DAMPAK MENGONSUMSI MIE INSTAN BAGI KESEHATAN

TUBUH

Oleh
Kelompok 6

PROGRAM STUDI D3 ANALIS KESEHATAN

STIKES GUNA BANGSA

YOGYAKARTA

2016/2017
 KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena

berkat limpahan rahmat dan karunia-Nya, penulis dapat menyusun karya tulis

ilmiah ini dengan baik dan tepat pada waktunya. Dalam karya tulis ilmiah ini,

penulis membahas mengenai pengaruh mengonsumsi mi instan bagi kesehatan

tubuh.

Karya tulis ilmiah ini dibuat dengan tujuan untuk memenuhi nilai mata

pelajaran Bahasa Indonesia. Oleh karena itu, penulis mengucapkan terima kasih

kepada Ibu Nori Purwanasari, M.Hum. Selaku Dosen Bahasa Indonesia dan

semua pihak yang telah membimbing penulis dalam penyusunan karya tulis

ilmiah ini. Dalam waktu lebih kurang satu minggu, penulis dapat menyelesaikan

tugas ini.

Akhir kata semoga karya tulis ilmiah ini dapat memberikan manfaat bagi

semua pihak.

Yogyakarta, Februari 2017

Penulis

i
 DAFTAR ISI

Kata Pengantar..............................................................................................i
Daftar Isi.......................................................................................................ii
BAB I: Pendahuluan.....................................................................................1
1.1 Latar Belakang...................................................................................1
1.2 Rumusan Masalah..............................................................................2
1.3 Tujuan................................................................................................2
1.4 Kegunaan...........................................................................................2
BAB II: Pembahasan....................................................................................4
2.1 Pengertian Mi Instan..........................................................................4
2.2 Sejarah Mi Instan di Dunia................................................................5
2.3 Mi Instan di Indonesia.......................................................................6
2.4 Komposisi Mi Instan..........................................................................6
2. 5 Zat-zat Berbahaya yang Terkandung dalam Mi Instan.....................7
2.6 Pengaruh Mengonsumsi Mi Instan Bagi Kesehatan Tubuh...............8
2.7 Solusi dalam Mengonsumsi Mi Instan.............................................10
BAB III: Penutup........................................................................................11
3.1 Kesimpulan........................................................................................11
3.2 Saran..................................................................................................11
Daftar Pustaka..............................................................................................12

ii
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Masalah

Seiring dengan berkembangnya zaman, kehidupan manusia semakin

meningkat. Untuk mendukung kecerdasan dan produktivitas kerja, manusia

perlu mengonsumsi makanan sehat yang mengandung zat-zat penting untuk

mendukung aktivitas kerja organ tubuh. Akan tetapi, seiring dengan

meningkatnya kesibukan dan padatnya aktivitas, manusia seringkali

mengabaikan pola makan sehat dalam kehidupan sehari-hari. Kondisi inilah

yang dimanfaatkan oleh berbagai pengelola badan usaha untuk mendapat

peluang bisnis yang menjanjikan, yakni dengan menciptakan inovasi

makanan cepat saji (instan). Banyaknya produk instan yang beredar di pasar,

semakin memanjakan para konsumen untuk menerapkan prinsip mudah dan

cepat.

Makanan instan seolah telah mendarah daging dalam diri

mereka. Bahkan ada yang menjadikannya sebagai makanan sehari-hari.

Dari banyaknya makanan instan yang ditawarkan di pasaran, mi instan

menjadi makanan dengan kedudukan puncak sebagai yang paling digemari

oleh berbagai kalangan masyarakat. Terlebih seiring berkembangnya zaman,

berbagai inovasi rasa yang begitu menggugah selera marak ditawarkan. Hal

ini tentu membuat selera para konsumen semakin meningkat terhadap mi

instan.

1
Tetapi dibalik kelezatan rasa yang diberikan oleh mi instan, terdapat beberapa zat-

zat berbahaya yang dapat berdampak buruk terhadap kesehatan tubuh. Namun,

banyak orang yang tidak mengetahuinya bahkan mengabaikannya.Oleh karena itu,

kami tertarik untuk mengetahui lebih dalam tentang dampak mengkonsumsi mi

instan bagi kesehatan tubuh.

1.2 Rumusan Masalah

Apa pengaruh mengonsumsi mi instan bagi kesehatan tubuh?

1.3 Tujuan

Untuk mengetahui dampak mengonsumsi mie instan bagi kesehatan tubuh.

1.4 Manfaat Penulisan

Karya tulis ini diharapkan dapat bermanfaat secara praktis. Manfaat

praktis dari karya tulis ilmiah ini di antaranya:

1. Bagi remaja, penelitian ini dapat mengingatkan remaja agar tidak terlalu

sering mengkonsumsi makanan instan, agar terhindar dari berbagai

penyakit yang berbahaya dan pola makan yang tetap terjaga dengan baik.

2. Bagi khalayak umum, penelitian ini dapat dijadikan acuan bagaimana

mengkonsumsi makanan instan secara baik dan tidak berlebihan.

3. Bagi tenaga penyuluh, penelitian ini dapat dijadikan bahan dalam

memberikan penyuluhan tentang dampak penggunaan makanan instan

secara berlebihan dan pengaruhnya terhadap kesehatan.

2
4. Bagi khalayak umum, penelitian ini dapat dijadikan acuan bagaimana

mengkonsumsi makanan instan secara baik dan tidak berlebihan.

5. Bagi tenaga penyuluh, penelitian ini dapat dijadikan bahan dalam

memberikan penyuluhan tentang dampak penggunaan makanan instan

secara berlebihan dan pengaruhnya terhadap kesehatan.

3
 BAB II

PEMBAHASAN

2.1 Pengertian Mi Instan

Mi instan adalah mi yang sudah dimasak terlebih dahulu, dicampur

dengan minyak, dan bisa dipersiapkan untuk konsumsi hanya dengan
menambahkan air panas dan bumbu - bumbu yang sudah ada dalam paketnya.
(Wikipedia Bahasa Indonesia)

2.2 Sejarah Mi Instan di Dunia

Mi instan pertama kali ditemukan oleh Mamofuku Ando, pria

kewarganegaraan Jepang kelahiran Taiwan tahun 1911. Waktu itu, Jepang
sedang mengalami krisis pangan. Dan kala itu, pada tahun 1956, di usianya
yang ke-45, Amerika sedang gencar-gencarnya menyumbang gandum ke
seluruh wilayah Jepang, sehingga harga terigu menjadi sangat murah di
Jepang. Pemerintah Jepang pun memerintah warganya untuk mengkonsumsi
roti gandum dan terigu untuk mengganti nasi. Melihat banyak sekali orang
yang melahap mi di dekat Pasar Harikyu, Osaka, Jepang, maka Ando mulai
berpikir untuk menciptakan mi dengan bahan dasar tepung terigu. Akan
tetapi, untuk memuluskan ide cemerlangnya, Ando ingin membuat inovasi
bentuk dan rasa yang lebih enak serta efisien untuk dikonsumsi.

Setelah itu, mulailah Ando dalam percobaannya membuat mi instan secara

manual. mula-mula dia membuat adonan mi yang sudah digoreng terlebih
dahulu dengan tujuan agar lebih awet, gurih, dan mudah diolah. Dia juga

3
menambahkan kuah rasa ayam yang dirasa tidak amis dan netral. Setelah itu,
Ando mulai memasarkan produk ciptaannya ke pasar. Dan ternyata, produk
mi instannya terjual hari itu juga.

Mamofuku Ando

Berkat kerja kerasnya, dia dapat mendirikan perusahaannya sendiri, yang

diberi nama Nissin Food Industries.

Produk pertama Nissin Food Industries

5
2.3 Mi Instan di Indonesia

Mi instan di Indonesia pertama kali diperkenalkan oleh PT Lima Satu

Sankyu. Supermi dan Indomie adalah merek mi instan yang pertama kali hadir
dan paling terkenal di Indonesia. Mi instan merupakan salah satu makanan
terfavorit warga Indonesia.

Berdasarkan data World Instant Noodles Association (WINA) yang dirilis

April 2013 lalu, konsumsi mi instan di dunia tumbuh 2,44% per tahun.
Indonesia menjadi negara kedua yang paling banyak mengonsumsi mi instan.
Sepanjang tahun lalu konsumsi mi instan di Indonesia tercatat 14,1 miliar
bungkus. Kalau diperinci, berarti ada 1,17 miliar bungkus mi instan yang
dikonsumsi per bulan, 38,63 juta bungkus per hari, 1,60 juta bungkus per jam,
26.826 bungkus per menit, atau 447 bungkus per detik. Bisa dipastikan
hampir setiap orang telah mencicipi mi instan atau mempunyai persediaan mi
instan di rumah. Bahkan tidak jarang orang membawa mi instan saat ke luar
negeri sebagai persediaan makanan lokal jika makanan di luar negeri tidak
sesuai selera.

2.4 Komposisi Mi Instan

Mi : Tepung terigu, minyak nabati, tepung tapioka, garam, penstabil,

pengatur keasaman mineral (zat besi), pewarna (tartrazin Cl 19140),
antioksidan (THBQ)

Bumbu : Gula, garam, penguat rasa mononatrium glutamat (MSG), bubuk

6
 bawang putih, bubuk bawang bombay, perisa ayam (mengandung penguat
rasa dinatrium inosinat dan guanilat), bubuk lada dan vitamin (A, B1, B6,
B12, Niasin, Asam Folat, Pantotenat).

Minyak : Minyak sayur dan bawang merah.

Kecap Manis : Gula (mengandung sulfit), air, kedelai, gandum, garam,

bumbu dan rempah- rempah, pengawet (natrium benzoat), minyak nabati.

Saus Cabe : Cabe, air, gula, garam, pengental, pengatur keasaman, bumbu,
penguat rasa (mononatrium glutamat, dinatrium inosinat dan guanilat),
perisa, pengawet (natrium benzoat dan natrium metabisulfit).

Bawang Goreng : mengandung antioksidan TBHQ

2.5 Zat-zat Berbahaya yang Terkandung dalam Mi Instan

1. Mi Instan mengandung lilin

Kandungan lilin yang terkandung membuat mi tidak lengket satu sama
lain. Sementara itu, tubuh mengalami kesulitan untuk mencerna zat lilin
tersebut. Waktu yang dibutuhkan tubuh untuk mencerna lilin sekitar 2 hari.
Hal ini yang bisa menyebabkan gangguan kesehatan pada pencernaan bahkan
bisa berujung pada pembentukan sel-sel kanker.

2. Mengandung Natrium berlebih yang berbahaya untuk penderita Maag dan

Hipertensi
Mi Instan juga mengandung Natrium yang cukup tinggi. Natrium ini
berbahaya bagi penderita Maag. Hal tersebut dikarenakan kandungan natrium

7
 yang tinggi bersifat menetralkan lambung sehingga lambung akan mensekresi
asam yang lebih banyak untuk mencerna makanan. Akibatnya, asam lambung
akan naik dan terjadilah pengikisan dinding lambung. Untuk penderita
hipertensi, kandungan natrium ini cukup berbahaya karena dapat
meningkatkan tekanan darah.

3. Mengandung MSG atau vetsin.

Permasalahannya terdapat pada media mikrobial, yaitu media yang
digunakan untuk mengembangbiakkan mikroorganisme yang berfungsi
memfermentasi bahan baku vetsin. Bukan hanya itu, tetapi terdapat pula
bahan penggurih yang berupa HVP dan Yeast Extract. HVP atau hidrolized
vegetable protein adalah jenis protein yang dihidrolisasi dengan asam klorida
ataupun dengan enzim. Hal yang patut dipertanyakan adalah sumber enzim.
Apakah berasal dari hewan, tumbuhan atau mikroorganisme. Kalau hewan
tentu harus jelas hewan apa dan bagaimana penyembelihannya. Sedangkan
yeast extract yang menjadi titik kritis adalah asam amino yang berasal dari
hewan.

4. Bahan penambah rasa

Biasanya mi yang dijual tersedia dalam berbagai rasa, biasanya

menggunakan flavor. Bahan inilah yang akan memberi rasa mi, titik
permasalahanya terdapat pada sumber flavor. Jika flavor bersumber dari
hewan, tentu harus jelas jenis dan cara penyembelihannya.

2.6 Pengaruh Mengonsumsi Mi Instan Bagi Kesehatan Tubuh

Banyaknya zat-zat berbahaya yang terkandung dalam mie instan, tentu

akan berdampak buruk terhadap kesehatan. Pengaruh buruk yang ditimbulkan
akibat mengonsumsi mi instan antara lain:

8
a. Menyebabkan Kanker
Banyaknya zat-zat kimia yang terkandung dalam mi instan dapat
memicu tumbuhnya sel-sel kanker.
b. Chinese restaurant syndrome
MSG yang terdapat pada bumbu mi instan menyebabkan timbulnya
gejala keracunan ini. Ada beberapa orang yang tidak tahan dengan
MSG, lalu kemudian merasa pusing dan sesak nafas. Namun
penyakit ini tidak terlalu fatal, karena akan sembuh setelah 2-3 jam
kemudian.
c. Kerusakan Jaringan Otak
Terlalu sering mengonsumsi mi instan membuat zat-zat kimia yang
terdapat pada mi instan menumpuk di dalam tubuh dan terjadi
penurunan kemampuan pengiriman sinyal ke jaringan otak. Hal ini
dapat memicu stroke atau kelumpuhan.
d. Obesitas
Mi instan mengandung sejumlah lemak dalam jumlah besar dan
natrium yang menyebabkan penahanan air dalam tubuh.
e. Kerusakan Organ dan Gangguan Metabolisme
Mengonsumsi mi instan jangka panjang dapat mempengaruhi
metabolisme tubuh, hal ini disebabkan penimbunan dari zat-zat
kimia beracun seperti pewarna makanan, pengawet dan aditif
dalam mi. Selain itu, Mi instan mengandung propylene glycol,
bahan anti-beku yang mencegah mi dari pengeringan dengan
mempertahankan kelembaban. Tubuh menyerap zat tersebut
dengan mudah dan menumpuk di jantung, hati dan ginjal. Hal ini
menyebabkan kerusakan dan kelainan organ, dan juga melemahkan
sistem kekebalan tubuh.

9
2.7 Solusi dalam Mengonsumsi Mi Instan

Untuk mengurangi efek negatif pada tubuh akibat mengonsumsi mi instan,

beberapa hal dapat dilakukan, diantaranya adalah tidak memakai air rebusan
mi sebagai kuah. Hal ini dikarenakan air rebusan mi instan yang pertama akan
mengeluarkan minyak dan zat kimia lainnya.

Selain itu, untuk menambah asupan nutrisi saat memakan mi instan, dapat
pula ditambahkan berbagai jenis sayuran atau lauk, seperti ayam atau daging.
Tambahan tersebut dapat memberikan protein pada mi instan yang
dikonsumsi. Dalam mengonsumsi mi instan, dihimbau agar tidak
memakannya bersamaan dengan nasi, karena kandungan karbohidrat pada mi
instan sama dengan nasi. Mengonsumsi nasi dan mi secara bersamaan dapat
membuat tubuh kelebihan asupan karbohidrat yang berakibat obesitas.

Mengonsumsi mi instan sebaiknya diatur minimal seminggu sekali. Hal ini

dikarenakan zat lilin yang terkandung dalam mi instan mampu dicerna oleh
tubuh setelah lebih kurang dua hari setelah mi instan dikonsumsi.

10
 BAB III

PENUTUP

3.1 Kesimpulan

Dari hasil studi pustaka, penulis menyimpulkan bahwa mi instan adalah

makanan yang merugikan bagi kesehatan tubuh. Meskipun dalam
pengolahannya, mi instan merupakan makanan yang mudah dan praktis,
tetapi di balik kemudahan tersebut, terdapat banyak zat-zat aditif yang
menimbulkan efek negatif bagi tubuh.

3.2 Saran

Untuk mengurangi pengaruh buruk akibat mengonsumsi mi instan,

konsumen dianjurkan untuk memperhatikan waktu konsumsi minimal
seminggu sekali. Perlu diperhatikan juga pola makan yang teratur dan sehat.
Makanan yang mengandung protein, vitamin, kalsium, dan zat penting
lainnya lebih dianjurkan sebagai makanan prioritas untuk menunjang kondisi
tubuh agar selalu sehat dan bertenaga.

11
 BAB VII

DAFTAR PUSTAKA

Suwardi, Muhammad. 2013. Solusi Sehat Islami Rahasia Sehat Rasulullah yang
Tak Pernah Sakit. Jakarta Selatan: Penerbit Zahira.

Dokter Sehat. 2014. Bahaya Makan Mie Instan. http://doktersehat.com/bahaya-

makan-mie-instan/ , 02 April 2014

Infobanknews.com. 2013. Orang Indonesia Makan Mi Instan 26.826 Bungkus Per

Menit. http://www.infobanknews.com/2013/10/orang-indonesia-makan-
mi-instan-26-826-bungkus-per-menit/, 15 Oktober 2013

Mie Instan Info. 2012. Sejarah dan Pencipta Mie Instan.

http://mieinstaninfo.blogspot.com/2012/05/sejarah-dan-pencipta-mie-
instan.html, 24 April 2012

Suhartaji, Nina Ayu Pratiwi. 2013. Zat Bahaya Apa Saja yang Terkandung di Mie
Instan. http://ninasosweety.blogspot.com/2013/01/zat-bahaya-apa-saja-
yang-terkandung-di.html, 22 Januari 2013

Widyatun, Diah. 2013. Cara Benar dan Aman Mengonsumsi Mie Instan.
http://jurnalbidandiah.blogspot.com/2013/05/cara-benar-dan-aman-
mengkonsumsi-mie.html

Wikipedia. 2014. Mi Instan. http://id.wikipedia.org/wiki/Mi_instan

http://halyshaelf.blogspot.co.id/2014/03/contoh-karya-tulis-ilmiah-
tentang.html

12
12