Adams,M.R and M.J.R . Nout. 2011. Fermentation and food safety.

Aspen publisher,
inc. Maryland

Adawiyah . rabiatul . 2007. Pengolahan dan pengawetan ikan. Haka grafis: Jakarta

Adawyah, 2007 ikan peda merupakan proses fermentasi universitas gajah mada.

Adawyah. 2007. Pengolahan dan pengawetan ikan. Jakarta : Bumi aksara.

Afrianto, E dan Liviawaty, E. 2005. Pengawetan dan pengolahan ikan kanisius, Yogyakarta.

Aristawati 2013. Pengaruh jenis tepung terhadap surimi ikan hasil tangkapan sampingan
(skripsi). Istitut pertanian bogor. 130 hlm.
Aryani 2002. Karakteristik tapioka komposit dari tapioka termodifikasi serta aplikasinya
dalam produksi nugget dan gabus. Program pasca sarjana. Universitas brawijaya malang.
Cahyono. 2000. Teknologi Hasil Perikanan. Penerbit Liberty. Yogyakarta
Daniati . 2005. Peranan bawang putih dan garam . Gramedia pustaka: Jakarta

Fajri, My. 2005. Pempek nilai gizi diakses pada 13 April 2006

Fauzi dan Muchtar. 2011. Pengujian Organoleptik. Program Studi Teknologi Hasil Pertanian.
Universitas Muhamaddiyah. Semarang
Haryadi . 2004. Tingkat kematangan pati : UGM: Yogyakarta

Ijong dan Otha. 2000. Pengawetan dan pengolahan hasil perikanan. Jakarta : Bumi aksara.

Isnawati,dkk. 2015. Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan Jilid 1. Liberty. Yogyakarta.

Joko 2008 patin dalam bentuk olahan nugget. Akses tanggal 6 oktober 2011. Makasar.
Margono,T,D. Suryati, S. Hartinah . 2009. Teknologi proses perebusan. ITB: Bogor

Margono,T,D. Suryati, S. Hartinah . 2009. Tentang pengolahan pangan tepung tapioca.

ITB: Bogor

Monica 2003 kerupuk ikan tenggiri. Wikipedia

Murniyati,A.S dan Sunarman. 2000. Klasifikasi organoleptik: Bandung

Nurzainah. 2005. Pengolahan dan Pengawetan Hasil Perikanan. Penebar Swadaya. Jakarta
Pratiwi 2013. Ilmu dan teknologi daging. Cetakkan kedua gajah mada university. Yogyakarta.
Rahardjo . 2007. Definisi kerupuk. Gramedia :Jakarta.

Safta. 2006. Karakteristik mutu kimia pempek. Dikota Palembang

Sutomo. 2014. Ilmu dan teknologi daging. Universitas Gajah Mada.

Timoryana. 2007. Pengaruh konsentrasi garam terhadap mutu ikan peda kembung selama
fermentasi. Bumi aksara. Jakarta.

Wardoyo. 2003. Pempek. Institut Pertanian Bogor

Wijandi et,al. 2005. Bahan utama dan bahan tambahan: Surakarta

Wijatur,w . 2007. Pengaruh konsentrasi garam terhadap mutu ikan peda. IPB: Bogor.

Yuyun. 2007. Kimia Pangan dan Gizi. PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta
Zopetcharat. 2001. Fermentasi kecap ikan terhadap garam : Bumi aksara. Jakarta.

Zuhra. 2006.Eksperimen Pembuatan Kerupuk Rasa Ikan dengan Bahan dasar Tepung
Komposit dan Tapioka. Fakultas Perikanan dan Kelautan. UB. Malang