Mie Kocok Bandung

Bahan :
600 gr mie basah, cuci bersih
3 butir telur ayam, potong jadi 6 bagian
200 gr taoge seduh air mendidih
250 gr dada ayam, rebus hingga matang dan potong kotak kotak

Bahan Kuah :
600 ml air
1 liter, kaldu ayam
2 cm jahe, haluskan
3/4 sendok teh, merica bubuk
1/2 butir pala diparut
3 sendok makan, larutkan dengan 50 ml air
300 gr udang, kupas kulitnya. Sisakan ekornya dan kepalanya buat kaldu.
4 butir cengkeh
1 sendok teh, gula pasir
2 sendok teh, garam
1 sendok bawang merah goreng, haluskan
3 sendok makan,minyak untuk menumis
1 sendok makan, bawang putih, haluskan.

Bahan Sambal :
3 buah cabai merah rebus
1 sendok makan, air jeruk nipis
1/2 sendok teh, garam
7 buah cabai rawit merah, rebus

Bahan Tabuaran :
75 gr ebi, cuci sangrai dan tumbuk sampai halus
bawang merah goreng, siap pakai
2 batang, seledri, iris halus
2 batang, bawang daun, iris halus

Cara Membuat :
1. Untuk kuah : cuci kulit dan kepala udang, sangrai hingga merah, tuangi 600 ml air
didihkan hingga air tersisa 500 ml lalu angkat dan saring, kemudian campur ke
dalam kaldu ayam. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis hingga harum, masukkan udang kupas, aduk dan angkat.
Masukkan ke dalam campuran kaldu lalu didihkan kuah.
3. Tambahkan cengkeh, pala, merica bubuk, bawang putih, dan bawang merah
goreng. Bubuhi garam dan gula lalu aduk rata. Tuangi larutan air kanji lalu aduk
kembali hingga kuah menjadi kental. Angkat
4. Cara membuat sambal : haluskan cabai bersama garam, beri air jeruk nipis, aduk
dan sisihkan.
5. Cara penyajian : susun di mangkuk saji, mie, daging ayam, taoge, telur rebus, dan
beri bahan taburan. Sirami kuah dan sajikan bersama sambal.

Sangat mudah untuk dibuat bukan resep masakan bandung diatas, dengan harga
kaki 5 anda bisa mendapatkan citarasa bintang 5. Semoga bisa menambah referensi
menu hidangan anda bersama keluarga dan orang-orang tercinta. Selamat mencoba.