RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Sekolah : SMK Negeri 1 Nguling

Mata Pelajaran : Keamanan Pangan
Kelas/Semester : X / Ganjil
Alokasi Waktu : 2 x 45 menit ( 2 JP )

A. Kompetensi Inti (KI)

KI 3 : Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan faktual, konseptual,
dan prosedural berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan,
teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam wawasan kemanusiaan,
kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab fenomena dan
kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah
KI 4 : Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak
terkait dengan pengem bangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara
mandiri, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan
langsung

B. Kompetensi Dasar
3.2. Menerapkan cara produksi pangan yang baik (GMP)
4.2. Menyajikan hasil simulasi praktek penerapan cara produksi pangan yang baik (Good
Manufaturing Practices/GMP)

C. Indikator
3.2.1. Menjelaskan pengertian dan prinsip cara produksi makanan
3.2.2. Menyebutkan syarat-syarat GMP
3.2.3. Menyebutkan higiene pribadi yang memenuhi persyaratan GMP
4.2.1. Mendiskusikan hasil simulasi praktek penerapan GMP yang baik
4.2.2. Menyajikan hasil simulasi praktek penerapan GMP yang baik
4.2.3. Menyimpulkan hasil simulasi praktek penerapan GMP yang baik

D. Tujuan Pembelajaran
1. Melalui studi literatur peserta didik dapat menjelaskan pengertian dan prinsip cara
produksi makanan yang baik
2. Melalui diskusi peserta didik dapat menyebutkan syarat-syarat GMP
3. Melalui diskusi peserta didik dapat menyebutkan higiene pribadi yang memenuhi
persyaratan GMP
4. Melalui praktek mengumpulkan data dari industri makanan di sekitar tempat tinggal
dan sekolah peserta didik dapat menyebutkan syarat-syarat GMP

E. Pendekatan, Model dan Metode Pembelajaran

Model Pembelajaran Discovery Learning dengan Pendekatan Saintifik
Metode Pembelajaran Metode ceramah plus diskusi dan tugas

F. Materi Pembelajaran
1. Pengertian dan Prinsip Cara Produksi Pangan yang Baik
2. Identifikasi persyaratan CPPB/GMP terkait dengan pekerjaan sendiri
3. Higiene Pribadi dan Usaha untuk Memenuhi Persyaratan CPPB/GMP
4. Persyaratan CPPB/GMP saat menjalankan aktivitas tugas
G. Langkah Pembelajaran
Alokasi
No. URAIAN KEGIATAN
Waktu
1 Kegiatan Pendahuluan 15
Guru mempersiapkan kelas agar lebih kondusif dan menyenangkan untuk
proses belajar-mengajar; kerapian dan kebersihan ruang kelas, presensi
(kehadiran, agenda kegiatan), menyiapkan media dan alat serta buku yang
diperlukan.
Guru melakukan apersepsi dengan memberikan beberapa pertanyaan
tentang cara berproduksi makanan yang baik. (Stimulasi/ Pemberian
Rangsangan)
Guru menyampaikan kompetensi yang akan dicapai dan manfaatnya
dalam kehidupan sehari-hari.
Guru menyampaikan garis besar cakupan materi dan kegiatan yang akan
dilakukan.
Guru menyampaikan lingkup dan teknik penilaian yang akan digunakan.
2 Kegiatan Inti 65
Siswa diberi gambar tentang kondisi-kondisi dalam proses pengolahan
yang baik (Identifikasi Masalah)
Guru meminta siswa membaca berbagai buku referensi berkenaan dengan
keamanan pangan (Pengumpulan data)
Siswa berdiskusi tentang syarat-syarat cara produksi yang baik (GMP)
(Pembuktian)
Siswa Mengidentifikasi syarat-syarat cara produksi yang baik (GMP)
(Pembuktian)
Melalui diskusi kelompok siswa dapat menyaji hasil analisis tentang
persyaratan yang harus dipenuhi oleh pekerja dalam melaksanakan GMP
3 Kegiatan Penutup 10
Guru dan Peserta didik menyimpulkan materi yang telah dibahas pada
pertemuan ini. (Menarik Kesimpulan)
Guru dan peserta didik menutup kegiatan dengan mengucapkan rasa
syukur kepada Tuhan YME bahwa pertemuan kali ini telah berlangsung
dengan baik dan lancar.

H. Penilaian, Pembelajaran Remedial dan Pengayaan

1. Teknik Penilaian Pengetahuan dan Pengetahuan : Tes tulis (Uraian)
2. Instrumen penilaian (terlampir)
3. Pembelajaran Remedial dan Pengayaan
4. Pembelajaran remedial dilakukan segera setelah kegiatan penilaian.

I. Media/Alat, Bahan dan SumberBelajar

1. Media/alat : Gambar, Power Point/LCD, Laptop, Layar, FC
2. Bahan :-
3. Sumber Belajar : Buku Guru, Buku Siswa

Mengetahui, Nguling, 18 Juli 2016

Kepala SMK Negeri 1 Nguling Guru Mata Pelajaran

( Dra. Nining Faridah, M.Si ) ( Eko Dwi Saptoto, S.TP)

Pembina Tk. I NIP. 19740207 200701 1 014
NIP. 19690621 199703 2 006