan untuk menghindari proses
kerusakan/pembusukan hasil tangkapan dengan benar.
DASAR TEORI :

5.

Penanganan ikan (fish handling) sangan menentukan mutu akhir baik produk ikan tersebut
akan dieksport atau langsung dikonsumsi lokal.

Dalam usaha perikanan modern terdapat

berbagai bentuk pemanfaatan ikan basah, antara lain sebagai berikut ; Ikan Utuh (Round fish,

Whole fish), Sayatan Daging (Fillet), Potongan (Steak), Disiangi (Drawn, gutted,
eviscerated), Dicincang (Dressed)
6.
a.
b.
c.
7.
a.

ALAT DAN BAHAN :

Bollpoint
Kertas
Buku Budidaya Ikan Jilid 1
CARA KERJA :
Perhatikan gambar-gambar dibawah ini!

b. Isilah kotak-kotak yang kosong lengkap dengan arah tanda panahnya sesuai dengan
pemahaman prosedur macam-macam teknik pembenihan (tuliskan pada bagian hasil
8.

pengamatan di bawah ini)

HASIL PENGAMATAN :

9.

PERTANYAAN :
1. Sebutkan macam-macam teknik pembenihan ikan!
Jawab :

2. Sebutkan prosedur atau langkah-langkah berbagai macam pembenihan ikan!

Jawab :

3. Jelaskan macam teknik pemijahan yang dipilih, jika kita bertujuan ingin memijahkan
ikan dalam skala besar (intensif).
Jawab :

....
10.
KESIMPULAN :

...