USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM
PEMBUATAN TEMPE DAN TAHU BERBAHAN
BAKU KACANG MERAH SEBAGAI ALTERNATIF
MAKANAN DENGAN KANDUNGAN GIZI TINGGI

BIDANG KEGIATAN
PKM PENELITIAN

DIUSULKAN OLEH :

Ketua : Anisa Fazriwati 2012430027 / Angkatan 2012

Anggota : Ari Widiastuti 2012430028 / Angkatan 2012

Anggota : Nurrisa Ika Yuliani 2012430035 / Angkatan 2012

Anggota : Rahma Agustini 2012430037 / Angkatan 2012

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH JAKARTA

JAKARTA
2014
30 - 9 - 2014

i
 DAFTAR ISI

Lembar Pengesahan ........................................................................................... i

Daftar Isi ............................................................................................................. ii
Daftar Tabel dan Gambar .................................................................................... iii
Ringkasan ........................................................................................................... iv
BAB 1. PENDAHULUAN ................................................................................ 1
1.1 Latar Belakang ............................................................................... 1
1.2 Perumusan Masalah ....................................................................... 1
1.3 Tujuan ............................................................................................ 1
1.4 Kegunaan ....................................................................................... 2
1.5 Luaran ............................................................................................ 2
BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA ....................................................................... 3
BAB 3. METODA PENELITIAN ..................................................................... 6
BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN ................................................. 8
4.1 Anggaran Biaya ............................................................................. 8
4.2 Jadwal Kegiatan ............................................................................. 8
DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................ 8
LAMPIRAN-LAMPIRAN
Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota dan Dosen Pembimbing
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Peneliti dan Pembagian Tugas
Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Peneliti

ii
 DAFTAR TABEL

Tabel 1.1. Kandungan Gizi Kacang Merah ........................................................ 3

Tabel 4.1. Ringkasan Anggaran Biaya PKM-P ................................................. 8
Tabel 4.2. Jadwal Kegiatan PKM-P ................................................................... 8

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1.1. Kacang Merah Kecil ...................................................................... 3

Gambar 2.1. Diagram alir pembuatan tahu ......................................................... 6
Gambar 3.1. Diagram alir pembuatan tempe ...................................................... 7

iii
 RINGKASAN

Tahu dan tempe adalah salah satu makanan yang paling populer sebagai
sumber protein nabati yang penting untuk kebutuhan masyarakat Indonesia.
Beberapa tahun terakhir produksi kedelai di Indonesia terus mengalami
penurunan, sehingga belum mampu memenuhi kebutuhan pembuatan tahu dan
tempe. Oleh karena itu diperlukan alternatif bahan baku lain yang berupa
kacangkacangan yang ada di Indonesia. Salah satu kacang-kacangan yang
memiliki kandungan gizi dan serat yang tinggi adalah kacang merah. Penelitian
ini menggunakan metode penelitian dengan beberapa variabel. Sehingga dapat
menghasilkan penelitian yang akurat dalam pembuatan tempe dan tahu. Alat serta
bahan yang digunakan dalam penelitian ini dibuat serupa seperti pembuatan tempe
dan tahu dalam sebuah industri. Penelitian ini diharapkan dapat membuat sebuah
terobosan baru pada tempe dan tahu di dunia kuliner Indonesia. Dengan
memperhitungkan sebuah alternatif pengganti kacang kedelai. Dengan adanya
tempe dan tahu kacang merah kaya kandungan gizi ini diharapkan pula dapat
memperkecil masuknya kacang kedelai impor dari pasar bebas, sehingga
pemerintah dapat menggunakan biaya impor untuk kebutuhan lain. Serta
penelitian ini diharapkan dapat membangkitkan pertanian di Indonesia dan
masyarakat dapat mencintai produk dalam negeri.

Kata Kunci: Kacang merah, tahu, tempe, gizi

iv
 1

BAB 1. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Tahu dan tempe adalah salah satu makanan yang paling populer sebagai
sumber protein nabati yang penting untuk kebutuhan masyarakat Indonesia.
Bahan baku untuk pembuatan tempe dan tahu pada umumnya adalah kacang
kedelai. Tahu adalah makanan yang dibuat dari endapan perasan biji kedelai
yang difermentasi, sedangkan tempe adalah makanan yang dibuat dari
fermentasi biji kedelai atau bahan lain yang menggunakan beberapa jenis
kapang Rhizopus sp.
Beberapa tahun terakhir produksi kedelai di Indonesia terus mengalami
penurunan, sehingga belum mampu memenuhi kebutuhan pembuatan tahu
dan tempe. Bahkan beberapa saat lalu, harga bahan baku pembuatan tempe,
yaitu kacang kedelai, pernah meningkat drastis karena kelangkaan bahan
tersebut. Oleh karena itu diperlukan bahan baku lain sebagai yang berupa
kacang-kacangan yang ada di Indonesia. Salah satu kacang-kacangan yang
memiliki kandungan gizi dan serat yang tinggi adalah kacang merah.
Kacang Merah memiliki kandungan lemak dan natrium yang sangat
rendah dan hampir bebas lemak jenuh serta bebas kolesterol. Setiap 100 gram
kacang merah yang kita konsumsi dapat menghasilkan mineral (Ca, P, Fe)
vitamin (A, B1, B2, B6, Niasin) dan 4 gram serat yang terdiri dari serat yang
larut dalam air dan yang tidak larut dalam air. Serat yang larut dalam air ini
mampu menurunkan kadar kolesterol dan kadar gula darah.

1.2 Perumusan Masalah

Dari uraian di atas timbul permasalahan yang menarik untuk diteliti:
1. Kandungan gizi dari kacang merah
2. Pengaruh mutu kacang merah terhadap produk yang dihasilkan
Oleh karena itu, penelitian ini dilakukan dengan beberapa variabel yaitu
berat bahan baku kacang merah dan ragi yang dibutuhkan dalam pembuatan
tempe, pengaruh suhu untuk berkembangnya Rhizopus sp dalam pembuatan
tempe, waktu fermentasi pada pembuatan tempe, dan banyaknya penyaringan
untuk menghasilkan tahu dengan kualitas yang baik.

1.3 Tujuan
1. Mengubah bahan baku pembuatan tahu tempe dari kacang kedelai menjadi
kacang merah.
2. Mengetahui variabel suhu terhadap pertumbuhan Rhizopus sp pada tempe
untuk menghasilkan tempe dengan kualitas yang baik.
3. Mengamati jangka waktu fermentasi pada pembuatan tempe.
 2

4. Mengetahui cara penyaringan yang baik untuk mendapatkan kualitas tahu

yang tinggi.

1.4 Kegunaan
1. Sebagai alternatif bahan baku pembuatan tempe dan tahu, kacang merah
memiliki banyak manfaat yang tidak kalah dari kacang kedelai.
2. Produsen tahu dan tempe di Indonesia tidak memerlukan bahan baku
kacang kedelai impor dari pasar bebas dunia.
3. Menambah keuntungan bagi petani kacang merah di Indonesia.
4. Mengurangi APBD pembelian kacang kedelai yang diimpor dari pasar
bebas dunia.

1.5 Luaran
1) Artikel Ilmiah
2) Paten
 3

BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA

1. Pembuatan Tempe dan Tahu

a. Bahan Baku
1) Kacang Merah
Kacang merah merupakan salah satu jenis polong-polongan
yang banyak dikonsumsi masyarakat dunia. Rasanya memang
nikmat dan juga menyehatkan. Ada beberapa jenis kacang merah
diantaranya adalah red bean, kacang adzuki (kacang merah kecil),
dan kidney bean (kacang merah besar).

Gambar 1.1. Kacang merah kecil

Dalam dunia ilmiah, kacang merah dikenal dengan nama latin
Phaseolus vulgaris L. Kacang merah kering adalah sumber
karbohidrat kompleks. Setiap 100 gram kacang merah kering yang
telah direbus dapat menyediakan 9 gram protein atau 17 persen dari
angka kecukupan protein harian.
Kacang merah nyaris bebas lemak, natrium, kolesterol dan
sodium. Selain itu kacang merah sangat rendah kalori (hanya 6
persen per 100 gram), serta murah harganya. Kandungan gizi
dalam 100 gram kacang merah, terdiri dari :
Protein dan Kandungan Nutrisi
Asam Amino (mg) Vitamin Kandungan (%) Nilai Gizi Kandungan
Asam Glutamat 1323 Thiamin 11 Fiber (Serat) 30%
Asam Lemak
Asam Aspartat 1049 Folat 33 Omega-3 168 mg
Asam Lemak
Leucine 693 Vit. K 10 Omega-6 107 mg
Lysine 595 Vit. B6 6
Arginine 537 lain-lain 3
Serine 472
Phenylalanine 469 Mineral Kandungan (%)
Valine 454 Mn 24
Isoleucine 383 Fe 16
Proline 368 P 14
Threonine 365 K dan Ca 12
Alanine 364 Mg 11
Glycine 339 Zn 7
lain-lain 300 lain-lain 3
Tabel 1.1. Kandungan gizi kacang merah
2) Ragi Tempe (Rhizopus sp)
Rhizopus sp merupakan kapang yang penting dalam industri
makanan sebagai penghasil berbagai macam ezim seperti amilase,
 4

protease, pektinase dan lipase. Kapang dari Rhizopus sp memegang

peranan utama pada proses fermentasi kedele menjadi tempe.
Jenis-jenis kapang yang ditemukan diketahui sebagai Rhizopus
oligosporus, Rhizopus oryzae, Rhizopus stolonifer (kapang roti),
atau Rhizopus Arrhizus. Spesies-spesies dari Rhizopus sering
ditemukan pada tanah, buah yang busuk, dan tanaman.
b. Bahan tambahan
1) Air (H2O)
Air digunakan untuk proses perendaman dan perebusan kacang
merah supaya mempermudah proses pembuatan.
2) Daun Pisang atau Kantong Plastik
Fungsi dari daun pisang atau kantong plastik adalah untuk
membungkus tempe yang sudah diberi ragi.
3) Asam Cuka
Asam Asetat (Cuka) adalah merupakan senyawa kimia asam
organik yang dikenal sebagai pemberi rasa asam dan aroma dalam
makanan. Asam asetat merupakan pereaksi kimia dan bahan baku
industri. Dalam pembuatan tahu asam cuka berfungsi untuk
mengendapkan atau memisahkan air dengan konsentrat.

2. Variabel yang digunakan untuk penelitian ini

a. Berat bahan baku
1) Berat bahan baku kacang merah dan ragi tempe dengan komposisi
yang tepat
Banyaknya bahan baku kacang merah yang digunakan dapat
menggunakan perbandingan dengan ragi tempe yang sesuai
kebutuhan, dengan penelitian sebagai berikut:
a) 1000 : 1 adalah 1000 gram kacang merah + 1 gram ragi tempe
b) 4000 : 3 adalah 4000 gram kacang merah + 3 gram ragi tempe
c) 5000 : 4 adalah 5000 gram kacang merah + 4 gram ragi tempe
2) Berat bahan baku kacang merah terhadap asam cuka dengan
komposisi yang tepat
Banyaknya bahan baku kacang merah yang digunakan dapat
menggunakan perbandingan dengan asam cuka yang sesuai
kebutuhan, dengan penelitian sebagai berikut:
a) 1000 : 3 adalah 1000 gram kacang merah + 3 ml asam cuka
b) 4000 : 5 adalah 4000 gram kacang merah + 5 ml asam cuka
c) 5000 : 6 adalah 5000 gram kacang merah + 6 ml asam cuka
b. Pengaruh suhu pada pertumbuhan ragi tempe
Ragi tempe dapat digolongkan ke dalam mikroba yang bersifat
mesofilik, yaitu dapat tumbuh baik pada suhu ruang yang hangat
sekitar 26 - 30oC. Variabel suhu tersebut memungkinkan terjadinya
 5

fermentasi yang baik yaitu dapat mempertahankan kualitas tempe

dengan masa optimum sebelum tempe tersebut membusuk.
c. Waktu fermentasi pada tempe
1) Fase pertumbuhan cepat (0-30 jam fermentasi) terjadi penaikan
jumlah asam lemak bebas, penaikan suhu, pertumbuhan jamur
cepat, terlihat dengan terbentuknya miselia pada permukaan biji
makin lama makin lebat, sehingga menunjukkan masa yang lebih
kompak.
2) Fase transisi (30-50 jam fermentasi) merupakan fase optimal
fermentasi tempe dan siap untuk dipasarkan. Pada fase ini terjadi
penurunan suhu, flavor spesifik tempe optimal, dan tekstur lebih
kompak.
3) Fase pembusukan atau fermentasi lanjut (50-90 jam fermentasi)
terjadi penaikan jumlah bakteri dan jumlah asam lemak bebas,
pertumbuhan jamur menurun dan terjadi perubahan flavor karena
degradasi protein lanjut sehingga terbentuk amonia.
d. Banyaknya penyaringan yang dilakukan pada pembuatan tahu
Penyaringan yang dilakukan pada pembuatan tahu dilakukan secara
variabel, yaitu: 3 kali penyaringan, 5 kali penyaringan, dan 7 kali
penyaringan.
 6

BAB 3. METODE PENELITIAN

1. Pembuatan Tahu Kacang merah

BAHAN
1. Kacang merah
2. Air secukupnya
3. Asam cuka
ALAT
1. Ember besar
2. Tampah (nyiru)
3. Kain Saring atau kain blancu
4. Kayu pengaduk
5. Cetakan
6. Rak bambu
7. Alat penghancur (alu)

Gambar 2.1. Diagram alir pembuatan tahu

CARA KERJA :
1. Pilih kacang merah yang bersih, kemudian dicuci.
2. Rendam dalam air bersih selama 8 jam (paling sedikit 3 liter air untuk 1
kg kacang kedelai).
3. Cuci berkali-kali kacang merah yang telah direndam. Apa bila kurang
bersih maka tahu yang dihasilkan akan cepat menjadi asam.
4. Tumbuk kacang merah dan tambahkan air hangat sedikit demi sedikit
hingga berbentuk bubur.
5. Masak bubur tersebut, jangan sampai mengental pada suhu 70 - 80oC
(ditandai dengan adanya gelembung-gelembung kecil).
6. Saring bubur kacang kedelai dan endapkan airnya dengan menggunakan
asam cuka sebanyak 3 ml asam cuka untuk 1 liter sari kacang merah,
sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan-lahan.
7. Cetak dan pres endapan tersebut.

2. Pembuatan Tempe
BAHAN
1. Kacang kedelai
2. Air secukupnya
3. Ragi Tempe (Rhizopus sp)
4. Daun pisang atau plastik

ALAT
1. Ember besar
2. Tampah (nyiru)
 7

3. Saringan
4. Kayu pengaduk
5. Cetakan
6. Rak bambu
7. Tungku atau kompor

Gambar 3.1. Diagram alir pembuatan tempe

Cara Kerja :
1. Kacang merah dimasak, setelah masak kacang merah direndam 1 malam
hingga lunak, kemudian kacang merah dicuci hingga bersih.
2. Kacang merah dipecah dengan mesin pemecah atau di remas-remas, sehingga
kacang merah terbelah dua dan kulit kacang merah terpisah.
3. Kacang merah kupas dicuci kembali hingga bersih, kemudian peragian
dengan cara kacang merah dicampurkan ragi yang telah dilarutkan dan
didiamkan selama lebih kurang 10 menit.
4. Kacang merah yang telah mengandung ragi ditiriskan hingga hampir kering,
kemudian dibungkus dengan daun pisang. Setelah fermentasi selama 2 hari
diperoleh tempe.
 8

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

Tabel 4.1 Ringkasan Anggaran Biaya PKM-P

No. Jenis Pengeluaran Biaya (Rp.)
1 Peralatan penunjang Rp. 3.267.000,00
2 Bahan habis pakai Rp. 4.976.000,00
3 Perjalanan Rp. 3.000.000,00
4 Lain-lain Rp. 1.250.000,00
Jumlah Rp. 12.493.000,00

4.2 Jadwal Kegiatan

Tabel 4.2 Jadwal Kegiatan PKM-P

No. Kegiatan Bulan ke-1 Bulan ke-2 Bulan ke-3 Bulan ke-4
Survei pabrik tahu
1
dan tempe
Membandingkan
nilai gizi kacang
merah dengan
2
kacang kedelai
dengan
mengumpulkan data
Pembelian alat-alat
3 yang akan
diperlukan
Pengajuan
4
peminjaman alat
Pembelian dan
pengumpulan bahan
5
baku maupun bahan
tambahan
Pembuatan tahu
6 tempe dengan
berbagai variabel
Evaluasi dan
7
pembuatan laporan
 9

DAFTAR PUSTAKA

http://blizlash.blogspot.com/2013/04/cara-membuat-tempe.html. Diakses pada

tanggal 20 September 2014.

Ashley, 2005. Teknik Budidaya Kacang Merah.http://ameily-

stiperkutimblog.blogspot.com/2009/10/bab-ipendahuluan.html. Diakses pada
tanggal 20 September 2014.

Tarwiyah, Kemal. 2001.Kacang merah. Dewan Ilmu Pengetahuan, Teknologi

dan Industri Sumatera Barat, Padang.

Suwarno.2002:BIOLOGI.penerbit : pusat pembukuan departement pendidikan

nasional.

id.wiktionary.org/wiki/kacang_merah. Diakses pada tanggal 20 September 2014.

http://hotzuppa.wordpress.com/2011/04/13/khasiat-dan-kandungan-kacang
merah/ Diakses pada tanggal 20 Oktober 2013.
Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota dan Dosen Pembimbing
Biodata Ketua Pelaksana
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Anisa Fazriwati
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Teknik Kimia
4 NIM 2012430027
5 Tempat dan Tanggal Lahir Jakarta, 31 Mei 1994
6 E-mail anisafazriwati@yahoo.com
7 Nomor Telepon/HP 021-88970637 / 085747478821

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SDN Pejuang II SMPN 5 Bekasi SMK Caraka Nusantara
Jurusan - - Farmasi Industri
Tahun Masuk-Lulus 2000-2006 2006-2009 2009-2012

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

Nama Pertemuan Ilmiah / Judul Artikel Waktu dan
No.
Seminar Ilmiah Tempat
1
2

D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau

institusi lainnya)
Nama Pertemuan Ilmiah / Judul Artikel Waktu dan
No.
Seminar Ilmiah Tempat
1
2

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM Penelitian.

Jakarta, September 2014

Pengusul,

Anisa Fazriwati
Biodata Anggota Pelaksana
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Ari Widiastuti
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Teknik Kimia
4 NIM 2012430028
5 Tempat dan Tanggal Lahir Palembang, 30 Januari 1993
6 E-mail Ariwidiastuti11@yahoo.com
7 Nomor Telepon/HP 08567001307

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SD Yaperti SMPN 5 Bekasi SMK Caraka Nusantara
Jurusan - - Analis Kimia
Tahun Masuk-Lulus 1999 - 2005 2005 - 2008 2008 - 2012

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

Nama Pertemuan Ilmiah / Judul Artikel Waktu dan
No.
Seminar Ilmiah Tempat
1
2

D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau

institusi lainnya)
Nama Pertemuan Ilmiah / Judul Artikel Waktu dan
No.
Seminar Ilmiah Tempat
1
2

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM Penelitian.

Jakarta, September 2014

Pengusul,

Ari Widiastuti
Biodata Anggota Pelaksana
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Nurrisa Ika Yuliani
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Teknik Kimia
4 NIM 2012430035
5 Tempat dan Tanggal Lahir Ponorogo, 29 Juli 1993
6 E-mail nurrisa.ika@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 08568926138

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SDN Bahagia 02 SMP Taman Harapan SMK Caraka Nusantara
Jurusan - - Analis Kimia
Tahun Masuk-Lulus 1999 - 2005 2005 - 2008 2008 - 2012

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

Nama Pertemuan Ilmiah / Judul Artikel Waktu dan
No.
Seminar Ilmiah Tempat
1
2

D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau

institusi lainnya)
Nama Pertemuan Ilmiah / Judul Artikel Waktu dan
No.
Seminar Ilmiah Tempat
1
2

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM Penelitian.

Jakarta, September 2014

Pengusul,

Nurrisa Ika Yuliani

Biodata Dosen Pembimbing
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap (dengan gelar) Irfan Purnawan, ST, MChemEng
2 Jenis Kelamin L
3 Program Studi Teknik Kimia
4 NIDN 0313067902
5 Tempat dan Tanggal Lahir Bekasi, 13 Juni 1979
6 E-mail earfun98@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 081382331470

B. Riwayat Pendidikan
S1 S2 S3
Universitas Curtin University of
Nama Institusi
Muhammadiyah Jakarta Technology
Jurusan Teknik Kimia Chemical Engineering
Tahun Masuk-Lulus 1998-2002 2004-2006

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

Nama Pertemuan Ilmiah Waktu dan
No. Judul Artikel Ilmiah
/ Seminar Tempat
Pemanfaatan Kitosan sebagai
Diseminasi Penelitian November 2013,
1 Adsorben Gas Buang
Internal UMJ Jakarta
Kendaraan Bermotor
Environmental Coastal Waste Management
November 2011,
2 Technology and at Jakarta Bay and Seribu
Bandung
Management Conference Islands

D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau

institusi lainnya)
Nama Pertemuan Ilmiah / Judul Artikel Waktu dan
No.
Seminar Ilmiah Tempat

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM Penelitian.

Jakarta, September 2014

Pembimbing,

Irfan Purnawan, ST, MChemEng

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan

1. Peralatan penunjang (15-25%)

Material Justifikasi Kuantitas Harga Keterangan

Pemakaian Satuan (Rp)
Alat pemecah 16% 2 buah Rp. 2.000.000,00 Peminjaman
kacang merah
Alat 20% 7 jenis Rp. 1.267.000,00 Pembelian
penunjang
lain-lain
SUB TOTAL (Rp) Rp. 3.267.000,00

2. Bahan Habis Pakai (30-40%)

3. Perjalanan (15-25%)

4. Lain-lain (administrasi, publikasi, seminar, laporan, lainnya, maks 10%)

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Peneliti dan Pembagian Tugas
 SURAT PERNYATAAN KETUA PENELITI

Saya yang menandatangani Surat Pernyataan ini:

Nama : Anisa Fazriwati

NIM : 2012430027
Program Studi : Teknik Kimia
Fakultas : Teknik

Dengan ini menyatakan bahwa usulan PKM Penelitian saya dengan judul:
Pembuatan Tempe dan Tahu Berbahan Baku Kacang Merah sebagai Alternatif
Makanan dengan Kandungan Gizi Tinggi
yang diusulkan untuk tahun anggaran 2015 bersifat original dan belum pernah
dibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain.

Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini,

maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku
dan mengembalikan seluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke kas negara.

Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar-

benarnya.

Jakarta, 30 September 2014

Mengetahui/Menyetujui,
Wakil Rektor III Yang Menyatakan,
Bidang Kemahasiswaan,

Anisa Fazriwati
NIM: 2012430027